近日，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2022中國餐飲金饕獎(jiǎng)2022中國預(yù)制菜企業(yè)TOP50榜單”，安井、三全、谷言、國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、王家渡、味知香、溫氏、正大等企業(yè)上榜。

榜單中還有哪些需要關(guān)注的地方，一起來看看。

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預(yù)制菜企業(yè)TOP50榜單出爐

據(jù)介紹，此次預(yù)制菜企業(yè)TOP50榜單排名不分先后，是由NCBD依據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力、知名度、客戶數(shù)量、產(chǎn)品競爭力、創(chuàng)新性、媒體傳播等指標(biāo)，綜合分析師評價(jià)選出。這些企業(yè)是當(dāng)前全國近8萬家預(yù)制菜企業(yè)中的佼佼者，也是預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。

先來看看都有哪些上榜企業(yè)：

冷食君發(fā)現(xiàn)，在本次上榜的50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)中，上市公司占比超過40%，有二十多家上市企業(yè)上榜。

榜單中除了味知香、好得睞、聰廚等傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)，還有不少跨界而來的大咖，其中來自速凍行業(yè)的就有安井、三全、海欣等。

食材企業(yè)的數(shù)量也不容易忽視，國聯(lián)、龍大、圣農(nóng)、溫氏等原料供應(yīng)企業(yè)都有上榜。

另外，還有不少餐飲企業(yè)，例如廣州酒家、賈國龍功夫菜、全聚德等出現(xiàn)在榜當(dāng)中。

從上榜企業(yè)注冊地的分布來看，廣東省表現(xiàn)最為突出，共有11家企業(yè)上榜，分別是廣東恒興、國聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家、溫氏食品、何氏水產(chǎn)、品珍科技、尚好菜、唐順興、遠(yuǎn)宏水產(chǎn)、真滋味、得寶食品。

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掘金預(yù)制菜市場

企業(yè)各顯神通

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋種/養(yǎng)植、采購、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)、配銷、庫存、營業(yè)、供應(yīng)鏈等幾大模塊，整個(gè)鏈條相對較長。此次上榜的50家企業(yè)，利用自身原有優(yōu)勢，從不同的方向發(fā)力，搶占預(yù)制菜市場。

原料供應(yīng)鏈企業(yè)抓住風(fēng)口，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，成為預(yù)制菜賽道發(fā)展的重要力量。例如國聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)發(fā)展、龍大美食、溫氏食品等老牌企業(yè)，擁有優(yōu)質(zhì)的肉禽生鮮水產(chǎn)原材料，成本低供應(yīng)穩(wěn)，對經(jīng)營范圍內(nèi)的原材料特性更為了解，因此極易成為某一類原料的專家品牌；而且這類企業(yè)本身有大量的餐飲企業(yè)客戶，早期容易做出規(guī)模。

速凍食品和預(yù)制菜在消費(fèi)者心智中關(guān)聯(lián)屬性極強(qiáng)，加上這些企業(yè)都屬于面向C端的大品牌，像此次上榜的安井、三全、思念等，品牌天然具備優(yōu)勢。同時(shí)，他們還擁有布局全國的營銷鐵軍，深度分銷比較完善，在品牌、渠道均具備優(yōu)勢。

另外安井、千味央廚、三全等都在積極擴(kuò)產(chǎn)，真金白銀的加碼預(yù)制菜，隨著產(chǎn)能逐漸釋放，不僅可以促進(jìn)預(yù)制菜市場發(fā)展，企業(yè)也將占領(lǐng)一定市場份額。

知名餐飲連鎖企業(yè)，例如賈國龍功夫菜、全聚德、廣州酒家等，品牌光環(huán)優(yōu)勢顯著，可以利用線下門店累積口碑和客源；但相應(yīng)的，渠道主要依靠全國數(shù)百家餐飲門店，其余渠道的深度分銷能力相對薄弱。

以珍味小梅園、麥子?jì)尩葹榇淼男落J品牌也不容小覷。這些品牌屢獲資本青睞，且擅長流量營銷和品牌造勢，深受年輕消費(fèi)者喜歡。以麥子?jì)尀槔?021年，麥子?jì)屧谏缃幻襟w、興趣電商平臺(tái)發(fā)力，尤其是抖音平臺(tái)，通過內(nèi)容種草、興趣搜索、精準(zhǔn)的信息流觸達(dá)、便捷的下單入口，推動(dòng)了麥子?jì)尩娘w速發(fā)展。

總的來說，目前預(yù)制菜行業(yè)區(qū)域特征明顯，競爭格局分散，仍處于跑馬圈地階段。另外，行業(yè)入局門檻低、良莠不齊，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，但頭部效應(yīng)尚未形成，呈現(xiàn)出一片“混戰(zhàn)”的格局。

從近幾年品牌更迭的情況來看，一時(shí)的領(lǐng)先并不代表著永遠(yuǎn)領(lǐng)先，只要企業(yè)發(fā)展稍有懈怠，就有可能被后來者居上。因此，對于預(yù)制菜企業(yè)來說，無論此次是否上榜，永遠(yuǎn)保持進(jìn)取之心，不斷去錘煉自身品牌力和產(chǎn)品力，才是王道。

資料來源：餐寶典、北青網(wǎng)、紅餐網(wǎng)