無論是走入面包房，還是踏進西餐廳，甚至在各種連鎖快餐店，都能看到蛋撻的身影。

多年來，蛋撻一直是各大餐飲店的經典甜點，尤其是葡式蛋撻，時代和市場在變，而它依然熱度不減，深受廣大消費者青睞。

吃了這么多年蛋撻，

你可知道蛋撻是怎么來的?

如果你搖頭，

那小編就帶你看看葡式蛋撻的前世今生吧。

?冷食傳媒| 魯粉玲

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小蛋撻也有大故事

有人說，正宗的葡式蛋撻在澳門。其實，蛋撻的歷史可以追溯到中世紀的葡萄牙。

傳說，中世紀葡萄牙修道院的修女們為了避免磨壞衣服，會用蛋清給衣服上漿，而剩下的蛋黃則被制成了點心。

1837年，葡萄牙甘蔗廠老板買走了修女制作點心的配方，并在修道院旁邊開了一家店面，便是世界上最古老的蛋撻店Pastéis de Belém。

1989年，英國人安德魯·斯通(Andrew Stow)和妻子瑪嘉烈在澳門開售這款點心，并反復改良了5次配方，研發了經典的葡式蛋撻“Egg Tart”。

2004年，肯德基中國獲得了瑪嘉烈女士的葡式蛋撻配方授權，最早將這款美味引入了大陸。

經常吃肯德基蛋撻的人們肯定了解，葡式蛋撻最精華的部分便是酥脆的撻皮，一口咬下，酥皮應聲裂開，恨不得讓人吃得連渣都不剩。

但很多人并不清楚，這種正宗的美味，正是出自千味央廚，且已經連續供應近15年。可以說，千味央廚是最早工業化生產葡式蛋撻皮的企業之一。

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不僅僅有“名”，關鍵是有“品”

眾所周知，千味央廚是知名的中式餐飲供應商。但其實，千味央廚供應西式餐飲由來已久，且已成為更多國際連鎖餐飲企業的優先選擇，在行業中有著不可撼動的領先地位。

而之所以能夠常年成為餐飲巨頭供應商，不僅僅是因為千味央廚在餐飲供應的知名地位，更是在于其產品過硬的品質。

一枚小小的蛋撻皮，自源頭開始層層把關，精選優質蛋撻專用油、專用面粉，從和面到成型歷經24小時，36道工藝流程，撻皮共54層，層層起酥，咬一口如雪花般掉落。

而2分鐘/次的精準抽樣檢驗，1克重量的誤差，-28度保鮮速凍，保證了每個撻皮出廠都近乎完美。

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不變的是工藝，變化的是個性

今年9月份，千味央廚上市了兩款蛋撻皮，沿用經典款式制作工藝，與經典款不同的是，產品更加個性化，適用場景更為豐富。

據了解，9月份上市的蛋撻皮分為標準款與迷你款。

標準款(207葡式蛋撻皮)主打餐廳全能。該款產品應用于西式快餐，可作為甜品單點，亦可搭配套餐，用極致正宗的口感，助力餐廳提高消費者體驗;應用于烘焙店或商超烘焙區，既是必備單品，也可充當引流單品;中餐和如今發展迅猛的便利店對葡式蛋撻也有需求。

不得不說的是，該款產品在中小學幼兒園等團餐渠道也十分適用，畢竟蛋撻是小朋友的最愛，是學校食堂必備的點心。而嚴格的品控和食安保障，可以確保讓孩子們吃到美味又安全的蛋撻。

除此之外，207葡式蛋撻皮更具兼容性，可搭配其他食材，做出更多創新融合菜品，應用于中式餐廳;或搭配各種水果、堅果，制成花式蛋撻，供應甜品店。

迷你款(206葡式蛋撻皮)則更適合自助餐。很多消費者在吃自助餐的時候，會選擇蛋撻作為甜點，如果口感沒有保證，不僅會影響消費者體驗，還會造成不必要的浪費。千味央廚206葡式蛋撻皮，外形迷你可愛，更受年輕(尤其是女性)顧客喜愛，既可避免浪費，又可降低成本，可在自助餐廳所向披靡。

而迷你又可愛的小蛋撻，更受小朋友歡迎，同樣適用于中小學幼兒園等團餐渠道。另外，在家里和孩子一起烘焙，既可享受親子時光，又可品嘗正宗美味，是家庭必備。

好產品就應該走進千家萬戶，無論是店面售賣，還是家庭烘焙，千味央廚葡式蛋撻皮都是絕佳的引流和解饞神器。相信在日后的市場，它還會“占領”更多地方。

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