創(chuàng)新理論鼻祖熊彼特曾說，無論把多少輛馬車連續(xù)相加，都不能造出來一輛火車。只有從馬車跳到火車的時候，才能取得十倍速的增長。這就是所謂的“第二增長曲線”。

近幾年，三全、安井、思念、千味央廚、惠發(fā)等大佬們在保證原有業(yè)務穩(wěn)定增長的基礎上，都在構建第二增長曲線，加速搶灘新戰(zhàn)場。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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三全 & 7-Eleven   

試水便利店，借道開拓全國鮮食供應鏈

一個是速凍食品行業(yè)巨頭，一個是全球便利店領域巨頭，三全食品與7-Eleven的聯(lián)姻可以追溯到2019年底。

2019年12月18日，7-Eleven與三全食品全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司（簡稱“河南叁伊”）簽訂協(xié)議，河南叁伊獲得7-Eleven便利店業(yè)務在河南省的獨家特許經營權。

△圖片來源：網絡

雙方均被對方的亮點所吸引。7-Eleven的經營理念是，不僅追求開店質量，同時也強調極致的商品開發(fā)與管理，這點與三全食品的發(fā)展理念高度吻合。而三全食品的個性化生產和供應鏈也被7-Eleven所看好。

眾所周知，三全食品一直在探索轉型升級，從速凍進軍鮮食領域。

三全食品表示，公司在河南省開展7-Eleven便利店業(yè)務，是基于公司對便利店業(yè)態(tài)以及鄭州作為國家中心城市的長期看好。通過與7-Eleven合作，有助于深度介入快速增長的便利店渠道及了解客戶特性，同時加快全國鮮食供應鏈的開拓，進一步擴大市場規(guī)模，有利于公司長遠發(fā)展，對于實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略布局具有重要意義。

而在此之前，三全食品也早是7-Eleven的鮮食供應商，此次合作可謂水到渠成，也有助于強化三全在食品制造領域的優(yōu)勢，進一步實現(xiàn)從冷凍、常溫到冷藏鮮食的全溫層產品的拓展。

2020年10月23日，7-Eleven河南首店在鄭州花園路國貿360商圈開業(yè)，以65W的銷售額創(chuàng)造了7-11全球首店首日開業(yè)新的歷史記錄，在鄭州消費者乃至全國凍品行業(yè)從業(yè)者的朋友圈里掀起一波浪潮。

△圖片來源：網絡

此后，7-Eleven在河南連開數家店。5月20日，三全食品董秘在回答投資者問時提到，預計6月將達20家店左右，門店日銷保持在較高水平。同時，公司也將加大鮮食產品的研發(fā)與推廣。

據7-Eleven公眾號顯示，截至6月7日河南已開門店14家，并已正式對外放開加盟。

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安井 & 凍品先生  

打造餐廚食材連鎖，增強終端掌控力

在鞏固速凍火鍋制品龍頭地位的基礎上，安井食品也在不斷強化第二增長曲線——凍品先生。

2020年11月18日，自安井食品首次提出副品牌“凍品先生”后兩年，安井全資子公司廈門安井凍品先生供應鏈有限公司成立，定位國內萬億餐飲大市場中央廚房。

凍品先生以“讓美味更簡單”為使命，以“食以民為天”為宗旨，依靠自身對食材行業(yè)的理解、對品質的把控和對市場的掌控，整合上游幾百家各類食材廠家，生產各類火鍋周邊食材和預制菜肴。

今年6月6日，安井集團二十周年慶上，凍品先生也高調發(fā)布了多款廚師菜系列、成品菜系列等戰(zhàn)略新品。

△圖片來源：安井官微

除了作為新征程上重要的戰(zhàn)略品牌，安井食品還結合行業(yè)當下的開店熱潮，推出食材新零售品牌“凍品先生”。

該項目的定位是餐廚食材連鎖店，主要有三個目的：一是保證“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產品銷售；二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；三是賦能經銷商。

“凍品先生”主打火鍋食材、一日三餐，2020年12月27日，其首店在浙江臺州開業(yè)，之后在全國各地市場快速復制，全線鋪開。

△圖片來源：網絡

目前，凍品先生加盟店已在廈門、臺州、北京、賀州、蘇州、銅仁等城市開業(yè)運營，全國其他城市的加盟店也正在如火如荼地籌備中。

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思念 & 愛燒飯  

服務向前延伸，打造顧客家庭廚房

不同于三全聯(lián)姻全球便利店的戰(zhàn)略布局，思念食品將眼光放在近兩年最熱的社區(qū)食材便利店，欲把“愛燒飯”打造成顧客的家庭廚房。

“愛燒飯”門店定位為“家庭便利三餐生活超市”，聚焦市民一日三餐場景消費，不只供應食材，還提供品質三餐解決方案，打造“到店消費+線上小程序+外賣平臺”的線上線下一體化新零售門店。

△圖片來源：網絡

今年4月28日，愛燒飯首店在鄭州開業(yè)，思念食品CEO王鵬出席并表示：“思念食品希望盡量把服務向前延伸，因此把‘愛燒飯’開在社區(qū)。除了聚焦速凍主產品，也引進其他更豐富的產品。”

背靠著思念食品這棵大樹，愛燒飯品牌成功吸引嘉御基金投資。據悉，嘉御基金投資愛燒飯與其在預制菜賽道的戰(zhàn)略布局緊密相關。

目前，愛燒飯的直營店集中在鄭州。近期已開放加盟，規(guī)劃是前期聚焦鄭州市內，后期再向外擴張。

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千味央廚 & 早飯師   

搶食早餐市場，餐飲門店和供應鏈互為促進

剛剛成功過會的千味央廚，也早已開始布局第二增長曲線業(yè)務。

借助自身在油條等相關品類上的優(yōu)勢，千味央廚選擇開早餐門店——早飯師，主打產品是灌蛋油條。除了油條，還有蒸餃、卡通包等面點可供選擇。

△圖片來源：網絡

據了解，早飯師隸屬于鄭州四面河山餐飲管理有限公司，四面河山成立于2020年12月8日，千味央廚占股70%。“早飯師”正式開業(yè)當天，千味央廚創(chuàng)始人李偉還親自到店打卡和就餐。

從供應鏈端進軍早餐行業(yè)，千味央廚副總經理、董事會秘書徐振江分析，早飯師和千味央廚供應鏈的生產環(huán)節(jié)是相互促進的關系，當這種店形成連鎖規(guī)模以后，可以成為最好的一個銷售渠道。而當供應鏈端推出新產品時，消費者是否可以接受，門店就是一個很好的試驗場。

同時，當供應鏈端推廣新產品時，僅自己的早餐店就可以實現(xiàn)一定的銷售量，工廠規(guī)模化生產，成本降低，在市場競爭中具有優(yōu)勢。

據早飯師運營部劉經理介紹，河南省內目前有鄭州16家店，其中有3家即將開業(yè)，漯河1家；河南省外6家，其中有2家籌備中，共23家門店。

當前，早飯師還在積極尋找合伙人，目標是2021年開店100家。

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惠發(fā) & 惠發(fā)小廚   

大力加碼食材供應鏈，由制造型趨向服務型企業(yè)

由傳統(tǒng)的食品加工制造型企業(yè)向餐飲食材供應服務型企業(yè)方向發(fā)展，打造健康食材供應鏈，這是惠發(fā)食品的第二增長曲線。

近兩年，在保持傳統(tǒng)業(yè)務發(fā)展的基礎上，惠發(fā)食品開始在食材供應鏈方面進行拓展，推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設，為餐飲、團餐、校餐、軍供等終端消費者提供一站式的全品類的食材供應鏈服務。

2020年3月，惠發(fā)食品旗下惠廚（山東）供應鏈管理有限公司快速反應，打通線上線下模式，試水“惠發(fā)小廚”社區(qū)生鮮便利店。依托強大的品牌基礎，歷經一年多的不斷調整、探索，創(chuàng)新惠發(fā)小廚B2B和B2C兩種模式的店面目前共幾十家。

△圖片來源：網絡

今年6月29日，惠發(fā)食品還啟動了“好食惠健康食材供應鏈平臺”，建設以城市共享中央廚房為核心的產業(yè)鏈、供應鏈共享平臺，消費定制產業(yè)鏈、供應鏈，實現(xiàn)新舊動能轉換。

惠發(fā)食品董事長惠增玉表示，惠發(fā)食品將從國內、國際兩方面，圍繞“產業(yè)+互聯(lián)網”、“產業(yè)+智能”、“產業(yè)+文化”的維度，全面推進健康食材供應鏈模式落地。在上游，公司將分品類打造特色農業(yè)；在中游，公司將分城市建設中央廚房；在下游，公司將分人群定制一日三餐。在國內，惠發(fā)云廚、惠發(fā)小廚、惠發(fā)美廚、好食惠一站式直供服務中心齊頭并進；在國際，公司將打造中餐國際標準化，搭建相關國際通道協(xié)同發(fā)展。

后記

唯一不變的是變化本身。當今時代，經濟形勢不斷調整，市場環(huán)境不斷變化，消費者也在不斷成長，企業(yè)經營者必須時刻關注變化，及時應對挑戰(zhàn)，否則可能被市場淘汰。

任何產業(yè)的發(fā)展都有生命周期，發(fā)展增速都是先升后降的拋物線。企業(yè)如何在激烈的市場競爭中處于領先地位呢？

當傳統(tǒng)業(yè)務做到高點，市場增速放緩，企業(yè)可以在保證原有業(yè)務穩(wěn)固增長的基礎上，提前布局新賽道，即第二增長曲線。在傳統(tǒng)業(yè)務開始下降時，新業(yè)務可以很好地予以補充，從而實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)增長。