近來天氣升溫，焗系列在冷凍行業熱度也不斷攀升，多個廠家競相推出焗飯、焗意面、焗紅薯、焗榴蓮等新品。

據反饋，焗系列可以適配全渠道：中西餐、社團、商超、電商等，在微波爐或空氣炸鍋里簡單加熱，即可輕松享受美味，成為速凍行業新寵。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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焗飯熱度持續攀升，瞄準年輕消費群體

高溫預烤下浮現的誘人焦斑，濃郁奶香瞬間勾醒味蕾，還有超長拉絲……美味誘人的焗飯在速凍行業并非新品，但一直沒有大范圍鋪開。

早在2015年前后，作為西式潮品推動者的潮香村就推出了焗飯產品，把內上的封膜撕掉一角放到微波爐加熱幾分鐘即可食用。

“叮4分半微波立享如現烤般的美味拉絲焗飯，帶你打開焗飯新世界。”2021年12月10日，肯德基自在廚房上新了微波芝士焗飯——法式烤雞芝士焗飯和意式茄汁雞肉焗飯兩種。

△圖片來源：網絡

2022年，河南包包佳食品科技有限公司（品牌名稱“焗友”）在原有冰糖蜜薯的基礎上新開發了芝士焗系列產品，有焗紅薯、焗玉米。銷售總監楊東先介紹，芝士焗系列作為甜點小食，可以和社區團購、便利店/KA、中西餐等各個渠道結合，像芝士焗紅薯只有芝士和紅薯，不添加額外的東西，目標群體是90、00后年輕一代。

最近，奧侖美薩品牌上新了超Q意面和好勁道焗飯，提出“4分半吃意面、5分鐘吃焗飯，在家5分鐘吃星級西餐”的營銷新理念，目標是西餐中式化的領航者。總經理周攀峰介紹，產品主要瞄準年輕消費群體，終端售價在14塊錢左右，吃起來口齒留香，非常美味。對速凍經銷商來說產品新穎、廠家支持力度大，產品利潤也比較可觀，市場反饋還不錯。

悠谷客品牌負責人張彥輝介紹，之前焗飯可能在江浙少部分有售，沒有大面積鋪開。從去年開始焗紅薯、焗玉米等成為網紅產品，公司率先創新推出焗飯系列，主要面向年輕女性。

△圖片來源：網絡

今年1月，必勝客優選也推出了芝士焗飯新品，有奶油蘑菇雞肉焗飯和意式番茄牛肉局飯兩種口味，同樣微波4分半叮出拉絲焗飯。

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線上月銷數萬單 ， 焗系列成市場新寵兒

一方面，不少餐飲店都有焗系列產品，消費者增加了對焗飯產品的認知；另一方面，伴隨著社團、電商等新渠道的興起，凍品廠商對新品的需求旺盛，焗系列成經銷商、餐飲新寵兒。

“我們產品在淘寶、天貓、社區團購以及社群團長等線上渠道，一個月能銷售幾萬單；展會、朋友圈宣傳也都能輕松獲客，說明這款產品還是符合市場需求。”楊東先介紹，經過多年餐飲市場對消費者的教育，人們對焗飯都有認知，加上空氣炸鍋興起，在家就可以享受到餐廳一樣的口感。目前包包佳的產品正在對接世紀聯華和丹尼斯等商超渠道，本月底應該會全部鋪市，未來前景還是很不錯的。

冷食君聯系了銷售焗飯、意面、甜品、蓋澆飯料理包的杭州某餐飲管理公司。據介紹，他們賣焗飯已有8年，對接了非常多的中小餐飲，如機場車站、快餐小吃、連鎖餐廳、休閑吧、咖啡廳、便利店、家庭等等。目前，該公司推出20余款焗飯的料理包（僅菜，米飯需要自己做）。報價顯示，零售價在3.5到10.9元/份不等，其中臺灣鹵雞肉價格最低3.5，最貴的是番茄海鮮10.9。

“米面、火鍋料行業內卷化，我們想要突破，給行業一些不一樣的東西，焗飯系列在微波爐或空氣炸鍋加熱幾分鐘，就能得到美味，方便快捷。”周攀峰表示，公司目前還在開發更多焗系列新品，如芝士焗紫薯、芝士焗蜜薯，并特別添加爆珠食材，增加口感吸引關注。

張彥輝介紹，目前悠谷客的焗飯主材為紫米+肉粒+芝士，也有經銷商建議加入一些青豆和玉米粒，食材更豐富。“西快、學校、中餐、電商、社團，各渠道都可以銷售，其中電商量最大，一個經銷商一個月賣了三四千箱，售價29.8元2個，利潤還是比較可觀。”

“傳統速凍產品面臨的競爭壓力都很大，現在廠家、經銷商都是融合發展。焗飯作為新品有賣點，利潤也不錯，因此廠家、經銷商對這款產品接受度很高，工廠也收到很多OEM訂單。我們每份焗飯添加了40g芝士，成本較高，也擔心模仿企業降質降價，給消費者不好的體驗。”張彥輝介紹，下一步，公司還將圍繞女性喜歡的口味持續創新，如開發肉松口味的焗飯新品。

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