下周就是清明節(jié)了，清明時節(jié)青團綠。

青團，江南特色小吃，因多在清明時節(jié)食用，又稱清明團子、艾米果等。用艾草汁拌糯米粉，包裹豆沙或蓮蓉餡兒，不甜不膩，有濃郁的艾香味。

然而，就是這樣一款節(jié)令美食，今年卻突然火遍了大江南北，甚至遠銷到烏魯木齊。

“網(wǎng)紅”青團是如何躥紅的?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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有特色，網(wǎng)上爆紅

“作為時令小吃，(青團)以往每年就火那么一段。”一位不愿具名的青團生產(chǎn)廠家總經(jīng)理李總告訴記者，“因為沈大成、杏花樓、王家沙幾個上海老字號的青團熱賣，再加上抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺上‘網(wǎng)紅’的助推，青團很快被打成了爆款。”

抖音上，一款“顏色系高顏值”產(chǎn)品——味BACK圓亮牌江南青團迅速躥紅，并成為新的抖音熱詞。

青團本為綠色，“圓亮”又與“原諒”諧音，這種文藝走心風(fēng)很快吸引了消費者的注意。外包裝設(shè)計也非常貼合年輕人的喜好——時尚，以年輕人獨特的生活場景切入產(chǎn)品賣點，與消費者產(chǎn)生共情。

好吃、亮眼、具備話題性，打“原諒梗”的青團很快在抖音走紅。這股風(fēng)潮當然也會被業(yè)內(nèi)人士注意到，李總的工廠在此之前一直從事青團代加工，但今年他看到了青團的爆紅潛質(zhì)，開始自己操作品牌，做線上批發(fā)。

自本月底，李總開始了為期兩個月的青團熱銷，目前，每天對外出貨兩萬盒青團。“兩個月后，我們工廠會轉(zhuǎn)戰(zhàn)粽子銷售。”

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好渠道?社群團購!

有了好產(chǎn)品，也要有好渠道，什么渠道會又快又好地出成績?社區(qū)團購是個不錯的選擇。清明節(jié)臨近，不少團購平臺都推出了青團團購活動。

李總也看上了這一渠道。確實，以獨特賣點、爆品思路推進的社群團購渠道，很適合青團這類時令性、區(qū)域性特色食品。

“松鼠拼拼我們已經(jīng)在(為其)供貨，興盛優(yōu)選在走合同。基本上行業(yè)人士聽說過的社群團購TOP品牌，我們都已開始或?qū)⒁_始合作。”李總透露，僅社群團購渠道，每天就能對外出貨5000盒，這個量是該工廠產(chǎn)能的十分之一左右。

沈堅，鄭州某自營社群團購品牌創(chuàng)始人。去年底開始，她帶著原有的微商團隊轉(zhuǎn)戰(zhàn)社群團購，曾和嗨團、肉團等品牌供應(yīng)鏈合作，現(xiàn)在也自行采購產(chǎn)品，在體系內(nèi)銷售。

“3月初，我就聽說了青團。我是四川人，從沒吃過也沒了解過這個產(chǎn)品，試過樣品后感覺好吃、顏值高、方便運輸，而且利潤也有30%左右，客單價也不高，很適合我的渠道。”沈堅說。

經(jīng)過快速采購、上架，目前在她的渠道，每天可以賣300單左右的青團，“這個量，我還是比較滿意的”。

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出江南，走向全國

榴蓮、芒果、豆沙、黑芝麻、蛋黃肉松，李總將青團的這幾個口味進行了改進。360g/盒，6粒裝，Q彈不甜膩，再配以軟萌包裝，青團很能贏得女性消費者的青睞。

自去年開始，李總的經(jīng)營思路逐漸向社群團購偏移，陸續(xù)開發(fā)了適合此渠道的爆品。“想做好這個渠道也不簡單，產(chǎn)品要非常過硬，口感好，包裝有網(wǎng)感，圖文素材也要豐富、搶眼，能讓代理商輕松發(fā)圈，與此配套的報單、發(fā)貨、售后也要跟得上。”

從去年的月餅、蛋黃酥，到今年的青團、粽子，在特色爆品的操作上，李總的思路和執(zhí)行越走越準，同時也搭建起了自己的銷售網(wǎng)絡(luò)。

“目前，我客戶最遠的在烏魯木齊，每次發(fā)貨2000盒。”李總表示，因為有了互聯(lián)網(wǎng)，才讓曾經(jīng)囿于一隅的區(qū)域小吃有機會全國躥紅。銷售范圍從江浙到新疆，從清明節(jié)令到全季，他相當看好青團未來的發(fā)展前景。

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哪些凍品適合上社群團購?

社區(qū)團購的“威力”如此大，但是，并非所有的產(chǎn)品都適合這一渠道。那么，到底什么樣的產(chǎn)品適合上社群團購呢?

第一，安全又美味的產(chǎn)品。

美味團李志剛曾說，決定社群團購生死的關(guān)鍵是選品和品控。

基于這一原則，美味團選品時，首先是要好吃，同時要兼顧它的安全問題，這是最基本的要求。

第二，特色產(chǎn)品更易爆單。

提到適宜走社區(qū)團購的產(chǎn)品，可能很多人的第一印象是牛排。誠然，牛排是諸多品牌的必備品類，用來輪流開團，培養(yǎng)客戶的購買習(xí)慣。

正是牛排早在數(shù)年前就和社群團購平臺合作。“在鄭州，我們的合作對象有田生萬物、辣媽邦等，銷量非常不錯，一次開團可以走上千單。對我們來說是一個有益的補充。”正是牛排總經(jīng)理馬文華曾對記者表示。

樂媽團購創(chuàng)始人樂媽則以原切牛排為主打產(chǎn)品，如今已經(jīng)擴展到北極甜蝦、大黃米湯圓等速凍產(chǎn)品，當前，全年銷售額已經(jīng)突破千萬元。而在另外一個社區(qū)團購平臺上，還增加了紅糖饅頭、火鍋丸子等特色產(chǎn)品。

個性化，特色化產(chǎn)品才是社區(qū)團購的未來!

第三，客單價30元左右的產(chǎn)品。

張云峰是鄭州本地團購品牌“愛U團”的采購總監(jiān)，曾拿多款速凍食品嘗試過售賣效果。“在這個渠道，總體客單價60元左右是一個坎兒，高于這個下單比較有難度。一般客單價在30元左右，相對易成交。”