在國人的餐桌上，“新鮮”是對食物首當其沖的要求，加上近年來外賣的迅速發展，速凍食品的增長趨于平緩。然而突如其來的疫情促使速凍食品“逆風翻盤”，需求量快速增長，在商超搶購名單中占據一席之地。

疫情改變了消費者的消費習慣，也在重塑著速凍食品產業，其兩極分化愈加明顯。這種背景下，我們應該如何抓住機遇，走好下半場?

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疫情期間，速凍食品銷售額暴增49%

疫情期間，方便食品、速凍食品成為居民備戰口糧的首選。人們對速凍食品的消費熱情，在一組組數據中做了細致呈現。

凱度消費者指數數據顯示，2019年整體速凍食品全年銷售額增長為3%。2020年，在疫情暴發后兩周里，相較于整體食品市場受到的沖擊，速凍食品受益于居家“抗疫”的模式，呈現49%的暴發式增長。

△圖片來源：網絡

速凍食品企業上半年的業績預告也是一個印證，預示了其疫情期間的好收成。

7月2日，三全食品發布的2020年半年度業績預告顯示，上半年預計盈利4.3億~4.6億元，同比增長390%~420%，數據亮眼。三全食品稱，部分地區部分終端門店速凍水餃和面點出現了缺貨情況，經銷商及商超節前庫存量消化較快，渠道庫存低于歷史同期。

這次疫情，不免讓很多人想到了2003年的非典。凱度消費者指數發布的數據顯示，其實相較于2003年的非典，2020年的后疫情階段，速凍食品市場呈現出了截然不同的消費趨勢。

△圖片來源：網絡

2003年，速凍食品在非典暴發之初呈爆發式增長，而后在穩定期巨幅下跌;2020年，即使在疫情穩定后，速凍食品整體市場增速雖有放緩，但依然處于高位。同時，后疫情階段的消費者，依舊會購買更高單價的產品，并選擇一次購買更多量，囤貨需求依然存在。

可以說，這次疫情為速凍食品創造了一個窗口紅利，也教育了以前不太喜歡購買速凍食品的消費者。

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后疫情時代，行業兩級分化進一步加劇

對于疫情的影響，國金證券研報所從企業、行業、消費者方面做了分析。

雖然這次疫情對于速凍食品需求集中暴發屬于短期偶發事件，但對公司而言，疫情提高了它們應對突發系統性風險以及需求高增的協調能力;對行業而言，預計疫情加速了速凍食品行業集中度提升;對消費者而言，疫情有效地培養了消費者食用速凍食品的習慣，這些都不會隨著疫情結束而消失。

與此同時，疫情也暴露了一些企業的短板。如主打單一渠道、單一品類的企業，很容易受到疫情沖擊等。

國信證券也指出，速凍食品C端仍有明顯擴張空間，重視產品品質帶來的價值貢獻，穩定標準化品質和提升供應鏈效率，將是發展藍海。

對于疫情過后速凍行業的發展，一些食品企業認為，行業中長期向好趨勢不變，原材料波動壓力、消費升級趨勢和消費行為習慣變遷，市場需求的增長，國家法規政策的支持和監管體系的健全，都將促進行業市場份額進一步向具備品牌、規模、渠道、資金優勢，以及內部管控能力和產品研發創新能力的綜合實力強的行業領先企業集中，行業兩極分化的競爭格局將進一步加劇。

在外部環境發生變化的情況下，凍品廠商應該從哪些方面發力?

凱度消費者指數認為，疫情帶來“窗口紅利”仍然存在，速凍食品市場在后疫情階段仍保持高速增長。廠商在此機遇下，需要把握3個機會點，從而實現品牌的可持續增長：1. 把握疫情“新買家”，重視有孩家庭增長;2.探索新興品類，關注消費者多樣化需求;3. 電商+小業態+O2O的渠道變革。

比如，后疫情階段，新興速凍品類增長迅速。在對速凍食物有一定接受度和需求度的基礎上，消費者開始探索主流品類以外的產品，如面條、手抓餅，披薩等。因此，凍品廠商在面對消費者呈現出多樣化的需求下，需要提供符合不同人群需求的餐食，精準解決更細分人群需求。

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這場盛會為您講透下半場市場機遇

隨著疫情防控常態化，我們也需要重新審視速凍食品行業。有句話總結得比較到位——“在中國，所有食品，都值得用速凍技術重做一次。”

在疫情改變了消費者、重塑了速凍食品產業的時候，如何做才能快速抓住機遇呢?如何跟得上已經變化的市場與環境?8月7日—10日，鄭州國際會展中心，第十三屆中國冷凍食品產業大會上將為您一一解答，助您搶占下半場的市場先機。

△識別圖中二維碼預約參展

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小貼士:交通指南

來源：凱度消費者指數、中國食品報等(部分圖片來源網絡，如有侵權請告知)