無社交，不營銷。

就說當(dāng)下最火的以抖音、快手為代表的短視頻直播平臺，崛起的短短時間內(nèi)，已經(jīng)成功塑造及重塑了多少個美食品牌：海底撈、CoCo奶茶、答案茶……腦洞大開的吃法，令人耳目一新的玩法，讓眾多網(wǎng)友連連稱奇，紛紛前去購買、品嘗、體驗，加入這場聲勢浩大的流行活動中。

“網(wǎng)紅新品之一”拉絲芝士棒(又叫拉絲熱狗棒)，也誕生在這場白熱化的全民狂歡中。繼源自韓國的街頭小吃“牛排杯”風(fēng)靡吃貨界之后，同樣起源于韓國的拉絲芝士棒又乘著網(wǎng)紅潮流的東風(fēng)，以指數(shù)級發(fā)展速度，迅速占領(lǐng)吃貨們的心和胃。

抖音捧紅，強勢霸屏

1，小香腸用竹簽穿上，芝士隔水融化，團成球穿在上面。

2，面粉里打入一個雞蛋，放入適量鹽和泡打粉，調(diào)成粘稠狀的面糊。

3，芝士棒表層蘸上面糊，裹上面包糠或雪花片，下油鍋炸至表面金黃酥脆撈出，依個人口味搭配番茄醬或其他醬料。

4，完成，咬下一口，開始拉絲表演!

打開抖音，輸入關(guān)鍵詞“拉絲芝士熱狗棒”，由來自全國各地的美食愛好者們分享的教學(xué)視頻就會出現(xiàn)在下面。在這些時長15秒的短視頻中，分享者們會提前準備好各種材料，然后步驟清晰、手法熟練地演示制作方法，整個過程看上去簡單易學(xué)，即使“廚房黑洞星人”也能快速上手。

除了分享制作方法，還有很多好看的小姐姐在視頻中，以優(yōu)雅的姿態(tài)展示產(chǎn)品吃法——輕輕地咬下一口，拉出長長的芝士絲，看上去十分滿足。畫面新奇好玩，引人忍不住想要擦一擦口水。

這款簡單易上手，同時又趣味十足的產(chǎn)品，經(jīng)過抖音等短視頻直播平臺的發(fā)酵，迅速帶火了相關(guān)產(chǎn)業(yè)。記者在淘寶上看到一家售賣拉絲芝士棒材料包的店鋪，截止目前已有3400多單的成交量，累計獲得評論4700余條。購買即送視頻教程，評論區(qū)好評如潮。

而在線下，以油炸產(chǎn)品為主營業(yè)務(wù)的街邊小店是該產(chǎn)品的消費渠道之一。記者在網(wǎng)上搜索“拉絲芝士棒”，看到有不少餐飲管理公司正在尋求項目加盟，從技術(shù)培訓(xùn)到開店加盟，各項費用從幾千元到上萬元不等。

與此同時，產(chǎn)品的火爆也讓不少凍品企業(yè)嗅到了商機。根據(jù)成都泰和德茂食品有限公司總經(jīng)理趙俊保反饋的情況，從四月底在市場上首次看到這款產(chǎn)品，距今的兩個多月時間里，已經(jīng)有數(shù)十家生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)上馬該產(chǎn)品。一時間，市場熱鬧異常。

顏值、利潤“雙高”，在特通渠道受寵

“拉絲芝士棒最早應(yīng)該是諸城外貿(mào)(注：諸城外貿(mào)食品冷藏有限公司，簡稱“諸城外貿(mào)”)推出來的，大概是四月底，當(dāng)時看到行業(yè)里很多人在推，就重點關(guān)注了一下。”趙俊保告訴記者。經(jīng)過一段時間的觀察，確認過市場情況，他在6月中旬將這款產(chǎn)品納入了自己的銷售系統(tǒng)。

有特點，利潤空間大，是他看好這款產(chǎn)品的兩個主要因素。“選新品首先是看產(chǎn)品是否有賣點，拉絲芝士棒本身的亮點比較突出，里面的芝士可以拉得很長，口感也不錯。而且搭配有五種顏色，在景區(qū)、步行街等場所消費的時候，比較能夠吸引別人注意，滿足人們的消費喜好。”

其次，較高的終端零售價格能夠保證各環(huán)節(jié)合理的利潤空間，在顏值高、口感好的前提下，終端店也愿意“嘗鮮”。他透露，在成都、重慶的景區(qū)、步行街，拉絲芝士棒的零售價一般在10元-15元一支，利潤空間大，很多終端店都表示愿意試一試。

但同時，較高的零售價格也在很大程度上決定了產(chǎn)品的適用渠道比較受限。“冷凍休閑類小吃零售價超過10元的，對渠道的要求就比較高，一般就需要走特通渠道了，不是常規(guī)流通的產(chǎn)品。”針對拉絲芝士棒這款“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，趙俊保表示，景區(qū)、步行街，以及街邊的油炸小吃店，是比較適合的渠道，另外，大學(xué)生消費者也是一部分目標群體。但當(dāng)下正趕上放暑假，高校市場尚未投入。

蚌埠眾匯冷凍食品商行總經(jīng)理郭倫軍，是諸城外貿(mào)在安徽蚌埠的經(jīng)銷商，他從4月底就代理了這款產(chǎn)品，“做的時候市場上還沒有其他家的”。拉絲芝士棒正好跟他以往的產(chǎn)品渠道對路——漢堡店和西餐店，而且賣相好，質(zhì)量也有保證，他就嘗試了一下。兩個多月下來，反饋還不錯。“終端店基本上都愿意推廣，已經(jīng)賣了幾百件了，回頭客也比較多。”

但他同時也表示，由于單品的價格較高，所以銷量不會特別大。“吃一次兩次之后，可能過段時間才會吃第三次，消費頻次不高，屬于小眾類產(chǎn)品。”

門檻較低，品質(zhì)不一，前景不好說

一款新品爆紅之后，同行蜂擁而入，競相模仿，已經(jīng)成為眾多行業(yè)的常態(tài)。迅速走紅的拉絲芝士棒也未能幸免。

據(jù)郭倫軍反映，他代理該產(chǎn)品后，才賣了半個多月市場上就有同行推出同款，截止當(dāng)前，同行之間的競爭已經(jīng)十分激烈。在他看來，制作拉絲芝士棒的技術(shù)門檻不高，都是手工操作，上手很快，也不需要生產(chǎn)線，除了一定的人工費用外，其他的綜合成本相對較低，這是導(dǎo)致同行紛紛涌入的主要原因。

“馬上就會變成常規(guī)品了。”趙俊保也反映了同樣的情況。

不過，雖然各家推出的拉絲芝士棒從形態(tài)上看大相徑庭，但品質(zhì)之間的差別還是十分明顯的。“使用的香腸、芝士等原料好不好，直接影響成品的口感和味道，到了消費者口中還是能吃出差異的。”

降低品質(zhì)、打價格戰(zhàn)的競爭策略，讓這款新品原本的銷售路徑開始變動。郭倫軍表示，入局的“玩家”數(shù)量暴增之后，他公司的銷量也受到了一些影響，有的客戶就會轉(zhuǎn)而選擇價格更低的，嘗試一段時候后發(fā)現(xiàn)賣得不好，才又回來拿。另外，產(chǎn)品的利潤率也會有所下降，下一步他準備適當(dāng)調(diào)低拿貨價，以爭取更好的銷量。

針對是否擔(dān)心這類網(wǎng)紅產(chǎn)品會是“一陣風(fēng)”的問題，郭倫軍認為，不一定。他拿正新雞排舉例，當(dāng)時正新雞排剛進入市場的時候，各種同款產(chǎn)品也是層出不窮，而且雞排同樣屬于零售價格較高、消費頻次較低的產(chǎn)品，但現(xiàn)在正新雞排的加盟店越來越多，發(fā)展非常不錯。

趙俊保的看法是，如果品質(zhì)穩(wěn)定，拉絲芝士棒會在一部分渠道持續(xù)地賣下去。“會有一定的量，但受產(chǎn)品本身屬性的制約，不會是爆發(fā)式的。”