轉(zhuǎn)眼間2022年的上半年已經(jīng)結(jié)束。提到上半年，很多人印象最深刻的就是上海那場(chǎng)持續(xù)了兩個(gè)多月的疫情。

就在即將告別上半年的時(shí)候，國(guó)家接連發(fā)了兩個(gè)和疫情防控有關(guān)的文件：取消行程卡星號(hào)；入境者隔離時(shí)間由“14+7”，縮短為“7+3”天。疫情防控政策更加靈活和科學(xué)化，讓我們對(duì)未來(lái)保持謹(jǐn)慎的同時(shí)更多了一份期待。

那么，剛剛過(guò)去的上半年，凍品行業(yè)的生意怎么樣？對(duì)于下半年又有什么預(yù)期？冷食君開(kāi)展了一次線上調(diào)研，并對(duì)部分企業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)走訪。

一起來(lái)看看結(jié)果吧！

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

疫情之下

企業(yè)產(chǎn)銷皆受影響

在上半年業(yè)績(jī)情況的調(diào)查中，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，今年上半年，整個(gè)速凍食品行業(yè)形勢(shì)并不太樂(lè)觀，半數(shù)企業(yè)都承壓較大。

其中參與調(diào)查的生產(chǎn)廠家中，有56.04%表示業(yè)績(jī)比去年同期出現(xiàn)了下滑，僅有三成表示業(yè)績(jī)較去年同期有所上漲。

 △參與調(diào)研的生產(chǎn)廠家

2022上半年業(yè)績(jī)情況

經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)也感受到了同樣的壓力，有46.15%的企業(yè)表示業(yè)績(jī)較往年下降。不過(guò)，和生產(chǎn)廠家相比，經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中業(yè)績(jī)與去年持平的比例更高，為23.08%。

 △參與調(diào)研的經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等

2022上半年業(yè)績(jī)情況

這一情況，在速凍食品行業(yè)龍頭三全食品今年的一季報(bào)營(yíng)收中也有所體現(xiàn)。

據(jù)三全食品2022年一季報(bào)顯示，公司營(yíng)收23.43億元，同比僅上升0.49%。

 △三全食品2018-2022年一季度營(yíng)收對(duì)比

而2021年一季度，營(yíng)收增幅為5.17%。2020年，更是同比增長(zhǎng)16.14%，都遠(yuǎn)高于今年的0.49%。

如果說(shuō)，2020年和2021年屬于疫情特殊時(shí)期，不具備參考價(jià)值，那么我們繼續(xù)回溯到2019年和2018年，一季報(bào)的營(yíng)收增速分別為5.04%和7.65%，同樣遠(yuǎn)高于今年。

關(guān)于業(yè)績(jī)下滑原因，無(wú)論是生產(chǎn)廠家還是經(jīng)銷商，認(rèn)為“受疫情影響餐飲渠道受阻”對(duì)業(yè)績(jī)影響最大的都超過(guò)了六成，還有近半數(shù)的企業(yè)把票投給了“消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎了，消費(fèi)不旺”。

 △生產(chǎn)廠家：2022上半年業(yè)績(jī)下降原因

 △經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等：2022上半年業(yè)績(jī)下降原因

另外，“競(jìng)品價(jià)格搶占市場(chǎng)”和“疫情之下物流不通暢”也是影響業(yè)績(jī)的重要原因。

值得一提的是，在導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑的因素中，排名前兩位的都與疫情相關(guān)，這也說(shuō)明了疫情對(duì)于速凍食品行業(yè)產(chǎn)生了不小的影響。

冷食君對(duì)其中一些企業(yè)的情況進(jìn)行了進(jìn)一步的了解。

提到今年上半年的情況，河南一口福食品有限公司表示，主要的影響是銷售渠道受阻。該公司總經(jīng)理韓濤告訴冷食君，之前，學(xué)校團(tuán)餐給公司業(yè)績(jī)做了不小的貢獻(xiàn)，但是，受疫情影響，很多學(xué)校推遲開(kāi)學(xué)或者學(xué)生居家上網(wǎng)課，影響了該渠道的銷量。

河北三可食品有限公司作為一家主打手工水餃的企業(yè)，則表示，3月疫情嚴(yán)重時(shí)，要求全民居家，給公司的正常生產(chǎn)造成了一定的影響。

同時(shí)，部分爆發(fā)疫情的地區(qū)，還存在物流不暢的問(wèn)題。“比如，我們?cè)陂L(zhǎng)春和呼和浩特都有經(jīng)銷商，在疫情比較嚴(yán)重的時(shí)候，給這些區(qū)域發(fā)貨會(huì)不太順暢。”三可食品營(yíng)銷總監(jiān)陳艷志說(shuō)。

在他看來(lái)，疫情最大的影響還體現(xiàn)在消費(fèi)信心上，“去年疫情被控制住之后，我們從5月份開(kāi)始忙，一直忙到了年尾，中間基本上沒(méi)有淡季。就連通常的淡季六七月份，市場(chǎng)的需求量也沒(méi)有明顯的降低。但是，今年盡管疫情控制住了，人們卻普遍不敢消費(fèi)了。”

他分析，這可能與上海疫情有關(guān)，疫情之下，很多人失業(yè)，斷供斷貸，給很多人留下了心理陰影，不敢放肆消費(fèi)，僅僅保留了基礎(chǔ)性消費(fèi)。

受訪企業(yè)提到的情況也跟“目前面臨的最大困難和問(wèn)題”的調(diào)查結(jié)果相互印證。

 △目前企業(yè)面臨的最大困難和問(wèn)題

67.03%參與調(diào)研的企業(yè)認(rèn)為“市場(chǎng)需求不足”是目前面臨的最大困境，同時(shí)還有45.05%的企業(yè)正在受到上游原料和產(chǎn)品供應(yīng)問(wèn)題的困擾。

2

拓渠道，推新品

成為各企業(yè)拉業(yè)績(jī)利器

面對(duì)今年上半年的疫情，一些企業(yè)采取措施積極應(yīng)對(duì)，業(yè)績(jī)不降反升，我們也對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。

在業(yè)績(jī)提升的生產(chǎn)廠家中，超過(guò)半數(shù)的表示，是因?yàn)樾虑赖拈_(kāi)拓，其次，則是因?yàn)橥屏诵缕贰?/span>

 △生產(chǎn)廠家：2022上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)原因

這種情況在經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中也基本一致。

 △經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等：2022上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)原因

對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)幫助最小的則是降價(jià)，在生產(chǎn)廠家中占比還不足10%。可見(jiàn)，前些年的價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的拉動(dòng)作用越來(lái)越小。

另外在參與調(diào)研的生產(chǎn)廠家中，有超過(guò)7成表示，今年推出了新品，其中有38.46%的廠家表示，新品數(shù)量較往年更多，但也有26.37%的廠家表示今年推的新品數(shù)量有所減少。

 △2022上半年是否推出過(guò)新品

 △2022上半年推出新品的數(shù)量與往年對(duì)比

這個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果跟我們回訪的情況基本一致。

韓濤表示，盡管團(tuán)餐渠道受到了一定的影響，但公司整體業(yè)績(jī)并沒(méi)有受到太大的影響，這得益于新渠道的開(kāi)拓。

“在團(tuán)餐渠道受到?jīng)_擊后，我們就調(diào)整重心找配送早餐的經(jīng)銷商，又趁此機(jī)會(huì)開(kāi)發(fā)了原來(lái)的空白區(qū)域，通過(guò)輔助經(jīng)銷商地推早餐攤點(diǎn)等多種方式，對(duì)沖了團(tuán)餐渠道業(yè)績(jī)的下滑。整體來(lái)說(shuō)，上半年穩(wěn)中有升，還算可以。”韓濤說(shuō)。

拓渠道也是三可食品面對(duì)疫情影響的對(duì)策之一。據(jù)陳艷志介紹，作為一家傳統(tǒng)的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，三可食品近年來(lái)，一直在根據(jù)行業(yè)形勢(shì)的變化開(kāi)拓渠道。三可食品剛成立時(shí)以流通渠道為主，自2009年左右開(kāi)始開(kāi)辟餐飲渠道，2014年隨著外賣的異軍突起，開(kāi)始針對(duì)外賣研發(fā)水餃，目前已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)專業(yè)供應(yīng)外賣水餃的頭部品牌。

這兩年，面對(duì)疫情，三可食品結(jié)合公司的優(yōu)勢(shì)和在餐飲行業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始嘗試與餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行深度合作，為企業(yè)做專屬定制。“有的企業(yè)需要定制一定克重的產(chǎn)品，有的企業(yè)需要某個(gè)性口味的產(chǎn)品，我們就能利用自己的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)，幫企業(yè)實(shí)現(xiàn)。”陳艷志介紹說(shuō)，因?yàn)閷俣ㄖ茦I(yè)務(wù)的開(kāi)展，公司的銷售范圍也從山東、河北、北京等地?cái)U(kuò)展到了上海、廣州等南方地區(qū)，打開(kāi)了公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的第二曲線。

此外，三可食品還在嘗試直播。不過(guò)，和很多企業(yè)直播是為了帶貨不同，三可的目的則是招商。“我們就在直播平臺(tái)上介紹公司的基本情況和產(chǎn)品特色，從而讓更多的餐飲連鎖企業(yè)和經(jīng)銷商群體看到我們，了解我們，進(jìn)而成為我們的客戶。”

陳艷志介紹，以上多措并舉，三可上半年業(yè)績(jī)不僅沒(méi)有下滑，還有小幅增長(zhǎng)。

同樣涉足電商的還有四川龍旺食品有限公司。該公司副總經(jīng)理郭志軍告訴冷食君，近兩年，龍旺一直在嘗試電商平臺(tái)銷售，效果不錯(cuò)。

為了更好地滿足家庭餐桌的需求，龍旺食品還推出了雪花包、糯米雞等多款新品。“這兩年，湯圓水餃等品類的增速放緩，而速凍面點(diǎn)類增速則很快，尤其是早餐餐桌需要的產(chǎn)品，增長(zhǎng)迅速，所以，我們就針對(duì)市場(chǎng)需求推出了多款新品，目前市場(chǎng)銷量很不錯(cuò)。”

3

超四成企業(yè)對(duì)下半年預(yù)期樂(lè)觀

盡管上半年的形勢(shì)不太好，不過(guò)對(duì)于已經(jīng)到來(lái)的下半年，業(yè)內(nèi)人士則比較樂(lè)觀。

對(duì)于下半年的預(yù)期，超過(guò)四成的企業(yè)認(rèn)為會(huì)大幅好轉(zhuǎn)，只有15.38%的企業(yè)認(rèn)為會(huì)更加困難，剩余四成目前則持觀望態(tài)度。

 △對(duì)2022下半年的預(yù)期

而對(duì)于下半年工作的重心，拓渠道和推新品成為大多數(shù)企業(yè)的選擇。

△2022下半年或今后的計(jì)劃

郭志軍認(rèn)為，隨著疫情防控形勢(shì)的緩和，下半年銷售情況應(yīng)該會(huì)好一些。不過(guò)，他也提醒，企業(yè)還是應(yīng)該把做好產(chǎn)品放在首位。“做好產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和口感的需求，企業(yè)才能更好地發(fā)展。”

陳艷志也判斷，今年下半年的情況會(huì)比上半年好一些。當(dāng)前各地在疫情防控方面都有經(jīng)驗(yàn)了，各企業(yè)在應(yīng)對(duì)疫情方面，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，下半年市場(chǎng)行情應(yīng)該會(huì)有所好轉(zhuǎn)。

冷食君曰：

這次年中調(diào)研歷時(shí)整整一個(gè)月，得到了大家的熱烈響應(yīng)。雖然樣本數(shù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，投票結(jié)果也不能完全代表整個(gè)凍品行業(yè)，但還是想把真實(shí)的結(jié)果呈現(xiàn)給大家。

冷食君在一個(gè)個(gè)答案中看到了大家的迷茫和困擾，但同時(shí)也看到了努力和堅(jiān)持。

無(wú)論怎樣2022年上半年已經(jīng)過(guò)去，下半年一起加油吧！