2018年是中國肉類行業(yè)極其不平凡的一年，非洲豬瘟的爆發(fā)，給整個行業(yè)帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。

2018年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬噸。其中，豬肉產(chǎn)量5404萬噸，下降0.9%，豬肉進口213.95萬噸，同比下降14.4%，但同期牛肉進口卻大幅增長48.4%。

2月26日，在改革開放40年河南省肉類食品行業(yè)再創(chuàng)輝煌高峰論壇上，河南省肉類協(xié)會執(zhí)行會長劉承信為我們披露了大量的全國及河南省肉類行業(yè)行情數(shù)據(jù)。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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豬肉消費量下降，牛羊禽穩(wěn)步上升

會議現(xiàn)場，劉承信會長對河南省2018年第四季度及全年肉類屠宰加工行業(yè)有關(guān)情況進行了行情分析。

受非洲豬瘟影響，他表示消費者對豬肉消費有所下降，肉類替代產(chǎn)品牛、羊、禽價格穩(wěn)步上升，特別是牛肉表現(xiàn)明顯，牛肉平均收購價2018年12月份達到了24.16元/公斤，相比2018年1月20.82元/公斤上漲了3.34元/公斤。

就全國市場而言，2018年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬噸。其中，豬肉產(chǎn)量5404萬噸，下降0.9%;牛肉產(chǎn)量644萬噸，增長1.5%;羊肉產(chǎn)量475萬噸，增長0.8%;禽肉產(chǎn)量1994萬噸，增長0.6%。

2018年全國進口肉類400.79萬噸，同比下降2.2%。其中，豬肉進口213.95萬噸，同比下降14.4%;牛肉進口106.27萬噸，同比增長48.4%;羊肉進口30.49萬噸，同比增長22.4%;雞肉進口50.08萬噸，同比增長11.4%。除豬肉進口下降外，牛羊禽肉進口都是增加的。

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2018年9月，屠宰量和豬價雙雙最低谷

在研判2018年豬肉行業(yè)走勢時，可以發(fā)現(xiàn)拐點出現(xiàn)在9月份。2018年河南省生豬屠宰量為2251.42萬頭，這比2017年屠宰量增加了321.31萬頭，增幅為16.83%。因非洲豬瘟疫情導(dǎo)致生豬及生豬制品禁止調(diào)運，9月份屠宰量降至135.44萬頭，比去年同期減少了9.58萬頭。

屠宰量下跌，豬價也開始走衰。2018年8月份，生豬收購平均價和白條肉價達到了去年的最高水準(zhǔn)，分別是14.11元/公斤和18.57元/公斤。9月份就開始下跌，截止到12月份，這兩個數(shù)據(jù)相比8月份分別減少了2.09元/公斤和2.31元/公斤。

但隨著10月份生豬產(chǎn)品可以外調(diào)，禁令解除，河南省各大屠宰場加大馬力生產(chǎn)，2018年10~12月共完成屠宰917.96萬頭，為本年度季度最高，12月份屠宰量最大，達到370.24萬頭，這一數(shù)據(jù)比2017年同期167.03萬頭增加203.41萬頭，增幅為121.66%。

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生豬落后產(chǎn)能在加速淘汰

從生豬屠宰量上看，2018年第四季度河南省交出了一份不錯的答卷。該季度，河南省屠宰企業(yè)(A類)生豬屠宰量為917.96萬頭，較去年同期增加378.76萬頭，同比增長70.24%。其中，12月份生豬屠宰量更是達到了370.24萬頭的高位。

生豬屠宰量在5萬頭以上企業(yè)有89家，10萬頭以上企業(yè)60家，20萬頭以上企業(yè)28家，100萬頭以上企業(yè)3家，分別是漯河雙匯、鄭州雙匯和龍大牧原。據(jù)統(tǒng)計，2018年從外省調(diào)進生豬81.14萬頭，其中山西44.76萬頭、湖北16.11萬頭、河北9.35萬頭、山東7.18萬頭。

劉承信表示，雖然2018年豬肉市場總體低迷，但為了適應(yīng)疫情的防控，整個行業(yè)加快了落后產(chǎn)能的淘汰進度，加快了企業(yè)的升級改造，這是好的轉(zhuǎn)變。

河南省生豬平均日屠宰量2000頭以上企業(yè)

總計12家

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司

鄭州雙匯食品有限公司

河南龍大牧原食品有限公司

駐馬店市鑫長源食品有限公司

河南眾品食業(yè)股份有限公司

河南貴友實業(yè)集團有限公司

洛陽眾品食業(yè)有限公司

濟源雙匯食品有限公司

洛陽正大食品有限公司

永城眾品食業(yè)有限公司

開封雛鷹肉類加工有限公司

駐馬店眾品食業(yè)有限公司

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活牛屠宰量，伊賽一枝獨秀

非洲豬瘟造成了豬肉行業(yè)的大幅波動，對其他可替代肉制品卻是一個利好，比如牛肉。

2018年全國進口肉類400.79萬噸，牛肉進口106.27萬噸，同比增長48.4%;羊肉進口30.49萬噸，同比增長22.4%;雞肉進口50.08萬噸，同比增長11.4%。也就是說，除豬肉進口下降外，牛羊禽肉進口都是增加的。

全省2018年活牛屠宰量為14.09萬頭，其中伊賽公司屠宰量為7.11萬頭，占到全省規(guī)模以上活牛屠宰總量的50.46%。2018年，活牛平均收購價格達到了22.16元/公斤，全年來看，活牛價格則是由2018年1月份20.82元/公斤漲到了12月份的24.16元/公斤，上漲了3.34元/公斤，上漲16%。

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屠企艱難，預(yù)計今年豬缺價漲

回顧2018年，波動是全國豬肉行業(yè)的主旋律。由于非洲豬瘟造成的南北豬價差異懸殊，使得去年第四季度屠宰企業(yè)都獲得了不錯的利潤。

但目前東三省生豬產(chǎn)品外調(diào)已經(jīng)解禁，其白條肉可以進入上海、江浙等市場，再加上湖北、安徽等豬價低于河南，造成河南白條肉外調(diào)之路也頗為艱難，屠宰企業(yè)的日子并不好過。

站在年頭看全年，劉承信會長認(rèn)為，因為疫情的存在及防控，小養(yǎng)殖場將加快生豬出欄并退出養(yǎng)殖市場，規(guī)模化養(yǎng)殖場擴大養(yǎng)殖規(guī)模的腳步也將減退，所以生豬數(shù)量減少極可能出現(xiàn)在今年，所以豬價今年大概率會上漲。

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