6月10日清晨，全國22城肯德基門店舉辦大餅霸王餐盛宴。肯德基在其官方微博上奔走相告：各路少俠，一早相聚肯德基，品霸氣大餅，享霸王體驗(yàn)。

活動(dòng)一出，吃貨群眾們就紛紛趕至當(dāng)?shù)氐目系禄T店，爭相利用這次特權(quán)滿足自己的食欲，現(xiàn)場(chǎng)一度火熱異常。

這次的霸王餐產(chǎn)品就是肯德基的早餐新品：大餅卷萬物。而三全餐飲，則是這款產(chǎn)品主要原料背后的最大供應(yīng)商——津門烙餅和薄脆均由其供應(yīng)。憑借自身強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，三全餐飲在成為早餐點(diǎn)心集成服務(wù)商的道路上，步伐愈發(fā)堅(jiān)定。

肯德基新品“大餅卷萬物”上市火熱

肯德基近來動(dòng)作頻頻：早餐油條換了大規(guī)格，形象和口感全面升級(jí);又有當(dāng)紅明星黃子韜助陣代言，各種花樣層出不窮。以及6月4日新鮮出爐的新品“大餅卷萬物”，單從名字看，就有氣吞山河、一統(tǒng)天下的氣勢(shì)。

據(jù)了解，這支新品“大餅卷萬物”，是肯德基繼去年6月“握的大飯團(tuán)”進(jìn)擊全國后，又一款霸氣登場(chǎng)的重磅早餐產(chǎn)品，可謂“餅的江湖，再現(xiàn)力作”。

為了配合新品發(fā)布，肯德基官微火熱推出會(huì)員免費(fèi)試吃的活動(dòng)，以及在全國22城的肯德基門店舉辦大餅霸王餐盛宴。一時(shí)間，各地吃貨蜂擁而至，微博網(wǎng)紅紛紛打卡，現(xiàn)場(chǎng)盛況可以用火爆來形容。更有很多人自發(fā)前往肯德基門店，下單品嘗，曬圖分享。

這熱鬧的參與氛圍，讓人不禁虎軀一震：如果沒跟上這波節(jié)奏，恐怕就要被時(shí)尚吃貨界OUT!

與此同時(shí)，品嘗過“大餅卷萬物”的各路少俠，對(duì)這款產(chǎn)品的反應(yīng)是：不吝贊美。微博隨手摘錄兩條網(wǎng)友的評(píng)價(jià)感受一下：

在下楊舒惠：昨天去了@肯德基 大餅霸王餐盛宴，吃了新出的早餐#大餅卷萬物#，這餅實(shí)在是霸氣十足，吃完整個(gè)人有點(diǎn)嗨，仿佛打通了任督二脈，一股暖流上沖百會(huì)穴，一大早就好戲開場(chǎng)……在這場(chǎng)霸王爭霸賽中，人生首次穩(wěn)坐C位，pick me!兩位銅人大哥也是酷到?jīng)]朋友!就是好辛苦，確認(rèn)過眼神，都是戴墨鏡的人。

有多遠(yuǎn)滾多遠(yuǎn)812：本來我最喜歡肯德基的飯團(tuán)，現(xiàn)在我最喜歡的是大餅卷萬物。真的很好吃!

從400多種餅中勝出，大餅卷萬物有何不一樣

肯德基大餅卷萬物一經(jīng)上市就迅速火爆的盛況，與其背后強(qiáng)大的供應(yīng)商——三全餐飲密不可分。在消費(fèi)趨勢(shì)判斷、產(chǎn)品類型的確定以及各種原料的選擇等方面，三全餐飲都做了充分的考量和嚴(yán)密的籌備，并以其實(shí)力和影響力，確保雙方合作能夠順利進(jìn)行。

首先，在消費(fèi)趨勢(shì)判斷上，根據(jù)英敏特發(fā)布的《早餐-中國，2016 》報(bào)告預(yù)測(cè)，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元，年復(fù)合增長率將達(dá)6.4%。在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元，年均復(fù)合增長率將達(dá)到7.4%。

而在餐品選擇上，全國早餐市場(chǎng)將餅類作為早餐的比重高達(dá)37.5% ，具有足夠大的市場(chǎng)空間，而且餅類產(chǎn)品增速很快，其方便快捷、營養(yǎng)健康、飽腹感較強(qiáng)的特點(diǎn)，在年輕群體中更受追捧。

基于以上消費(fèi)導(dǎo)向，以餅類產(chǎn)品作為突破口進(jìn)攻早餐市場(chǎng)，前景看好。

那么，全國餅類產(chǎn)品種類繁多，在成百上千種餅里面，究竟哪一種才是最適合作為戰(zhàn)略新品，推向全國市場(chǎng)的呢?

為了找到最佳答案，三全餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)一個(gè)月進(jìn)行全國考察，在品嘗了400多種餅之后，終于找到了完美方案——盛行于天津街頭的“大餅卷一切”，吃的時(shí)候把內(nèi)容物夾在中間，吃起來又軟又勁道。這就是新品“大餅卷萬物”的原型。

據(jù)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，此次合作中，三全餐飲作為產(chǎn)品餅皮和薄脆的最大供應(yīng)商，在這兩部分投入了充足的精力和創(chuàng)意，最終也達(dá)到了最佳的呈現(xiàn)效果。

其中，餅皮的正式名稱叫做“津門烙餅”，是在天津“大餅卷一切”的餅的基礎(chǔ)上改良而成，通過半燙面、高筋粉的方式，實(shí)現(xiàn)“軟、勁道、利口”三點(diǎn)的平衡。烙制的過程是將兩個(gè)餅扣在一起進(jìn)行烙制，一面軟潤一面焦脆。單張餅皮厚度約1.5mm左右，重量、大小適中，配上內(nèi)容物剛剛好。此外還有兩個(gè)行業(yè)首創(chuàng)：面團(tuán)中的水含量在傳統(tǒng)的2倍，屬行業(yè)首創(chuàng);生產(chǎn)所用的設(shè)備是聯(lián)合臺(tái)資設(shè)備企業(yè)共同開發(fā)，屬行業(yè)首創(chuàng)。

另外，“大餅卷萬物”所用的薄脆，是在津門烙餅做好之后在餅中夾的內(nèi)容物，選用的原型是山東雜糧煎餅里的薄脆，經(jīng)過改良后制作了小的薄脆，使其起泡更為均勻，同時(shí)厚度減少了1/3，口感更為酥脆。

進(jìn)擊的三全餐飲，多款爆品引領(lǐng)早餐市場(chǎng)

自2017年7月15日，三全餐飲召開“2017首屆中國早餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化高峰論壇”，提出“早餐點(diǎn)心集成服務(wù)商”這一創(chuàng)新概念，將近一年時(shí)間以來，三全餐飲在早餐市場(chǎng)上持續(xù)發(fā)力，不斷取得亮眼表現(xiàn)。

簡要列舉幾項(xiàng)成績，感受一下來自行業(yè)領(lǐng)頭羊企業(yè)的魄力：

1.開發(fā)了針對(duì)餐飲業(yè)的早餐預(yù)制品系列，推出涉及蒸煮類、煎烙類、油炸類、烘焙類等共計(jì)四十多個(gè)品項(xiàng)、一百多個(gè)品種的早餐產(chǎn)品，基本涵蓋全國不同區(qū)域的主流早餐品種，形成一站式的早餐點(diǎn)心解決方案。

2.2018年6月1日，三全餐飲攜手沃爾瑪，全面發(fā)力紅糖系列產(chǎn)品。三全餐飲的紅糖開花饅頭和紅糖發(fā)糕，于沃爾瑪全國門店Marketside及京東到家平臺(tái)上市。紅糖系列產(chǎn)品由上等紅糖與精選燕麥精制而成，健康的產(chǎn)品理念受到市場(chǎng)的一致認(rèn)同。

3.2018年6月4日，三全餐飲潛心研制的津門烙餅及薄脆，被肯德基開發(fā)出早餐新品“大餅卷萬物”，繼5月14日東北區(qū)域上市之后，在全國門店上市，受到消費(fèi)者熱捧。三全餐飲成為津門烙餅和薄脆的最大供應(yīng)商。

而在新品研發(fā)方面，三全餐飲依靠新銳的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，多方考察，潛心研究，用心打磨，成功打造出數(shù)款明星產(chǎn)品，在早餐市場(chǎng)引發(fā)持續(xù)震動(dòng)。

1.蔥香小油條。三全蔥香小油條主打“40秒炸出外酥里嫩好油條”，產(chǎn)品使用場(chǎng)景眾多，適用于街頭早餐店、酒店自助餐、商超熟食區(qū)、連鎖快餐店、食堂、飯店、外賣、麻辣燙、火鍋店等九大場(chǎng)景。在沃爾瑪、永輝等超市熟食區(qū)頻頻引發(fā)排隊(duì)購買現(xiàn)象，在廣東、上海的粥鋪外賣平臺(tái)輕松實(shí)現(xiàn)月銷過萬。(詳細(xì)閱讀：速凍油條市場(chǎng)大熱，小油條能否殺出一條血路?)

作為油條品類的顛覆性產(chǎn)品，市場(chǎng)反響熱烈。

2. 茴香小油條。在海底撈、巴奴毛肚火鍋店，三全茴香小油條是桌桌必點(diǎn)的單品，在巴奴曾創(chuàng)下3個(gè)月銷售500萬根的驚人紀(jì)錄，一舉成為巴奴“十二護(hù)法”之一，在烤魚、燒烤等業(yè)態(tài)里也廣受歡迎。口感上，綿軟不失勁道，外柔內(nèi)韌;口味上，新鮮茴香葉的清香與成熟茴香籽的濃香融合，層次豐富，回味悠遠(yuǎn);色澤上，油炸發(fā)生焦化反應(yīng)，呈現(xiàn)出誘人的焦黃色;外形上，個(gè)頭勻稱、圓潤。

3. 蒸餃。面皮精選高筋小麥芯粉，采用十二道古法揉壓，面皮既韌又勁道，超薄面皮加熱后透亮有光澤，一眼望穿餡料之美。在餡料的選擇上，選取上等豬肉搭配新鮮蔬菜。采用熟皮工藝，緊緊裹住餡料的鮮香，快捷出餐，美味即享。

4.米發(fā)糕。三全米發(fā)糕清香綿軟，傳承中華民族美食文化，寓意發(fā)財(cái)、高升，是商業(yè)宴會(huì)、晉升喜宴、金榜高中、謝師宴等場(chǎng)景下增添喜氣、博得彩頭的必備點(diǎn)心。

5.紅糖開花饅頭。以上等紅糖為原料，加入精選燕麥，二者進(jìn)行合理配比，并采用雙重有氧發(fā)酵技術(shù)和先進(jìn)的成型工藝，自然開花，形成獨(dú)特的開花外形，紅潤暄軟，勁道十足。獨(dú)特的紅糖和燕麥成分，為紅糖開花饅頭的健康加成。現(xiàn)已于沃爾瑪全國門店Marketside及線上京東到家平臺(tái)全渠道上市。

6.燕麥紫薯球。三全獨(dú)有的一款產(chǎn)品，真正香芋入餡，紫薯做皮，外層包裹著整顆的燕麥，口感上外脆內(nèi)軟，口味上外焦香內(nèi)濃香，是酒店宴席、中高端自助早餐的必備佳品，在海底撈火鍋店售賣很好。