近幾年來，國內火鍋料行業發展進入低迷期，受價格競爭影響，不少企業產品品質出現滑坡，消費市場也出現不少負面輿論傳播。提升產品品質，改善行業形象，成了整個火鍋料行業發展所面臨的問題。

潮汕牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年的歷史，擁有廣泛的消費基礎，再加上其形象高端的先天優勢，成為了能帶領行業走出低谷的最佳代表。

但目前，潮汕牛肉丸也面臨著產業發展程度低、缺乏大企業大品牌、行業發展缺乏規范等一系列問題。

與會代表表示，目前潮汕及周邊地區生產牛肉丸的企業及個體有5000家左右，行業年產值達到百億元級別，老字號雖多，但大多局限于現做現賣，鮮有規模化生產企業。另外，大多數潮汕牛肉丸品牌不僅忽視巨大的外地市場空間，一些觀念還相對滯后，即便是在本地市場也難以打開局面，缺乏市場影響力和競爭力。再加上沒有健全的行業標準作指導，導致行業參與者水平良莠不齊，這也給行業的發展及推廣造成了不利影響。

如何建立健全符合市場規律的行業指導標準，組織行業聯盟共同推動潮汕牛肉丸走向全國市場，成為了與會代表共同關注的焦點。

廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳表示：只有規范了行業標準，制定好產品等級分類規則，才能讓企業更好地開發市場、引導消費，也能讓潮汕地區的牛肉丸企業在走向國內市場上，形成推廣合力。因此，首先建立起潮汕牛肉丸產業聯盟，讓更多潮汕地區企業參與進去，是迫在眉睫的事情。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

▲普寧市金奕興食品有限公司總經理蔡奕標

▲汕尾市老德頭貿易有限公司總經理林文浩

▲海豐佳寧食品有限公司營銷總監林訓

海霸王（汕頭）食品有限公司生產總監王慶裕則給潮汕牛肉丸的推廣提出了一條“地理標識產品”的路子。“我們可以參考陽澄湖大閘蟹的推廣方式，將潮汕牛肉丸也做成帶有地理標識的產品，以迎合市場消費的個性化屬地需求，這也將成為潮汕美食走出去的一張名片。”

▲海霸王（汕頭）食品有限公司生產總監王慶裕

▲汕頭市潮庭食品股份有限公司研發總監楊進校

▲廣東八記食品股份有限公司研發經理胡佳玉

▲汕頭市壯記肉制品廠總經理陳萬壯

▲潮州市粵興牛肉丸制品有限公司總經理丁偉忠

經過熱烈討論，與會代表形成一致共識：盡快成立潮汕牛肉丸產業聯盟，共同將潮汕牛肉丸產業發展帶入新的發展階段。