生態(tài)養(yǎng)殖不是一條易走的路。在大眾認(rèn)知普遍不高、行業(yè)魚龍混雜的當(dāng)下，如何用高端雞產(chǎn)品走出一條自己的路，業(yè)內(nèi)人士黃樂軍給出了一個(gè)范例。

從化州市一個(gè)名不見經(jīng)傳的種養(yǎng)基地，到目前一萬余畝、十個(gè)自成生態(tài)系統(tǒng)的大型現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)，他用了9年時(shí)間，并成功通過餐飲、新零售等渠道，每年銷售30余萬只高端雞。

他是如何做到的?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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高端雞，品質(zhì)是第一位

作為國內(nèi)雞產(chǎn)品的細(xì)分品類，高端雞市場(chǎng)隨著消費(fèi)升級(jí)越來越熱，從最早的草原興發(fā)綠鳥雞，到后來的天瑪生態(tài)沙漠土雞、溫氏國雞、壹號(hào)土雞、百年栗園生鮮土雞等，都盯準(zhǔn)這個(gè)市場(chǎng)，持續(xù)發(fā)力。

一個(gè)新晉品牌，如何闖出自己的路?

“品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的。口碑是最好的營銷，高端土雞一定要回歸到我們幼時(shí)的那種味道，所以堅(jiān)守最高品質(zhì)是打市場(chǎng)的基礎(chǔ)。”黃樂軍說。

他透露，目前很多品牌甚至農(nóng)村的土雞，都是從規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)買回中成雞后，再在屋前屋后放養(yǎng)。而養(yǎng)雞場(chǎng)一般只選擇飼料報(bào)酬高的石岐雜等雞品種，這種雞肉質(zhì)粗糙，不夠日子時(shí)吃起來有點(diǎn)“粉粉”的感覺，日子一長又變“柴”。而且，這種土雞經(jīng)過一到兩個(gè)月的飼養(yǎng)后，并不能保證它們沒有激素與抗生素的殘留。

此外，農(nóng)村人通常只拿粗谷糠、剩米飯來喂養(yǎng)土雞，這樣的雞營養(yǎng)是不夠均衡的。

而在他的種養(yǎng)基地，雞從第一天起，就在山上進(jìn)行“福利放養(yǎng)”，吃的是五谷雜糧、桑葉、地龍(蚯蚓)配制的口糧，所以他給自己的品牌命名為“桑龍雞”。

這種雞肉質(zhì)細(xì)嫩、香滑、結(jié)實(shí)，吃起來確有小時(shí)候的味道。

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養(yǎng)得好也要賣得好

有了過硬的產(chǎn)品，如何讓它為更多人選擇，是黃樂軍要解決的第二大問題。

“這個(gè)市場(chǎng)，有一個(gè)固有認(rèn)知就是，消費(fèi)者很難相信，有機(jī)土雞真的如宣傳的那樣，是放養(yǎng)長大的。所以，在消費(fèi)者端存在認(rèn)知提升的問題。”黃樂軍說。

以此為指導(dǎo)思想，黃樂軍認(rèn)為，如果起步時(shí)單做C端消費(fèi)者市場(chǎng)，會(huì)遇到比較大的阻礙，應(yīng)該B端和C端雙管齊下。

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，他已經(jīng)與北京、上海、廣州等地的多家中高端餐飲系統(tǒng)建立起深厚的合作關(guān)系，每年銷售桑龍雞30余萬只。

如此短的時(shí)間內(nèi)就打開了市場(chǎng)，秘籍是什么?

黃樂軍思索后回答道：“因?yàn)槲覀?產(chǎn)品的)品質(zhì)非常好，同時(shí)價(jià)格也能做到讓餐飲端心動(dòng)。”

拓展市場(chǎng)時(shí)，黃樂軍和他的團(tuán)隊(duì)會(huì)讓廚師、餐飲采購，深度體驗(yàn)產(chǎn)品的獨(dú)特之處，進(jìn)而迅速獲得他們的青睞。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

至于價(jià)格，由于黃樂軍已經(jīng)打造了數(shù)個(gè)自成生態(tài)系統(tǒng)，因而可以較好地控制繁育、飼養(yǎng)成本，能把價(jià)格控制在餐飲端可以接受的范圍內(nèi)。

除了餐飲端，他還帶領(lǐng)銷售團(tuán)隊(duì)參加各地的食品類展會(huì)，“參加行業(yè)展會(huì)，效果還是非常顯著的，不僅能接洽到餐飲企業(yè)，還可以發(fā)展當(dāng)?shù)氐某鞘泻匣锶耍慌e兩得。”

除了雞產(chǎn)品，黃樂軍還養(yǎng)起了羊、牛、豬和生態(tài)魚。做良心食材同盟，是他的遠(yuǎn)期目標(biāo)。

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營銷定位至關(guān)重要

“會(huì)養(yǎng)不一定會(huì)賣，這是很多高端雞企業(yè)存在的問題。”北京原野珍食商貿(mào)有限公司董事長鄢偉在接受記者采訪時(shí)表示。

先后任職于草原興發(fā)、天瑪生態(tài)，鄢偉在高端雞市場(chǎng)已有18年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

“首先要肯定的是，這個(gè)市場(chǎng)前景非常棒。如今人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩珕栴}，都認(rèn)為吃點(diǎn)好的很有必要，100多元買一只好點(diǎn)的雞，一般的工薪階層都可以接受。”鄢偉說，“尤其是家里有孕婦、兒童或者病人、老人的家庭，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的需求更加旺盛，但從哪里買就成了問題。”

鄢偉認(rèn)為，好東西，一定要表達(dá)出來，也一定要賣出好價(jià)格。

那么，如何與其他中低端雞產(chǎn)品區(qū)隔開來，讓消費(fèi)者愿意買單呢?

在鄢偉看來，三點(diǎn)至關(guān)重要。

一是有好的包裝。對(duì)產(chǎn)品的第一眼印象非常重要，有了好包裝才會(huì)有好形象。

二是有好的故事。進(jìn)行深度包裝和價(jià)值觀打造，才能讓消費(fèi)者引起深度共鳴。

三是有好的渠道。切對(duì)渠道，才能讓好產(chǎn)品展現(xiàn)應(yīng)有價(jià)值。

“高端雞廠家應(yīng)該重點(diǎn)經(jīng)營線上及線下特通渠道。天貓、中糧我買網(wǎng)、京東、電視購物等線上渠道，非常適合這類產(chǎn)品的‘價(jià)值到達(dá)’，線下應(yīng)主攻盒馬鮮生、超級(jí)物種、社區(qū)中高端便利店等。”鄢偉認(rèn)為，先確定消費(fèi)這類產(chǎn)品的人群在哪里，再對(duì)他們進(jìn)行立體式、星星點(diǎn)火式營銷。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

說實(shí)在話，這個(gè)營銷過程很瑣碎，還顯得有點(diǎn)“笨”，但這是一條穩(wěn)健的路，不僅是可以提高客單價(jià)，更重要的是，可以真正建立起C端消費(fèi)者品牌，實(shí)現(xiàn)高端雞產(chǎn)品的真正價(jià)值。

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