“養雞養鴨看山東！”這句話所言不假。
在禽類產業領域，山東起碼在飼養總量方面絕對是老大，這可不是信口而言，而是有真實的數據支撐。
然而今年上半年禽業低迷的市場行情，再加上下半年來的環保督查，給山東的禽業帶來了前所未有的影響，在一定程度上，這種影響也波及到了下游的禽肉調理品加工領域。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯“養雞養鴨看山東！”這句話所言不假。
在禽類產業領域，山東起碼在飼養總量方面絕對是老大，這可不是信口而言，而是有真實的數據支撐。
然而今年上半年禽業低迷的市場行情，再加上下半年來的環保督查，給山東的禽業帶來了前所未有的影響，在一定程度上，這種影響也波及到了下游的禽肉調理品加工領域。
01
山東肉雞和肉鴨存欄量占全國1/3
據中國畜牧業協會禽業分會數據顯示，2015年，我國白羽肉雞商品代出欄量42.83億只，業內估計，2016年商品肉雞出欄量或在41億羽左右，2017年甚至會低于40億羽。
▲2011-2017年白羽肉雞出欄量
據統計，養殖量較大的38家白羽肉雞集團企業2015年養殖量31.3億只，占全國總量的50%以上。白羽肉雞養殖密集區大部分都集中在北方，山東省居首，約占了全國白羽肉雞出欄總量的1/3，其次是遼寧、河南、河北、江蘇、山西。長江以南的南方養殖省份僅福建有上榜。
▲白羽肉雞主產區毛雞存欄量圖
據中國畜牧業協會統計測算，2016年，肉鴨出欄35.55億只，鴨肉總產量718.68萬噸，其中白羽肉鴨占比超過80%，其中， 2016年年山東鴨出欄量達到12億只，（占了全國33.75%），江蘇、四川、廣東3-5億只，河南、湖南、福建、江西、安徽1-2億只，河北、內蒙、浙江、湖北、廣西、重慶0.5-1億只，這15個地區肉鴨年出欄量約占全國的90%。
▲白羽肉鴨主產區毛鴨出欄量和對應產值
可以說國人吃的肉雞、肉鴨中，每3只就有1只是在山東飼養出來的，山東家禽養殖老大的地位可不是吹出來的。
然而，禽業養殖老大看上去風風光光，但是經歷的痛與無奈，只有身在其中的人才能體會到。
02
上半年市場低迷，養殖業普遍虧損
首先是上半年的肉雞、肉鴨產能過剩和人感染禽流感風波的綜合影響，促使山東地區的毛雞毛鴨跌倒了近年來的最低價。
其中，山東白羽肉雞均價在2月20日當天跌到了1.55元/斤，之后5天均價才恢復到2元/斤，也就是說養了40天近5斤重的肉雞還不到10塊錢，以山東占了全國1/3的養殖存欄量計算，有多少人因此虧損嚴重。
對于山東的白羽肉鴨市場，雖然大部分都是合同鴨，但是上半年，毛鴨行情也是低迷不堪，均價始終在3元/斤以下，在4月9日那天跌倒了最低價，此時的最均價到了2.55元/斤，這個價格持續了10天。
上半年，因為低迷行情，不少養殖戶基本都賠了錢，差別只在于賠得多還是賠的少。
上半年可謂不堪回首。由于上半年，孵化廠和養殖場都虧損的很多，加上國內外禽流感爆發不斷，總體來說，父母代肉種雞和種鴨去產能加速，許多孵化場也增加了抽蛋毀苗數量，而養殖戶由于上半年虧損嚴重補欄很是謹慎，這樣以來，大家對下半年的毛雞、毛鴨行情相當期待。于是，這種期待被網友用一張圖形象地表現了出來。
03
下半年嚴查環保，養殖業再受波及
然而，讓人沒想到的是，下半年環保督查風暴在悄然來臨，其中山東地區是中央環保督查的重點，一切對行情的美好期許都被打亂，甚至給擊碎了。
以雞鴨養殖密度比較高的濰坊市管轄的壽光市，和泰安市管轄的新泰市為例，其中壽光全市有規模養殖場1875家，有1334家在擬劃定禁養區范圍內，占總數的71%，僅有541家不在擬劃定禁養區范圍內，占總數的29%。如果再加上小散戶（小散戶近90%分布在村莊周圍），約有80%以上的養殖場（戶）在上級要求劃定的禁養區范圍內。
而新泰市是傳統畜禽養殖大市，全市共有4243家養殖場戶，但根據新泰“三區”劃分界定，有3440個養殖場戶在禁養區，需要關閉拆遷的場戶占比高達81%。
要知道，上面說的兩個縣級市近80%的養殖場要被關停和拆遷的，上半年賠了那么多，還期盼在下半年能趕上好行情給彌補回來，結果，下半年養殖場卻遭遇拆遷的命運。
04
禽肉加工業也將受到影響
由于拆遷和停養問題，使得山東地區毛雞毛鴨出欄時多時少，加上屠宰廠也受到影響，許多屠宰企業被要求停頓整改，這樣一來，促使肉雞、肉鴨出欄和屠宰廠屠宰計劃時間不一致，造成短時間沒有雞鴨屠宰而停工，或當雞鴨出欄開始增多時，部分屠宰廠卻由于整改未能正常開工，造成不正常集中出欄或短期屠宰廠庫存積壓現象，打亂了家禽市場交易。
結果就是屠宰場雖高價拋售庫存，終端銷售由于消費增加緩慢，并沒有接手中間商給的高價貨，中間商被高價貨給套住了，這種不良運轉又反作用屠宰場傳導給養殖端，屠宰廠再次有高庫存現象，他們通過不斷調整屠宰計劃來壓低毛雞毛鴨價格，維持一定利潤。
最近，由于終端消費疲軟，中間商補貨意愿一般，肉雞肉鴨凍品接連掉價，屠宰廠庫存一直在增加，山東地區雖然毛雞毛鴨出欄不多，但是在基本夠屠宰廠屠宰的情況下，山東地區的毛雞（均價3.05元/斤)、毛鴨(均價3.2-3.3元/斤)價格也一再被調低，基本上又回到了上半年行情的邊緣。
來源：家禽信息PIB
山東禽業養殖遇到如此嚴峻的形勢，與之息息相關的禽肉調理制品又會受到哪些影響，來“中國冷凍調理食品產業大會”看看吧！
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