今年新冠肺炎疫情兇猛來(lái)襲，打亂了企業(yè)開(kāi)工的節(jié)奏，速凍食品企業(yè)也不例外。

和資金實(shí)力雄厚、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的大企業(yè)相比，中小企業(yè)面臨的困難更多。

疫情之下，中小企業(yè)的生存現(xiàn)狀如何?下面跟隨記者的腳步，一起來(lái)看下。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

第一站

駐馬店西平今三麥?zhǔn)称酚邢薰?/span>

●現(xiàn)狀：業(yè)績(jī)逆勢(shì)上漲，接到上海大潤(rùn)發(fā)的橄欖枝

有人說(shuō)，想要成功，你只需比別人快走一步就行。疫情之下，今三麥就做到了“比別人快走一步”。

今三麥董事長(zhǎng)王新剛介紹，在疫情爆發(fā)后，他就判斷，消費(fèi)者會(huì)囤積速凍食品，市場(chǎng)對(duì)速凍食品的需求量將大增。所以，今三麥自1月28日(正月初四)就開(kāi)始走復(fù)工手續(xù)，提交復(fù)工申請(qǐng)。鑒于速凍食品是民生工程，當(dāng)?shù)卣矌兔o急協(xié)調(diào)防疫物資，減少企業(yè)復(fù)工路上的阻力。2月1日(正月初八)，今三麥就成功實(shí)現(xiàn)復(fù)工。

盡管和春節(jié)前相比，工人僅到崗了1/3，但和眾多尚無(wú)法復(fù)工的企業(yè)相比，今三麥提前了一步。

△今三麥戰(zhàn)“疫”實(shí)拍

恢復(fù)生產(chǎn)只是第一步，更重要的是把生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品鋪到市場(chǎng)上。今三麥又申請(qǐng)了車(chē)輛通行證，“A/B證我們都申請(qǐng)了，這就解決了配送問(wèn)題。”王新剛說(shuō)。

疫情前，今三麥主走超市和流通渠道，同時(shí)也在積極嘗試餐飲渠道，和巴比饅頭、慶豐包子鋪等都有合作。疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)受沖擊嚴(yán)重，今三麥的餐飲渠道也因此停滯。如何彌補(bǔ)餐飲渠道的損失，成了今三麥一直在思考的問(wèn)題。

此時(shí)，上海大潤(rùn)發(fā)主動(dòng)向今三麥伸出了橄欖枝。上海大潤(rùn)發(fā)之前一直合作的有其他品牌，但是在疫情特殊時(shí)期，那些品牌要么還沒(méi)有開(kāi)工，要么沒(méi)有車(chē)輛通行證，沒(méi)法及時(shí)完成補(bǔ)貨，出現(xiàn)了缺貨的情況。而今三麥的提前布局，贏得了大潤(rùn)發(fā)的青睞。

“我們是一家中小企業(yè)，之前是沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入大潤(rùn)發(fā)等大型超市的。”盡管有疫情的特殊因素，但在王新剛看來(lái)，這背后也有餐飲渠道的助力，“像巴比饅頭、北京慶豐包子鋪等知名餐飲，尋找合作伙伴都是很謹(jǐn)慎的，會(huì)綜合考慮企業(yè)的硬件和軟實(shí)力。正是有了它們做品牌背書(shū)，今三麥才贏得上海大潤(rùn)發(fā)這樣的傳統(tǒng)零售巨頭的青睞。”

新渠道的開(kāi)拓，讓今三麥不僅彌補(bǔ)了餐飲渠道的損失，還較往年有了小幅增長(zhǎng)。

第二站

新鄉(xiāng)蒲北食品有限公司

●現(xiàn)狀：招工特別困難，調(diào)整增長(zhǎng)預(yù)期

新鄉(xiāng)蒲北食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“冰宇”)也是當(dāng)?shù)刈钤玳_(kāi)工的一批速凍食品企業(yè)。不過(guò)，公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)閆樂(lè)告訴記者，目前，公司僅開(kāi)了兩條生產(chǎn)線，工人到崗也是只有年前的1/3左右。

“一方面是考慮到疫情防控的形勢(shì)，有關(guān)部門(mén)不讓太多人聚集;另一方面是人們還有顧慮，擔(dān)心現(xiàn)在出來(lái)不安全。”閆樂(lè)這樣解釋。

此外，冰宇因?yàn)樗幍牡乩砦恢锰厥猓屗谡泄r(shí)更加困難。其所在地——河南長(zhǎng)垣既是“廚師之鄉(xiāng)”，也是“衛(wèi)材之鄉(xiāng)”。今年疫情突發(fā)，衛(wèi)材成了緊俏物資，很多衛(wèi)材工廠早早開(kāi)工，以生產(chǎn)口罩等防疫用品。為保障生產(chǎn)，衛(wèi)材工廠給出的工資很高，吸引了眾多工人，這讓其他企業(yè)在招工時(shí)特別難。

除了招工難，閆樂(lè)介紹，疫情帶來(lái)的更大影響在于產(chǎn)品銷(xiāo)售。冰宇這兩年也推出了新品牌“垣泰豐”，專(zhuān)門(mén)服務(wù)餐飲渠道。新品牌在疫情之下也受到了沖擊。

據(jù)了解，垣泰豐當(dāng)前在冰宇的銷(xiāo)售額中占比約為1/10左右，之前一直保持了較好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，今年在疫情之下不得不調(diào)整了增長(zhǎng)預(yù)期。“我們本來(lái)設(shè)定的目標(biāo)是較往年增長(zhǎng)50%，現(xiàn)在感覺(jué)壓力比較大，估計(jì)要調(diào)整增長(zhǎng)預(yù)期。”

在業(yè)績(jī)承壓的同時(shí)，由于疫情影響，企業(yè)又不得不增加投入，購(gòu)買(mǎi)消毒液、口罩等防疫物資確保安全生產(chǎn)，生產(chǎn)成本更高了。

閆樂(lè)介紹，冰宇是一個(gè)發(fā)展相對(duì)比較良性的企業(yè)，盡管壓力較大，相比那些外債高筑的企業(yè)，要好得多。而那些之前現(xiàn)金流比較緊張的企業(yè)，很可能熬不過(guò)這次疫情。

第三站

商丘花將軍食品有限公司

●現(xiàn)狀：經(jīng)銷(xiāo)商喊缺貨，但動(dòng)銷(xiāo)情況尚不明朗

河南商丘是此次疫情的重災(zāi)區(qū)，位于商丘市虞城縣的花將軍食品有限公司在2月20日復(fù)工投產(chǎn)，是當(dāng)?shù)刈钤鐝?fù)工的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一。

該公司總經(jīng)理馮偉華告訴記者，為保障安全復(fù)工，虞城縣領(lǐng)導(dǎo)多次到工廠視察防疫情況，指示工廠兩手都要抓，兩手都要硬。

△花將軍戰(zhàn)“疫”實(shí)拍

作為一家主要以超市和流通為主渠道的企業(yè)，花將軍表示，目前疫情的影響還不明朗。“經(jīng)銷(xiāo)商一直在喊缺貨，呈現(xiàn)一片繁榮景象。”馮偉華比較擔(dān)心的是，這種繁榮能持續(xù)多久。

他分析，現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商缺貨更多是由于上游工廠人工不足產(chǎn)能受限，物流不暢導(dǎo)致的。隨著越來(lái)越多的工廠復(fù)工，缺貨情況很快就會(huì)得到緩解。

馮偉華認(rèn)為，

相較于暫時(shí)的缺貨，更值得關(guān)注的是，當(dāng)產(chǎn)品鋪到終端后，真正的動(dòng)銷(xiāo)情況如何。之前冷凍食品熱賣(mài)的部分原因在于，疫情下外出采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)太大，消費(fèi)者才大量囤貨。等疫情過(guò)后，囤貨需求就沒(méi)有了。

而且，估計(jì)在五一之前，人們都會(huì)減少去超市等人員聚集場(chǎng)所的次數(shù)。

再加上疫情期間很多人都沒(méi)有上班，收入減少，人們的花錢(qián)欲望也會(huì)降低。這都可能對(duì)產(chǎn)品后期的動(dòng)銷(xiāo)產(chǎn)生影響。

總結(jié)以上因素，他認(rèn)為，市場(chǎng)情況究竟如何，要看20天后的動(dòng)銷(xiāo)情況。只有真的動(dòng)銷(xiāo)了，才能說(shuō)明市場(chǎng)真的繁榮。

第四站

河南一口福食品有限公司

●現(xiàn)狀：剛復(fù)工，線上渠道銷(xiāo)量翻番

河南一口福食品有限公司是記者采訪的幾企業(yè)中開(kāi)工最晚的，2月29日才開(kāi)工。

“我們往年都是農(nóng)歷正月初八開(kāi)工生產(chǎn)，今年比往年推遲了20多天。”該公司總經(jīng)理韓濤告訴記者。

和其他工廠僅有1/3的工人到崗不同，一口福的到崗情況要好很多。“前幾天統(tǒng)計(jì)，基本上有4/5的工人都能到崗。這應(yīng)該跟我們開(kāi)工晚，以及當(dāng)前疫情形勢(shì)基本穩(wěn)定有關(guān)系。”韓濤說(shuō)。

△一口福車(chē)間

作為一家主要服務(wù)于學(xué)校、工廠以及企事業(yè)單位的企業(yè)，一口福直到現(xiàn)在還沒(méi)開(kāi)工，一方面是由當(dāng)?shù)匾咔樾蝿?shì)決定的，另一方面則是綜合考慮各方面因素的結(jié)果。“首先，原輔料企業(yè)很多都沒(méi)開(kāi)工，就算我們生產(chǎn)出來(lái)了，包材不夠也沒(méi)法發(fā)貨，而且當(dāng)前物流還沒(méi)有完全順暢;我們的客戶(hù)——學(xué)校和工廠，也大多尚未恢復(fù)正常秩序。”

韓濤毫不避諱地告訴記者，今年的銷(xiāo)售額可能會(huì)比往年有所降低。“生產(chǎn)比往年少了一個(gè)月，消費(fèi)市場(chǎng)也比往年少了一個(gè)月，這是沒(méi)法更改的。只能從其他地方找補(bǔ)回來(lái)了。”

線上渠道就是一口福選擇的彌補(bǔ)之道。在疫情之前，一口福就與拼多多以及多家社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)有合作。韓濤介紹，在疫情期間，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)最快的，是可以送貨上門(mén)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道，銷(xiāo)量達(dá)到了往年的2倍;之前很火的拼多多等線上渠道則因?yàn)槲锪鲉?wèn)題，表現(xiàn)并不好。

在熱銷(xiāo)的產(chǎn)品品類(lèi)上，手抓餅、包子、湯圓、水餃等主食類(lèi)產(chǎn)品最受歡迎。