日前，冷食君在視頻號上刷到鍋圈又有新的店型出現——甄選外賣店。

據了解，和一般的門店相同，鍋圈外賣店也是主打火鍋、燒烤、生鮮、預制菜品類的專賣店，只是多了一項外賣“業務”。

此外，鍋圈24小時無人自助店春節期間也十分火熱。

冷食傳媒 | 陳利娜

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上線外賣店”“升級”鍋圈門店再

IP地址顯示為北京的視頻號“大美妍0124”年前發視頻稱，鍋圈食匯鍋圈外賣北京十里河店，不僅提供燒烤外賣，還提供火鍋外賣，店內99元套餐可以一站式配齊。

說起來，鍋圈的門店升級已經不是第一次。

據了解，疫情以來，面對業績失速，鍋圈已經通過多種方式開啟自救。

先是投資擴大業務版圖升級供應鏈，和小板凳街坊火鍋、圍辣小火鍋、鄭喜旺燒烤、伍學長現烤串夾餅四家餐飲零售品牌達成戰略合作。

接著開啟“肴肴領鮮”預制菜門店新業態。“肴肴領鮮”店面選址都在農貿市場，面向家庭一日三餐，專賣速凍調理品、預制菜、各種油炸食物。之所以選擇農貿市場，據說是因為中國有60多萬個行政村，4萬多個鄉鎮，2000多個縣，80%人口都在這里，這是鍋圈一貫的“下沉”策略。

再有就是拓展營銷方式，給門店銷售增加籌碼。僅僅2024年，鍋圈拓展或豐富當下主流的所有線上渠道就包括：鍋圈APP、微信小程序、外賣平臺、抖音直播電商。

這些年，從開出第一家門店開始，鍋圈的門店拓展之路就沒止步。最早是通過品類擴充，延展商業邊界，把火鍋當作第一步，第二步是燒烤，第三步是預制菜。

除了品類，還拓展消費場景，比如，不僅在家吃還可以在外吃，從家庭餐桌到客廳看球再到戶外野餐，一站式解決吃喝問題。

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24小時自助+外賣店怎么賣?

鄭州市福元路鍋圈食匯門店員工告訴冷食君，其門店24小時營業，也可以配送外賣，但并沒有在門頭標注外賣的字樣，消費者只要通過“鍋圈商城”微信小程序下單，消費滿59元即可享受免配送費的“外賣”服務。

該員工還介紹，為了增加銷售額，店內除了24小時營業全年無休，即使春節期間也正常開門。

福元路店是鍋圈食匯第一家門店，也見證了鍋圈食匯每一次門店升級的過程，從品類擴充到營銷方式改變再到線上小程序運營，福元路店從初級火鍋食材店一步步走到了現在的24小時營業門店。

說白了，外賣店其實就是在鍋圈食匯在原有的售賣基礎上增加了“外賣”業務，而這個外賣并不是消費者普通理解的餐飲店外賣，是火鍋燒烤預制菜等食材配送到家，意思就是消費者通過線上下單的方式購買，可以直接送貨上門。

不過，這項業務至今也只是在部分門店適用，不是所有門店都有24小時自助購物項目。

在店員看來，增加這個服務項目，一是可以增加門店銷售額，讓門店營收多層保障；二是可以借機推廣各種“套餐”等活動。比如，如果晚上只是線上下單而不是到店內選購，“外賣”可以配送的就只有“套餐”，只有到門店自選才可以自行搭配。

有數據顯示，截至目前，鍋圈門店數量已經突破10000家，每家鍋圈門店可以服務2000到3000戶家庭客群，鍋圈的門店已經如同毛細血管一般深入千家萬戶。

鍋圈不僅打通了一至六線城市，甚至將觸角深入了中國廣大農村地區。鍋圈的門店全部是社區店，社區店天然適合下沉。鍋圈通過這種模式服務周邊居民，更像是“家庭食材的凍品倉”，消費者冰箱放不下的東西放到鍋圈，不夠了到鍋圈店里買。

如此密集的店面布局，高效的倉儲配送服務，讓鍋圈的開店之路步履不停。

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鍋圈門店還有多少種可能?

冷食君了解到，剛剛過去的蛇年春節期間，鍋圈無人值守店顧客自助排隊結賬，短短半小時完成16單，鍋圈稱得益于數字化運營和供應鏈優勢，在降低成本的同時提升了服務效率，無人值守模式可以覆蓋更多家庭需求，未來或許可以通過更多智能化工具，進一步優化無人場景下的用戶體驗。

鍋圈的模式總是那么“超前”且快人一步。

有業內人士對此評價，鍋圈是在“宅經濟”的路上越走越“深”，深耕“在家吃飯”賽道的鍋圈總是出人意料。

沙利文白皮書數據顯示，2020年，中國“在家吃飯”市場規模達29238億元，復合增長率13.3%，預計2025年市場規模可達35529億元，“在家吃飯”市場規模將進一步擴大。

而“在家吃飯”的場景無非有三種：買菜在家做、買預制食材在家做、直接點外賣。其中，相較于傳統的買菜和外賣，預制食品憑借烹飪簡單、口味標準、購買渠道豐富等優勢，成了“在家吃飯”的最優解。

鍋圈門店銷售的品類，乃至門店的售賣方式一直在跟著消費趨勢走。只要和吃有關的和餐桌有關的，鍋圈都做。

眾多周知，隨著“宅經濟”的發展，以社區為單位的商業體系逐漸成為老百姓生活的“中心”，這時候，遍布社區的鍋圈則擔任了重要角色，成了消費者的新選擇。

對于鍋圈門店來說，一頭是產品迭代效率，一頭是開店效率，只要鍋圈握住了這兩點就握住了制勝關鍵，而鍋圈深諳此道。正如鍋圈負責人曾公開表示：“鍋圈不做網紅產品，網紅產品多是一時熱鬧的偽需求，鍋圈更希望滿足消費者煙火尋常的真需求。”

至少，鍋圈一直圍繞門店不斷探索迭代升級，就是對無限可能最好的注解。