據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，進(jìn)入5月，又到了小龍蝦集中上市的季節(jié)。受疫情影響，今年小龍蝦銷售出現(xiàn)新的形勢：實體店銷量下降，線上訂單大幅提升。從“路邊大排檔”到“線上大狂歡”，小龍蝦的熱度是否一如往年?

據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，進(jìn)入5月，又到了小龍蝦集中上市的季節(jié)。受疫情影響，今年小龍蝦銷售出現(xiàn)新的形勢：實體店銷量下降，線上訂單大幅提升。從“路邊大排檔”到“線上大狂歡”，小龍蝦的熱度是否一如往年?

從“五一”前開始，位于江蘇省南京市丹鳳街的多家小龍蝦飯店每天一大早就忙碌起來，員工們分揀著剛運來的小龍蝦。某飯店經(jīng)營者孫浩說，經(jīng)歷了一段小寒冬之后，這條街上的飯店因為小龍蝦迎來了一波客流小高峰。孫浩說：“現(xiàn)在我一個門店大概正常能賣3000斤左右，節(jié)假日時候賣的就更多，龍蝦的銷量一天比一天大，因為現(xiàn)在這個時候就是吃龍蝦的季節(jié)。”

在徐州，小龍蝦的銷售也越來越火爆。徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場水產(chǎn)市場副經(jīng)理劉愛萍介紹，今年的小龍蝦價格比往年有所下降，同樣的小龍蝦價格低了5元左右，大型飯店的訂單需求減少。劉愛萍說：“小龍蝦這兩天價格，好的、大點的都在二十五六元，小一點的就是十元左右，這個市場一天銷量1萬多斤，微山湖的大青蝦就貴一點，質(zhì)量比較好一點。因為氣候回暖，龍蝦上市比較多，銷量一天比一天多。”

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡俊介紹，前期受疫情影響，小龍蝦苗種銷售不出，很多養(yǎng)殖戶蝦苗壓塘，導(dǎo)致小龍蝦堆積塘口，密度較高，個頭偏小，影響了價格。蔡俊說：“小龍蝦今年大規(guī)格的偏少，小規(guī)格的偏多，就造成了前段時間特別是‘五一’的時候，有一些加工廠的小規(guī)格蝦，3錢以下那種的賣到一塊錢以下，但大規(guī)格蝦價格還是不錯的，像我們普通市場上的一般都是6錢以上的規(guī)格，價格還不錯，相對來說養(yǎng)殖戶還是有一定的利潤空間。”

以往企業(yè)從養(yǎng)殖戶處批量購入的小龍蝦一般是售賣到各大餐飲店，但如今餐飲業(yè)尚未完全恢復(fù)元氣，銷路也難以打開。線下銷路不暢，只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上。通過網(wǎng)絡(luò)主播們直播帶貨，線上小龍蝦的訂單量大幅提升。在很多餐館，小龍蝦外賣訂單量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于堂食銷量。北京某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人劉朝帥說：“線上一個月能賣幾百份，現(xiàn)在這個趨勢也是逐漸上升。”

據(jù)了解，今年江蘇省大部分餐館的小龍蝦外賣訂單量是以往的2-3倍。餐飲大亨購買力受挫，廣大市民的線上購買力卻不容小覷。京東生鮮采銷經(jīng)理閆旭表示：“更多用戶從餐飲端轉(zhuǎn)移到線上端，疫情期間我們的銷售同比增長達(dá)180%，從四月至今面臨的是新蝦上市的季節(jié)，目前銷售環(huán)比增長超過了80%。”

江蘇和湖北是我國小龍蝦兩大主產(chǎn)地。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，5月1日至6日湖北省共銷售成品蝦4.75萬噸，日均銷量7922.33噸，較4月底上漲25.79%。這其中，線上銷量貢獻(xiàn)了很大一部分。蔡俊表示，往年傳統(tǒng)餐館的銷量占到80%，零售只占20%。今年反過來了，目前小龍蝦80%通過線上銷售，20%是餐館等線下銷售。而線上零售中，調(diào)味蝦的銷量直線上升。