2021-04-3010:38
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近年來，速凍面點行業呈現出多元化發展態勢。從菜角、糖糕，到蒸餃、燒賣，各種產品層出不窮。
近日，一款新品的出現引起冷食君的注意，它就是南瓜紅豆卷。在近一年時間內，陸續有十多家企業上馬。
在速凍面點行業多元化的趨勢下，它能成長為超級大單品嗎？
?冷食傳媒記者 | 呂翠平
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顏值高、賣點足
大量企業涉足生產
“我孩子很喜歡吃，買過很多次了。”提到最近正在社區團購上熱銷的南瓜紅豆卷，趙女士表示。
冷食君在多個社區團購平臺上，都見到了該款產品的身影。此外，淘寶和拼多多等電商平臺上，南瓜紅豆卷也很熱銷。拼多多上，一款品牌為“呂祿”的南瓜紅豆卷，拼單數量更是達到3萬件。
△圖片來源：網絡截圖
南瓜紅豆卷熱銷的消息，也從河南一口福食品有限公司（簡稱“一口福”）得到證實。“現在每天基本上五六百件的貨。”其總經理韓濤說。
他介紹，去年下半年，一口福推出了這款產品，算是行業內較早推出的企業之一。產品一經推出，很快受到經銷商的一致好評。
無獨有偶，許昌谷本藝食品有限公司也同時推出了這個產品，“我們是在經銷商驅動下推出的。有經銷商見到其他廠家的南瓜紅豆卷覺得不錯，就讓我們也做點。”該公司總經理劉帥鋒介紹，現在產品銷量還不錯，“每天幾百件貨”。
去年，河南老愚公食品科技有限公司（簡稱“老愚公”）也推出了該款產品，“市場有需求，我們就增加了這個產品。”該公司產品經理錢先生說。
他分析，這個產品之所以能熱賣，與原料有很大關系。“南瓜和紅豆都是很常見的食材，養生功能眾所周知。以這兩種食材為原料，很自然地就賦予產品養生功效，對于老年人、兒童、女性等有很強的吸引力，無需費時費力地進行消費者教育。”
韓濤也贊同這一觀點。他還補充說，南瓜紅豆卷具有一定的“時尚”基因，為產品熱銷插上了翅膀。“南瓜紅豆卷中的紅豆，一般采用糖納豆。它本來是烘焙店常用的原料，加在這款中式產品中，不僅使口感更豐富，也更時尚，對于年輕消費者更有吸引力，算是一款中西結合的產品。”
△圖片來源：網絡
除了以上企業，冷食君了解到，金華回樂食品有限公司、鄭州源潤食品有限公司、河南提籃食品有限公司、河南凝香園食品有限公司、周口勾大姐食品有限公司、富陽鄰豐食品有限公司等數十家企業，也都推出了南瓜紅豆卷。
而河南老愚公還以南瓜紅豆卷為基礎，推出紅豆山藥、紅豆蜜薯、紅豆大棗、紅豆玉米、紅豆抹茶等多個口味，不斷豐富產品種類，給客戶和消費者更多選擇。
2
餐飲、家庭同發力
據韓濤了解到的信息，南瓜紅豆卷最早應該是餐飲酒店后廚做出來的點心，單個克重30克，但是因為多種原因沒有推廣開來，后來速凍食品生產企業介入后，將產品“做大”，由30克調整為60克、80克，主攻早餐市場，從而推廣開來。
錢經理也認可這一說法。“南瓜紅豆卷屬于蒸制類產品，簡單加熱后即可出餐，很受團餐渠道歡迎。學校、企事業單位食堂、快捷酒店早餐和一些早餐店等，都挺喜歡用這個產品。”
△圖片來源：網絡
一口福也以該渠道為主。“蒸制是最適合團餐的烹制方式，南瓜紅豆卷可以和玉米熱狗腸等產品一起蒸制，搭配著賣。學生根據自己的口味，喜歡甜食就買南瓜紅豆卷，喜歡咸味就買玉米熱狗腸。”韓濤說。
除餐飲渠道之外，一口福南瓜紅豆卷還通過社區團購，和淘寶、拼多多等電商平臺，進入家庭渠道。“我們針對餐飲和家庭有兩個包裝，餐飲裝每袋15到20個，家庭裝每袋6個，銷售情況都很不錯。”
不過，錢經理認為，當前，南瓜紅豆卷仍然處于市場開拓期，未來在渠道方面應該會更加多樣化。
3
想成長為大單品，還需邁過幾道關？
盡管當前生產南瓜紅豆卷的企業不少，整體的銷量也還行，但是在業內人士看來，它想成長為超級大單品還有一定難度。
韓濤認為，其中很重要的一個原因是，南瓜紅豆卷還沒有實現完全的機械化生產，“為了保證賣相和口感，里面的紅豆是整顆完整的，要達到這個效果，只能由人工撒豆。在卷制成型的時候，也只能由人工完成，這就限制了產能。”
△人工撒豆、手工成型，限制量產。圖片來源：網絡
在另外一位業內人士看來，也正是這個原因，導致當前生產南瓜紅豆卷的主要是中小企業，尚沒有大企業進入。不過，他分析這既是個桎梏，也給中小企業爭取了發展時間。
“沒有大企業進入，市場確實會成熟的比較慢。但是從另外一個角度看，近幾年，行業內的創新產品，比如蒸餃、餡餅等都是中小企業先研發成功推向市場，大企業再進入收割市場。因此，當前大企業不做南瓜紅豆卷，對于中小企業來說不見得全是壞事。”
此外，據了解，南瓜紅豆卷在銷售上還有一定的區域性。“在南方，江浙滬、南昌等地銷量很好，在北方銷量就小一些。”韓濤說。鄭州一位經銷商也證實了這個說法，“我這邊銷量一般，但是聽說其他地方賣的不錯。”他表示，很多產品都經歷了這樣一個從南方到北方的過程。
錢經理也認為，南瓜紅豆卷想成長為大單品有一定難度。“通常一個產品的成長，是與機械設備的發展相輔相成，如果尚沒有完全機械化，除了可能是因為技術難題未攻克外，也可能是市場容量沒有足夠大到需要完全機械化的程度。”
事實也確實如此。據多人介紹，當前，盡管不少廠家都有這個產品，但是基本都作為常規產品在推廣，還沒有企業將其作為主打。
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