5月2日，利用植物制作“仿造肉”的美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達克上市，開盤價46美元，較發行價25美元上漲84%。

IPO當日股價收漲163%，至65.75美元，創下了自2008年金融危機以來最佳IPO首日表現。而就在同一天，宜家宣布將推廣其招牌瑞典肉丸的植物版。

中國社科院財經戰略研究院服務經濟與餐飲研究中心執行主任趙京橋說，“超肉公司”股價飆升主要是因為投資人認為它抓住了餐飲業發展的新趨勢?！肮蓛r漲主要是對它未來有更好的預期，股價是代表投資人對它未來的信心，特別是低熱量的素食迎合了飲食發展的趨勢，整個餐飲都在向品質升級，健康、營養、綠色消費趨勢會越來越明顯，而且這個消費群體會越來越大。”

Beyond Meat是一家成立了十年的初創公司，股東榜中包括微軟創始人比爾·蓋茨、演員萊昂納多等大佬，主要生產取材于大豆、豌豆等植物蛋白的“肉類替代品”。

美國財經媒體巴倫周刊分析稱，植物蛋白“效率更高”，其原材料豌豆和大豆供應充足，價格相對低廉，而傳統肉制品背后依托的養殖業具有周期性、易受到疫情影響的弊端，成本也更高。而據此前媒體報道，華人富豪李嘉誠此前也投資了人造肉公司。

2017年5月，該公司推出了素食漢堡Beyond Burger，其中的“牛肉”在外觀、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無二致。這種漢堡在Beyond Meat公司的總收入中占比高達71%。

△Beyond Meat制作的人造肉

“肉塊”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含5克飽和脂肪，不含膽固醇，在烹飪時還會像真肉一樣“流血”。相比之下，一塊4盎司八成瘦的真牛肉塊，含有膽固醇80毫克，飽和脂肪9克。

Beyond Meat并不是唯一一家在做這件事的公司。像它一樣在制作植物性肉類替代品的公司還有Impossible Foods，Gardein和Field Roast等等。它們將與傳統肉類公司共同爭奪這個市場。

來源：好奇心日報等