2025-03-2713:52
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯日前，國家衛健委發布《體重管理指導原則（2024年版）》和《成人肥胖食養指南（2024年版）》，引發社會廣泛關注。一時間“國家喊你減肥”登上各種媒體頭條，成為全民熱議的話題。
有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年我國成人超重肥胖率將達到70.5%，兒童超重肥胖率將達到31.8%。“國家版減肥指南”強調，食品企業要開發出符合指南要求的產品，比如低鹽、低油、低糖等等，來滿足消費者對于便捷、健康的雙重需求。
“國家版減肥指南”出臺，食品企業如何接好這波“紅利”？秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡稱“在旗”）總經理張全利給出了如下解釋。
冷食傳媒 | 陳利娜
01
要營養健康也要好吃把握機會持續升級產品
張全利說，國家“喊你減肥”，對于食品企業來說是一個新的機會點。
以“在旗”雜糧主食為例，在旗于2020年提出了“雜糧主食”概念，是因為當時意識到，國人飲食當中缺乏雜糧元素，雜糧主食化一定是風向標，是消費趨勢。
但雜糧主食不是一個名稱，也不是一個包裝，從產業發展的角度看，做“雜糧主食”要往深遠去“挖”，是深層次的東西。
雜糧在中國有著幾千年的文化積淀，以前因為口感不好“打不過”白面，所以，想要把雜糧做成餐桌主食，第一要務是解決口感不好的問題，讓產品變得“好吃”。而要解決“好吃”，核心是要從技術層面突破，提高種植、初加工、深加工等一系列程序中的技術含量。
國家最新的規范標準明確規定，雜糧含量高于40%的主食才叫雜糧主食。“在旗年前通過了中國食品工業協會頒布的國家雜糧主食團體標準，在旗作為起草單位，堅持做好產品，真正的雜糧主食產品，雜糧可以是幾種糧食一起添加，范圍比較廣，但含量一定有最低標準”張全利說。
消費者關注口感、好吃，給在旗這樣堅持做品質的雜糧主食企業提供了機會。為了讓產品更“健康”，2019年，在旗開始申報低GI食品認證，2021年首批七款產品獲得認證，今年又新增七款產品獲得認證，接下來還有十多款產品要去認證，“在旗”累計近三十款產品將獲得低GI產品認證。
有意思的是，相關數據顯示，低GI食品的第一消費人群是喜愛健身的運動人士，其次才是糖尿病患者等。
在張全利看來，像高粱、青稞、燕麥等多種雜糧，原本都可以做成居民日常餐桌的主食，但因為消費者不知道怎么解決口感問題而不能普及。針對此，在常規產品外，“在旗”想到了去做“雜糧飯團”，由十幾種雜糧組合而成，專門解決消費者的健康問題。
2025年，“在旗”對于新品的研發主要分兩步走：一是對現有產品全面升級，重新再做一遍，讓產品兼具更好的口感和營養價值。比如，原本只加入一種雜糧的主食，增加更多雜糧品種。“在旗堅定不移做雜糧主食，關注雜糧主食，追求原味文化，堅守綠色加工，做符合時代要求的健康產品”。
二是研發創新產品，“在旗”提出由雜糧主食向健康主食發展的新理念，以后的方向是堅持“食藥同源”。比如，在雜糧主食中加入山藥、茯苓等具有藥用價值的食材，讓消費者吃到含更多營養元素的產品。
張全利相信，堅持做就有好的收獲，“在旗堅持為消費者做好產品。對于企業來說，研發一定要了解消費需求，不能脫離消費者。”
02
好產品是基礎好傳播是關鍵
在推廣產品的過程中，張全利發現，尤其在團餐渠道，客戶普遍對價格敏感，好產品很多時候囿于成本、推廣費用等一系列因素的影響，價格較高，導致市場推廣有一定難度。但好產品的優勢同時也在于口碑、品牌知名度、復購率等都有保障，這又為客戶省去了很多麻煩。
盡管行業內卷加劇，低價惡性競爭不斷，“在旗”始終堅持靠品質取勝。在和胖東來合作四年的時間里，張全利意識到，好的渠道是在“引導”消費者。比如，消費者高度關注配料表，就要求產品“能不添加的一定不能添加”。
而只有足夠專業，具有十足的經驗和技術才能保證產品的出品率，“我們企業生產的次品率是很高的，有時候醒發會因為天氣、溫度等原因，影響產品出品率，但我們堅持不添加”，在旗的雜糧主食產品，雜糧含量最低在65%，大多數超過70%，都是靠“專業”做到。
一直以來張全利都堅持“真正的市場在車間”，他認為，對于企業來說，任何時候產品都是最重要的，把車間（生產）做好了銷售就有了。
好產品是基礎，移動互聯網時代，宣傳是關鍵。2025年，在旗制定了一個“全員擁抱互聯網”計劃，自2025年1月份開始，從董事長、總經理到每一個員工，開始一場“視頻”狂拍活動。
董事長、總經理主要作為品牌代言人，去拍一些宣傳企業文化、戰略方面的視頻，從企業發展的角度介紹公司，員工為客戶深度服務做好視頻傳播，為此，“在旗”成立了由六七個人組成的專業團隊，定期給員工進行視頻拍攝的培訓。
圖源 | 網絡平臺截圖
“這樣做的目的不是賣貨，主要是對品牌進行宣傳，針對B端市場進行一些輸出”，張全利要求員工，要有爭做“網紅”的意識，放開思想，哪怕視頻內容是對生活的理解、產品的理解等等都可以，重要的是讓別人看到一個積極向上的人。
“我們為此要求員工每天至少加五個陌生人微信，在一線跑客戶，總會遇到陌生人，主動加都是員工的私域流量，即使以后不在在旗這里工作了，對他來說也是一筆財富”，張全利理解，時代已經表達的很清楚，生意要通過專業去“搶”，通過服務去“搶”，通過互聯網去“搶”。
除了全員宣傳，在旗還開了京東、淘寶、天貓等線上商城店，但也只堅持一個原則：按正常邏輯定價，線上價格比線下高。“給線下客戶做參照用”。
03
精準把握趨勢做全球化戰略探索者
有業內人士評價，在旗做雜糧主食是順應了現代消費者對健康飲食的需求，在旗產品以雜糧為核心原料，滿足了消費者對低脂、低糖、高營養的追求。
張全利對此解釋，在旗雜糧主食選用燕麥、蕎麥、藜麥等優質雜糧，通過嚴格的供應鏈管理。確保原料無污染、無添加，這種品質堅持，使得“在旗”在市場上具有較高的信任度。
現代食品加工技術的進步，助力在旗解決了傳統雜糧食品口感粗糙的問題，更符合現代消費者的飲食習慣。“在旗”開發多種功能性雜糧產品、低GI食品，進一步滿足了細分市場需求。
“在旗”傳遞的“健康、自然、品質”的品牌理念，是消費者情感認同的基礎，品牌文化不僅體現在產品上，還通過公益活動等與消費者深度連接，增強品牌忠誠度。
一些列“動作”讓在旗雜糧主食行業中市場占有率逐年提升，成為消費者心中健康雜糧食品的代表品牌。在旗不僅是雜糧食品的生產者，更是行業的創新引領者。
近幾年，在極拓展海外市場的過程中，“在旗”將中國特色的雜糧食品推向全球，不僅滿足了海外華人群體，還通過本土化營銷策略，吸引了更多國際消費者，成為全球化戰略的探索者。
“通過深耕健康食品領域、占領中高端市場、全渠道布局和全球化探索，在旗確立了清晰的戰略定位，成為雜糧食品行業的領軍品牌。未來，將繼續以健康為核心，推動雜糧食品創新發展，為消費者提供更多優質選擇”，張全利表示。
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