任何事物都不可能孤立存在。如今，新冠肺炎疫情引起的蝴蝶效應(yīng)，已對整個凍品產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

從2月10日至今，廠家復(fù)工潮一直在持續(xù)推進(jìn)。那么，產(chǎn)業(yè)鏈下游的凍品商們生存狀況怎樣?對于2020年的行情，他們又是怎么看的?

近日，冷食傳媒記者電話采訪了業(yè)內(nèi)數(shù)家凍品大商，且聽聽他們怎么說。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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員工能上崗，配送路不暢

近日，包車、包機(jī)、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少。那么，在規(guī)模相對小了很多的經(jīng)銷商企業(yè)，員工返崗情況怎樣?運(yùn)營順暢嗎?

在廣西南寧，舜洋食品有限公司總經(jīng)理陳鎮(zhèn)全2月13日向政府相關(guān)部門提交復(fù)工申請，14日就批復(fù)了。“南寧政府辦事效率很高。”陳鎮(zhèn)全說，“現(xiàn)在配送路線還沒有恢復(fù)，主要是配送市區(qū)客戶，也有一些自提客戶。最近兩天準(zhǔn)備配送到縣城去。”

舜洋食品的員工基本都上崗了。“我們員工家在周邊的比較多，我直接派車去接的，距離最遠(yuǎn)的往返700多公里，也接過來了，先隔離，再上崗。”陳鎮(zhèn)全說，“這個時期，員工自己來上班太難了，而且路上接觸人多，感染風(fēng)險大。派車接，雖然花了幾千塊油費(fèi)，但大家都安全就好。”

在浙江義烏，笑風(fēng)食品商行春節(jié)期間幾乎沒有放假。“公司一直在運(yùn)營，員工基本都在崗，不過最近個把月，配送銜接不太好。”其總經(jīng)理朱旭峰介紹，“往下一級市場不好送貨。再就是市里有些區(qū)域，管控不一樣，也不好配送。”

在四川，成都海霸王凍品市場3月才開始全天營業(yè)，此前只在上午8點(diǎn)至11點(diǎn)開放，幾乎是半停業(yè)狀態(tài)。作為其中的商戶，錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲介紹，公司雖然復(fù)工了，但目前只是派人值班，出貨量很小。

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商超渠道普遍缺貨，大品牌賣最火

受疫情影響，居家消費(fèi)需求則出現(xiàn)井噴態(tài)勢，不少家庭都將冷凍食品作為必要的儲備食品。那么，凍品商的情況是怎樣的呢?

貴州是國內(nèi)疫情解封較早的地區(qū)。“現(xiàn)在主要供應(yīng)超市和外賣客戶，庫存不多。”貴陽悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理楊杰介紹，庫里的燒烤串類貨品賣完了，都是供應(yīng)外賣客戶，現(xiàn)在沒有新貨到，供應(yīng)超市和外賣的貨都很缺，“年后到貨的廠家很少”。

廠家發(fā)貨跟不上市場需求，有這種感受的凍品商不少。廣西舜洋食品代理的品牌不少，不過春節(jié)前就已經(jīng)把庫存降下來了，因?yàn)榭蛻粢话阋矔诖汗?jié)前備貨。如今，凍品需求大，倉庫里幾乎沒有庫存了。“整個正月到貨都很少，安井也只到了2000多件，速凍米面、火鍋料的需求都很大。”陳鎮(zhèn)全介紹，廠家產(chǎn)能沒有恢復(fù)，經(jīng)銷商庫里自然沒貨。

朱旭峰也表示，目前笑風(fēng)食品的庫存，品項上還剩一半，數(shù)量上也是。“這段時間，一線品牌的貨特別缺，安井的到了兩車貨，從無錫和泰州工廠過來的面點(diǎn)和火鍋料，品項很少。三全、思念的都還沒有到貨。不過二三線品牌產(chǎn)品，大都有庫存。品類方面，能進(jìn)賣場和其他零售通路的都缺貨。”

在廣州，潮鄉(xiāng)人食品的主要通路在農(nóng)貿(mào)市場。自2月10日復(fù)工至今，雖然有部分農(nóng)貿(mào)市場還沒有開業(yè)，但公司一直正常運(yùn)作。其銷售經(jīng)理賴宏庭介紹，自有冷庫，自有車輛，而且各地都有服務(wù)部，配送很方便。“倉庫很多貨都空了，補(bǔ)不上來，只有海霸王、安井幾家大廠到貨。”

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餐飲食材商遭遇沖擊，轉(zhuǎn)折尚未來臨

最近幾年，隨著餐飲業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，方便快捷、標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍食品在這一領(lǐng)域也獲得了巨大發(fā)展。然而，疫情時期，餐飲、休閑娛樂幾乎全部關(guān)門歇業(yè)，廣大餐飲食材供應(yīng)商也遭遇了前所未有的沖擊。

“正月初三就開工了。”廣州海美瑞食品有限公司董事長吳少鋒說，廣州是美食之都，春節(jié)餐飲消費(fèi)很旺，初三開業(yè)也是海美瑞多年來的慣例。不過今年形勢特殊，短期內(nèi)業(yè)績肯定受影響。

吳少鋒介紹，現(xiàn)在小餐飲幾乎都歇業(yè)了，中餐也沒怎么營業(yè)。“批發(fā)通路還可以，餐飲方面肯定不行。”

同樣深耕餐飲領(lǐng)域的錦粹食品，受疫情影響也非常大。鄭鳳聲說：“我們很多產(chǎn)品都是供應(yīng)餐飲店的，而且是非典型產(chǎn)品，在家吃不了這么多。成都開早餐店的主要是湖北人，現(xiàn)在湖北疫情最嚴(yán)重，很多人春節(jié)返鄉(xiāng)后都還沒過來。”

賴宏庭也表示，現(xiàn)在餐飲、學(xué)校食堂基本都沒開業(yè)，很多火鍋料產(chǎn)品主要供應(yīng)這一類終端，現(xiàn)在銷量要差一些。

陳鎮(zhèn)全則認(rèn)為，關(guān)鍵還是在通路，食堂、酒店的產(chǎn)品現(xiàn)在都沒動銷，其他通路的火鍋料需求不錯。

如今，隨著全國的防疫形勢日漸好轉(zhuǎn)，少量餐飲陸續(xù)開門，學(xué)校開學(xué)時間也提上議程，餐飲食材供應(yīng)商即將迎來“春天”嗎?

吳少鋒分析，中國有句老話，“下雪不冷，融雪冷”，疫情結(jié)束后也有一個影響消化期，餐飲食材供應(yīng)鏈“解禁”會有一個過程。

至于2020年的行情，朱旭峰分析：“企業(yè)復(fù)工是遲早的事情，產(chǎn)能上來了，整個供應(yīng)鏈就正常了。不過，今年的原材料供應(yīng)可能會緊張，產(chǎn)品價格會變化。”