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2017-12-2814:32
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯
冬季是肉羊產(chǎn)區(qū)殺羊賣肉的旺季，但冷凍食品傳媒記者在走訪羊肉主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古時(shí)發(fā)現(xiàn)，2016年的牛羊肉行情是獨(dú)特的，從養(yǎng)羊的、殺羊的、賣羊肉的到開(kāi)火鍋店的，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成員出現(xiàn)了苦樂(lè)不均的現(xiàn)象。這是為什么呢?
針對(duì)這一困惑，草原興發(fā)創(chuàng)始人張振武給出了回答：羊肉市場(chǎng)行情變化是“經(jīng)常態(tài)”，在這個(gè)行業(yè)里，哭笑不一是每年都會(huì)上演的節(jié)目。
▲草原興發(fā)創(chuàng)始人張振武
進(jìn)口肉成羊價(jià)調(diào)控杠桿
張振武說(shuō)，在市場(chǎng)化環(huán)境下，活羊與羊肉行情波動(dòng)變化是經(jīng)常態(tài)。每一年都是一個(gè)獨(dú)特行情，都會(huì)演出幾家歡樂(lè)幾家愁的劇情。前幾年，由于活羊價(jià)格高，肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中育肥羊環(huán)節(jié)賺錢，牧民喜笑顏開(kāi)，但活羊收購(gòu)價(jià)格高，屠宰場(chǎng)就不高興了，同樣，由于羊肉價(jià)格高，火鍋店生意淡。今年情況正好相反，活羊收購(gòu)價(jià)格低，養(yǎng)羊牧民愁眉苦臉，而由于羊肉價(jià)格便宜，火鍋店生意紅火。
現(xiàn)在與過(guò)去有所不同，過(guò)去是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求要素導(dǎo)致的，現(xiàn)在增加了新西蘭進(jìn)口因素，比過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)復(fù)雜激烈了。在加入WTO之前，我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)處于自給自足的狀態(tài)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是封閉的，羊肉行業(yè)一般是好兩年壞三年，企業(yè)可以自行調(diào)節(jié)供求來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)變化，比如采取提前出欄和錯(cuò)季出欄措施，還可以通過(guò)預(yù)測(cè)價(jià)格高低行情好壞來(lái)決定第二年是加大還是減少產(chǎn)銷量。
隨著中澳等自貿(mào)協(xié)定的出臺(tái)，中國(guó)羊肉市場(chǎng)對(duì)外敞開(kāi)了大門。牛羊肉行業(yè)以往的經(jīng)驗(yàn)和操作手段如今失靈了，進(jìn)口羊肉成了調(diào)控價(jià)格的杠桿。在國(guó)際化因素作用下，市場(chǎng)行情和走向不確定性增強(qiáng)。過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)判斷現(xiàn)在已不適用，行情的變化往往是“反常態(tài)”的。
張振武說(shuō)，現(xiàn)在的問(wèn)題是系統(tǒng)性的，需要國(guó)內(nèi)國(guó)際因素統(tǒng)籌，需要生產(chǎn)與銷售協(xié)同，頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳是解決不了的。
由于市場(chǎng)不確定性極強(qiáng)，國(guó)際化因素不可控，政府調(diào)控手段亦很難奏效。現(xiàn)在的“一羊獨(dú)大”就是政府一手催生出來(lái)的——在羊少價(jià)高時(shí)大力扶持發(fā)展養(yǎng)羊，當(dāng)羊多價(jià)低了就搞“減羊增牛”，這是一種面多了加水、水多了加面的游戲。
地域優(yōu)勢(shì)是各地羊業(yè)的最佳資源
張振武說(shuō)，不同地區(qū)有不同的資源稟賦，應(yīng)該擁有獨(dú)具特色的肉羊產(chǎn)業(yè)模式。在羊肉產(chǎn)品上擁有差異化區(qū)隔，并且有不同的品牌標(biāo)簽。錫蒙肉羊模仿巴盟是誤區(qū)，巴盟跟隨錫蒙肉羊模式是陷阱。
巴盟是純農(nóng)區(qū)，要采取種養(yǎng)結(jié)合方式降成本，農(nóng)民利用自家的飼草料飼養(yǎng)肉羊，而不是花大量的資金從外地買草搞規(guī)模化育肥羊生產(chǎn)。
錫林郭勒草原是季節(jié)性草原，純牧區(qū)，在冬春是枯草季節(jié)，缺草少料矛盾突出，不適合規(guī)模化大量飼養(yǎng)肉羊。它是中國(guó)最好的草原，烏珠穆沁羊是國(guó)寶級(jí)肉羊，蘇尼特羊肉是世界最好的羔羊肉。顯然，錫林郭勒草原羊不能和巴盟農(nóng)區(qū)羊拼誰(shuí)更低價(jià)，應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)避短以質(zhì)取勝，不能以量取勝。現(xiàn)在錫林郭勒羔羊肉賣成白菜價(jià)是很可惜的，是品牌管理不到位的表現(xiàn)。
赤峰市是“中國(guó)農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊肉主產(chǎn)區(qū)”，既有可以放牧的草場(chǎng)，也有可以大量種植青貯玉米的農(nóng)田，是發(fā)展牛羊業(yè)飼料資源最豐富的地區(qū)，也是飼草豐富的地區(qū)，是發(fā)展牛羊業(yè)最為得天獨(dú)厚的地域，應(yīng)采取農(nóng)牧結(jié)合方式飼養(yǎng)肉羊。現(xiàn)在赤峰正在打造中國(guó)牛羊肉之都，已經(jīng)在中國(guó)牛羊肉大棋局中找到自己的位置。
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