近日，水產(chǎn)巨頭恒興水產(chǎn)推出金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭等產(chǎn)品，正式吹響了發(fā)力水產(chǎn)精深加工的號(hào)角。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭

恒興水產(chǎn)發(fā)力預(yù)制菜賽道 

據(jù)了解，恒興水產(chǎn)此次推出了包括金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭等產(chǎn)品。

此外，恒興水產(chǎn)以“六條魚兩條蝦”為產(chǎn)品規(guī)劃，開發(fā)出金鯧魚、黑魚、鯛魚、海鱸魚、巴沙魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、斑節(jié)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦等系列產(chǎn)品。   

根據(jù)渠道的不同，恒興水產(chǎn)的水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品分為餐飲裝和家庭裝，從而滿足不同客戶的個(gè)性化需求。

在恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)陳丹看來，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，隨著店面、租金和人工成本不斷攀升，餐廳加工環(huán)節(jié)的前移是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，后廚最多只是簡(jiǎn)單地?cái)[盤、烹煮。所以現(xiàn)在的連鎖餐飲都需要上游的加工廠、供應(yīng)商幫他們進(jìn)行食材的預(yù)處理，這樣做才能保證大型餐飲連鎖品牌食材的標(biāo)準(zhǔn)化和味型的穩(wěn)定性。而這正是水產(chǎn)品加工業(yè)的機(jī)會(huì)。

家庭渠道也一樣，越來越多的年輕人不會(huì)做飯，但是它們又想在家吃到美味的大餐，這正是預(yù)制菜大顯身手的時(shí)刻。

以恒興水產(chǎn)的金湯酸菜魚為例，消費(fèi)者在家烹制起來非常方便，只需在鍋中添加500毫升的水，水開后將酸菜料包倒入煮約3分鐘后，將魚片倒入鍋中，煮1分鐘左右，撒上蔥花、香菜、熟白芝麻即可品嘗到和餐廳一樣的美味。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

為了讓更多家庭能夠品嘗到恒興水產(chǎn)的金湯酸菜魚，恒興水產(chǎn)已經(jīng)在天貓、京東等多個(gè)平臺(tái)開通了旗艦店。

2

“未來，恒興水產(chǎn)會(huì)成為一個(gè)以食品為導(dǎo)向的企業(yè)” 

“未來，恒興水產(chǎn)將不是一個(gè)單純的水產(chǎn)飼料或養(yǎng)殖公司，而是會(huì)成為一個(gè)以食品為導(dǎo)向的企業(yè)。”陳丹曾在接受媒體采訪時(shí)說。

據(jù)了解，廣東恒興集團(tuán)有限公司成立于1998年，是一家主營(yíng)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、冷鏈物流、房地產(chǎn)開發(fā)，參股金融和港口業(yè)務(wù)的大型民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，旗下?lián)碛袛?shù)十家子公司，遍布廣東、廣西、海南、福建等地區(qū)，是中國(guó)民營(yíng)500強(qiáng)企業(yè)。

廣東恒興水產(chǎn)食品銷售有限公司是恒興集團(tuán)的子公司之一，它在過去很長(zhǎng)第一段時(shí)間內(nèi)都把重點(diǎn)放在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，僅把食品加工當(dāng)做了前端飼料廠的配套業(yè)務(wù)，但是近幾年從出口轉(zhuǎn)型內(nèi)銷后，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)對(duì)于食品加工的需求量巨大，開始加碼水產(chǎn)的精深加工。

△圖片來源：恒興水產(chǎn)

恒興水產(chǎn)發(fā)展食品加工有著天然的優(yōu)勢(shì)，它已經(jīng)打通全產(chǎn)業(yè)鏈，擁有自己的養(yǎng)殖基地，合作農(nóng)戶幾萬家，把握核心的原料資源。

在此基礎(chǔ)上，恒興水產(chǎn)一直加大對(duì)食品研發(fā)的投入，成立食品研究院，同時(shí)，通過和餐飲協(xié)會(huì)、烹調(diào)協(xié)會(huì)、酒店協(xié)會(huì)的合作，借助他們廚師團(tuán)體強(qiáng)大的研發(fā)能力來補(bǔ)足自己的研發(fā)短板。 

我國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣具有明顯的地域性，鑒于這種情況，恒興水產(chǎn)根據(jù)各地消費(fèi)者口味的不同，將全國(guó)劃分成8大片區(qū)，有針對(duì)性地對(duì)同一品類開發(fā)出不同的口味，例如江浙滬喜甜，東北愛燉菜和燒烤，川渝地區(qū)無辣不歡，以滿足不同片區(qū)的客戶需求。恒興水產(chǎn)還為百草味、良品鋪?zhàn)拥乳_發(fā)休閑食品，從而更好地為消費(fèi)者提供多元化的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求的變化。

陳丹認(rèn)為，食品是剛需，2019年餐飲業(yè)收入已經(jīng)超過4.67萬億元。但令人遺憾的是，中國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)目前仍比較粗放，在水產(chǎn)食品加工行業(yè)，還沒有一個(gè)超百億的龍頭企業(yè)，因此，這里面有著巨大的機(jī)會(huì)和非常廣闊的前景。