當前，隨著冷食行業(yè)成熟度不斷增加，企業(yè)競爭日趨激烈，尤其疫情常態(tài)化大背景下，凍品消費也回歸日常，冷食企業(yè)只有提升自己的產品力和競爭力才能不被淘汰。

為促進上下游企業(yè)更好溝通，給冷食行業(yè)增添動力，助力產業(yè)高質量發(fā)展，第14屆中國冷凍冷藏食品產業(yè)大會首次設立了“中國冷凍冷藏食品生產技術論壇”。

10月11日上午，以“新設備、新工藝、新技術”為主題的“三新”技術論壇即將啟幕，邀您參加！

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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解決工藝難題

揭秘連鎖餐飲爆品研發(fā)公式

科學技術是第一生產力，任何行業(yè)的快速發(fā)展，離不開新設備和新技術的推動，速凍食品也不例外。

為促進上下游企業(yè)更好地溝通交流，促進冷食產業(yè)高質量發(fā)展，中國冷凍冷藏食品產業(yè)大會首次設立了“中國冷凍冷藏食品生產技術論壇”。10月11日，組委會將邀請有關專家和業(yè)內人士，就速凍食品行業(yè)的新設備、新工藝、新技術做主題發(fā)言。

屆時，傳統(tǒng)水餃、湯圓、餛飩、面條的工藝改良，真空和面工藝在速凍湯圓皮中的應用，以及拉絲蛋白的應用等生產難題，將有專業(yè)人士答疑解惑。

論壇上，大咖們還將講解如何通過新工藝流程提高生產效率，新機械設備的研發(fā)對現(xiàn)代工廠產能的影響等話題，最熱的“中央廚房升級與中餐、快餐工業(yè)化”也有主題分享。

連鎖餐飲是冷凍食品的主要消費渠道，也成就了許多餐飲爆品，如油條、餡餅、蛋撻皮、芝麻球、小酥肉等?；蛟S不少行業(yè)人士認為這是巧合，實際上，連鎖餐飲爆品是有研發(fā)公式的。京東餐飲研究院研發(fā)總監(jiān)、上海味覺研發(fā)總監(jiān)，中央廚房研究院特聘專家、中國團餐聯(lián)合會首席研發(fā)專家任琪將現(xiàn)場揭秘連鎖餐飲爆品的研發(fā)公式。

干貨滿滿，等你來鑒！

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找到新方向與新增長點

促進冷食產業(yè)高質量發(fā)展

當前，水餃、湯圓等傳統(tǒng)速凍米面制品增速放緩已成事實，探索新的增長點成行業(yè)主旋律。

春江水暖鴨先知。原輔料與設備企業(yè)，作為冷食行業(yè)的“幕后英雄”，對產品的預判要早于市場，這樣才能更好服務食品工廠；長期在市場一線駐扎，遍訪企業(yè)的他們，也更清楚冷食行業(yè)的全貌，通過設備和原輔料的采購量了解最新的流行產品和市場變化。

本次“三新”技術論壇特別準備了對話環(huán)節(jié)，擬邀原輔料、設備、食品研發(fā)領域的風云企業(yè)、人物——

• 三全食品研發(fā)總監(jiān)李貴仁

• 云鶴食品研發(fā)總監(jiān)張力爭

• 廈門陳紀樂肴居食品有限公司副總經理王登武

等大咖助陣，探討行業(yè)新方向和新增長點，促進冷食產業(yè)高質量發(fā)展。

創(chuàng)新是各行各業(yè)改革發(fā)展的不竭動力，找到新方向與新增長點能讓企業(yè)發(fā)展事半功倍，而這一切在三新技術論壇都能找到答案。

10月11日，精彩即將啟幕，敬請期待！