近兩年來，隨著小龍蝦在夜市和燒烤市場的廣受歡迎，經濟效益相當可觀。然而，往年市場火熱的“夜宵之王”小龍蝦，今夏可能要涼了!

自今年3月份以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢。4月中旬，小龍蝦的價格更是急劇下跌。在某些地區，每斤小龍蝦的價格在一天內暴跌了10元……五一過后，小龍蝦批發價格仍在蹭蹭地往下掉，最低價格已經跌破10元/斤。

在沒有世界杯和歐洲杯的夏天里，小龍蝦的市場需求會萎縮得這樣厲害嗎?前段時間不是還說蝦苗緊缺大漲價，如今接連降價究竟怎么回事兒?詳細情況我們一起來看下!

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小龍蝦批發價不到10元一斤

據水產養殖網的數據顯示，2019年5月8日，北京、廣州、上海、武漢、岳陽、長沙、公安、霍邱、洪湖、監利等地的小龍蝦價格持續疲軟。

5月8日武漢白沙洲市場青殼蝦紅殼蝦批發價

圖片來源：水產養殖網

其中，湖北洪湖市閩洪水產市場硬4錢下青殼蝦8元/斤，武漢白沙洲市場硬2~4錢青殼蝦9元/斤，價格跌破10元。

此外，在一些主要的消費市場，小龍蝦的價格也并不高。比如北京京深海鮮市場硬2~4錢青殼蝦12元/斤、硬2~4錢紅殼蝦13元/斤;廣州黃沙水產市場硬2~4錢青殼蝦11元/斤、硬2~4錢紅殼蝦12元/斤;長沙馬王堆市場硬2~4錢青殼蝦、紅殼蝦價格均為10元/斤。

事實上，從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發均價來看，當前比3月底已經跌了一半以上，實際養殖戶的價格會更低，跌幅也更大。

圖片來源：水產養殖網

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各渠道的小龍蝦都在降價

監利縣星興湖水產養殖專業合作社的徐幼堂給出了這樣一組對比數據：在今年2月底~3月初小龍蝦市場價格處于高峰的時候，蝦苗一般是每斤35~38元，最高達到40元，而現在每斤的價錢只有6.5~7元;成品蝦的價格和蝦苗的價格類似，在3月份的時候每斤是30~35元，最高峰甚至達到40元，現在只有4~12元。

這意味著，短短兩個多月的時間，養殖戶所賣的小龍蝦價格已經被“腰斬”，極端情況下的最大跌幅甚至達到90%。

此外，超市、菜市場、大排檔里的小龍蝦零售價格也是一降再降。

在北京某大型連鎖超市海鮮區，一位工作人員表示，小龍蝦原價是45.8元/斤，最近降價至39.8元/斤，但也沒有太多顧客購買，一些瀕死或已死的小龍蝦，只能冰凍起來，再降價銷售。

在北京另一家相對高端的海鮮市場，鮮活小龍蝦的標價仍然達到58元/斤。銷售人員介紹說：“前幾天的價格是78元/斤，最近兩天在做活動，所以降價了。”

另外，在其他幾家便民菜市場中，甚至很少見到小龍蝦售賣。一位攤販對媒體表示，小龍蝦前段時間賣過，不好賣，很多都死了，現在不愿意賣了，價格也不斷下降，大概在20~30元/斤左右。

看得出來，在鮮活小龍蝦的終端銷售市場上，價格雖然也出現了松動，但與養殖戶和批發市場相比，降價幅度還不算特別大。

那么，餐館里的小龍蝦價格又有什么變化呢?

一家主打麻辣小龍蝦的餐廳銷售人員介紹，近期麻辣小龍蝦的價格有所降低，品種也分得更細了，按照個頭大小，由此前的3種變為4種，增加了一種個頭最小的小龍蝦，價格也最便宜。而如果是同一品種的話，以前價格為79元一份共12只，現在是119元一份共20只。

另一家海鮮餐廳直接給出了“驚爆價”——將原價129元一份共12只的麻辣小龍蝦打折賣59元一份，但限定了人均購買數量。

此外，也有其他餐廳工作人員表示，小龍蝦的價格沒有變化，不過個頭大的小龍蝦沒有貨，目前只有價格稍微便宜的個頭偏小的小龍蝦，價格分別為每只5元和8元。

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小龍蝦價格暴跌受多種因素影響

中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊表示：“每年小龍蝦的價格都會呈現“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此后再逐步上漲。”

“5月份的價格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。”蔡俊說。

他分析，今年小龍蝦的最低價格可能會突破去年的底價。由于去年有世界杯因素的影響，加工廠收蝦積極性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工廠并沒有完全銷售完，所以今年收蝦會趨于理性。

蔡俊認為，當前小龍蝦批發價格走低對全年的整體價格不會產生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。

事實上，小龍蝦價格暴跌受多種因素的影響，其中農民跟風養殖是主要原因。在過去的兩年里，小龍蝦市場一直在蓬勃發展，許多人看到了它的巨大利潤。越來越多的人在養小龍蝦，然而，這些人對市場的準確性并不確定，這使得小龍蝦產業盲目擴張。隨著市場的飽和，小龍蝦的價格自然會繼續下跌。

另一方面，雖然小龍蝦深受許多人喜愛，但它不同于人們的日常食物，許多人只是暫時喜歡它。當它進入市場時，許多人會以品嘗新鮮的心態購買它，但當大量小龍蝦進入市場時，人們的新鮮期已經過去了，消費也回歸理性。它不能吸引回頭客，小龍蝦的價格也會隨之下降。

至于小龍蝦以后的市場將會如何變化，也將隨著市場需求和天氣條件的變化而變化，但小龍蝦的價格太不穩定，大型養殖戶必須在出發前認清形勢。

來源：每日經濟新聞