最近一段時(shí)間，“速凍料理包”頻頻上榜，不過不是紅榜，而是相關(guān)企業(yè)最不想上的黑榜。

震驚業(yè)界的合肥杠崗香事件余波未平，緊接著，鄭州米多面多、魏家涼皮等多家餐飲商戶被曝出外賣并非現(xiàn)炒現(xiàn)賣，商家欺騙消費(fèi)者。

速凍料理包真的有這么可怕嗎?看著事件一波一波發(fā)酵，小編覺得，是時(shí)候?yàn)樗?

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“攤上事兒”的速凍料理包

11月16日，一則視頻將合肥杠崗香食品有限公司送上了熱搜。視頻中，該公司涉嫌生產(chǎn)劣質(zhì)調(diào)理包，生產(chǎn)條件臟亂差，畫面觸目驚心，引發(fā)社會公眾強(qiáng)烈關(guān)注。

從事件的最先爆出，到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門最終的處理結(jié)果，我們做了一系列跟蹤報(bào)道，全程回顧如下：

劣質(zhì)調(diào)理包事件追問：日產(chǎn)40萬份竟然手工包？問題遠(yuǎn)不止這些……

劣質(zhì)調(diào)理包后續(xù)：食藥監(jiān)、杠崗香、梨視頻、外賣平臺都說了啥？

劣質(zhì)調(diào)理包事件官方最新通報(bào)：生產(chǎn)過程控制有問題！

杠崗香事件的風(fēng)波還未平息，這兩天，小編的朋友圈又被另一則消息刷了屏：《外賣真的是現(xiàn)炒現(xiàn)賣? 鄭州米多面多魏家涼皮等被曝光》。

據(jù)報(bào)道，記者走訪米多面多、魏家涼皮、阿信米皮等多個(gè)外賣商家發(fā)現(xiàn)，不少看似新鮮的飯菜，其實(shí)是直接將速凍調(diào)理包加熱做成的，并非商家口中的現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

消息一出，消費(fèi)者紛紛表示受到了欺騙。

隨后，執(zhí)法人員對涉事的外賣餐館進(jìn)行了檢查。按照規(guī)定，外賣商家可以使用符合國家規(guī)定的料理包來制作外賣，但是，顧客的合法權(quán)益不能忽視，對于使用速凍調(diào)理包制作食品的商家，應(yīng)明確告知消費(fèi)者實(shí)情。

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速凍料理包的真相：

滿足餐飲市場所需，終結(jié)“小散亂”

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2018Q3中國在線外賣市場季度監(jiān)測報(bào)告》顯示，2017年在線餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)2052.7億元，突破2000億元，增長率為23.5%;預(yù)計(jì)2018年達(dá)2430億元，增長率為18.4%。

有分析認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，離不開大眾餐飲消費(fèi)的支持。在快節(jié)奏的生活背景下，社會化餐飲需要在擴(kuò)大，快餐、規(guī)模化團(tuán)餐、外賣等解決人們快速吃飯需求的餐飲更是迎來了發(fā)展黃金期。

中央廚房、料理包、智能烹飪設(shè)備等紛至沓來，突破了中餐在產(chǎn)能、效率上的瓶頸。面對餐飲業(yè)不斷攀升的經(jīng)營成本，機(jī)器代替人工、技術(shù)賦能餐飲是不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，綜合市面上的料理包產(chǎn)品，冷凍料理包是相對完美的料理包產(chǎn)品，一方面采用瞬間急速冷凍的方式，產(chǎn)品營養(yǎng)沒有流失，沒有額外的工序，產(chǎn)品復(fù)熱后，產(chǎn)品狀態(tài)趨于穩(wěn)定;另一方面，可以長期保存。

此外，“中央廚房模式”有集約化優(yōu)勢，對于解決困擾餐飲行業(yè)多年的“小散亂”問題大有好處，因此不僅不應(yīng)該限制和打擊，反而應(yīng)該鼓勵(lì)和發(fā)展。

換言之，速凍調(diào)理包并非引發(fā)食品安全問題的“元兇”，而是快速增長的餐飲市場的必要選擇。

而在消費(fèi)者端，隨著生活節(jié)奏的加快和速凍技術(shù)的日益普及，希望消費(fèi)者也能夠逐步轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)識并了解速凍料理包，放心享用由它帶來的美味。

來源：民生大參考、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 綜合