近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國等國家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)勢，可謂一路“狂飆”。

與此同時，國內(nèi)牛肉市場仍面臨價(jià)格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的嚴(yán)峻形勢。

那么，國際“牛市”對國內(nèi)市場有何影響？是否會引導(dǎo)國內(nèi)牛肉價(jià)格走向“牛市”？

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國際牛肉價(jià)格正在“狂飆”

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)，自2023年2月以來，國際牛肉價(jià)格指數(shù)進(jìn)入上升通道，并在2024年延續(xù)上漲態(tài)勢。截至2024年10月，價(jià)格指數(shù)較年初上升12.4%，創(chuàng)2020年以來同期最高。

這里面價(jià)格上漲比較猛的牛肉主產(chǎn)國，一個是澳大利亞的牛肉，當(dāng)前的價(jià)格大約漲到了6.23美元/公斤，一個是美國的牛肉價(jià)格，當(dāng)前大約漲到了9.41美元/公斤。

兩者換算一下單位的話，國際牛肉的價(jià)格大約是23-34元一斤。

這是近年來國際牛肉的一個價(jià)格巔峰了 。而且國際牛肉已經(jīng)連漲了一年了，價(jià)格處于“狂飆”狀態(tài)。

從國際市場供需來看，全球主要牛肉生產(chǎn)國的活牛供應(yīng)量均在縮減，牛肉供給長期處于緊張狀況。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、烏拉圭等國正在收緊出口，美國牛肉供應(yīng)量減少，美國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將比2023年減少約3%，達(dá)到2017年以來的最低水平，牛肉出口預(yù)計(jì)將同比下降8.3%。2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降。

與此同時，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會帶動全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。

中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示：“國際牛肉價(jià)格‘牛氣十足’，是主產(chǎn)國牛肉供需趨緊、牛肉貿(mào)易需求持續(xù)增加、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降等多種因素疊加影響的結(jié)果，未來全球貿(mào)易政策的不確定性也為牛肉價(jià)格增添了一股‘牛勁’。”

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國產(chǎn)牛肉價(jià)格還在下跌

根據(jù)最新數(shù)據(jù)，截至10月底，每公斤牛肉的均價(jià)已經(jīng)跌至61.46元，創(chuàng)五年來歷史新低。

這個價(jià)格在市場上是高于從巴西、阿根廷進(jìn)口的冷凍牛肉的。但要考慮到，國產(chǎn)牛肉多為鮮牛肉，與冷凍牛肉價(jià)格不同，也是正常的。

國產(chǎn)牛肉這一波大跌幾乎持續(xù)了快2兩年了，而在今年，牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下跌11個月，牛肉批發(fā)價(jià)更是在短短半年內(nèi)暴跌24%，每斤比去年同期都要便宜10塊錢。

也是令不少商販直呼，如今這牛肉卻是賣出了豬肉價(jià)。

一般情況下，影響牛肉價(jià)格的因素主要有三個：

?進(jìn)口牛肉的沖擊?：進(jìn)口牛肉對國產(chǎn)牛肉市場造成了顯著影響，導(dǎo)致價(jià)格繼續(xù)小幅下跌?。

?供需關(guān)系?：四季度是牛羊出欄高峰期，屠宰量和交易量上升，供應(yīng)充足，價(jià)格下跌?。

季節(jié)性因素?：四季度供應(yīng)增加，需求相對平穩(wěn)，導(dǎo)致價(jià)格下降?。

對于國產(chǎn)牛肉的大跌，很多人簡單的把原因歸咎于是進(jìn)口牛肉的數(shù)量。誠然，進(jìn)口牛肉的沖擊對國產(chǎn)牛肉價(jià)格影響很大。

但是按1-10月份的數(shù)據(jù)來看，我國牛肉的進(jìn)口量大約是228.13萬噸，同比去年僅僅多了3.32%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到能把牛肉價(jià)格打垮的地步。

有行業(yè)人士表示，國產(chǎn)牛肉價(jià)格這一輪下跌，更主要的原因，其實(shí)就是牛肉消費(fèi)上的問題。

國產(chǎn)牛肉的價(jià)格要比進(jìn)口冷凍牛肉的價(jià)格高一大截，價(jià)格高對消費(fèi)者的消費(fèi)能力要求也高。兩者面向的重點(diǎn)消費(fèi)人群是不同的，國產(chǎn)牛肉的消費(fèi)人群可能在消費(fèi)上進(jìn)行了收縮，轉(zhuǎn)而到了冷凍牛肉或者豬肉、雞肉上。

在中高價(jià)格的肉類上的消費(fèi) ，可能今年減少了。

消費(fèi)上的收縮，可能才是國產(chǎn)牛肉價(jià)格一直在大跌的主要原因。

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國際“牛市”何時傳導(dǎo)國內(nèi)“牛市”

事實(shí)上，國際市場價(jià)格上漲對國內(nèi)市場的傳導(dǎo)影響將逐步顯現(xiàn)，國際“牛市”將助推國內(nèi)“牛市”的到來。

一是直接影響牛肉進(jìn)口需求。

國際市場牛肉進(jìn)口價(jià)格的上漲，將導(dǎo)致進(jìn)口成本的上升。為了保持盈利，進(jìn)口商會減少進(jìn)口量或延遲進(jìn)口，緩解國內(nèi)市場供給壓力。近期我國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)已經(jīng)發(fā)生了新的變化，進(jìn)口量額環(huán)比、同比均明顯下降。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，9月份，我國牛肉進(jìn)口量21.82萬噸，環(huán)比減5.7%，同比減11.0%，進(jìn)口額10.29億美元，環(huán)比減7.2%，同比減14.7%。

二是提振消費(fèi)者對國產(chǎn)牛肉的信心。

國際市場牛肉價(jià)格上漲、國內(nèi)牛肉價(jià)格下跌后，內(nèi)外牛肉價(jià)差收窄，國產(chǎn)牛肉市場競爭力增強(qiáng)，消費(fèi)者會更傾向于選擇更新鮮、品質(zhì)更有保障的國產(chǎn)牛肉，餐飲企業(yè)也會減少對進(jìn)口牛肉的采購，有助于提升國產(chǎn)牛肉的市場份額。

在全球牛肉供給趨緊和價(jià)格普遍上漲的大背景下，進(jìn)口牛肉比價(jià)優(yōu)勢雖然仍存在，但價(jià)差將明顯收窄，進(jìn)口量也將有所下降，量、價(jià)兩方面對國內(nèi)市場的沖擊都將有所緩解。再加上國內(nèi)對部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減，以及下游消費(fèi)的持續(xù)回暖，預(yù)計(jì)牛肉市場將加快走出當(dāng)前低谷，牛肉價(jià)格有望企穩(wěn)回升并進(jìn)入新一輪“牛市”。