當(dāng)前，京東生鮮已成為國(guó)內(nèi)最大的生鮮電商平臺(tái)。

入駐了京東平臺(tái)的速凍食品中，哪些品類賣最好?哪些成長(zhǎng)性更好?消費(fèi)者畫像又是怎樣的?

日前，在第十三屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)上(點(diǎn)擊回顧：5000人參會(huì)!預(yù)制菜、家用火鍋料備受關(guān)注，大咖們還透露了哪些行業(yè)新風(fēng)向?)，京東生鮮開放平臺(tái)速食負(fù)責(zé)人陸蔣璐就此做了分享。

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宏觀環(huán)境：

大勢(shì)利好，2020年生鮮零售市場(chǎng)預(yù)超5萬億

疫情期間，線上生鮮消費(fèi)顯著增加，消費(fèi)習(xí)慣逐步養(yǎng)成，冷鏈等相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，助力生鮮行業(yè)降本增效。2020年，生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估可超5萬億元。

全觀生鮮零售賽道，各巨頭都在線上線下全面布局，而且普遍發(fā)力離消費(fèi)者更近的消費(fèi)場(chǎng)景。線下更mini的零售店、線上配送1小時(shí)達(dá)，都是出于這個(gè)訴求。

此外，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮的習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成。京東生鮮的數(shù)據(jù)顯示，2020年春節(jié)期間，生鮮電商行業(yè)日活用戶較去年同期增了91.46%;即便在疫后，消費(fèi)者線上生鮮消費(fèi)行為，也較疫前增了27.6%。

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品類：

方便菜、肉制品、火鍋丸料一季度同比增300%

京東平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)購(gòu)冷凍食品時(shí)，消費(fèi)者更容易搜索品牌產(chǎn)品。

2020年，速凍面點(diǎn)同比增長(zhǎng)近200%，西式烘焙同比增長(zhǎng)近500%，方便菜同比增長(zhǎng)近300%，火鍋丸料同比增長(zhǎng)近300%。消費(fèi)者習(xí)慣逐步養(yǎng)成，有非常大的市場(chǎng)潛力。

面點(diǎn)烘焙具體表現(xiàn)為：

方便菜、肉制品、火鍋丸料等速食熟食，2020年第一季度均實(shí)現(xiàn)近300%的增長(zhǎng)。

方便菜領(lǐng)域，酸菜魚、蒲燒鰻魚、烤腸、年夜飯禮盒等，成為主力銷售產(chǎn)品。

肉制品領(lǐng)域，火腿的潛力十足。

火鍋丸料的季節(jié)性潛力大，每年11月至次年3月為消費(fèi)旺季。

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人群畫像：

面點(diǎn)烘焙、方便菜人群主要分布在一二線城市

以女性為主

都是哪些人在消費(fèi)面點(diǎn)烘焙產(chǎn)品和方便菜?京東生鮮也給出了詳細(xì)的用戶畫像。

據(jù)冷食君觀察，面點(diǎn)烘焙產(chǎn)品和方便菜的消費(fèi)人群特征高度一致：

均以女性為主，年齡集中在26-46歲之間;

用戶忠誠(chéng)度都極高，且對(duì)促銷高度敏感;

主要分布在一二線城市地區(qū)。

詳細(xì)見下圖：