近日，鄭州有家油條店成了網(wǎng)紅打卡地，引得眾人紛紛圍觀。

這家早餐店名為今日油條，售賣豆?jié){、豆花、油條這些常規(guī)早點。它是如何成為網(wǎng)紅的?背后又有什么故事?今天，冷食君帶大家一探究竟。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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自帶網(wǎng)紅基因

“今日油條”登上了“今日頭條”

近日，一家油條店登上了“今日頭條”，引起各界關(guān)注，它就是位于鄭州市豐樂路的新晉網(wǎng)紅打卡地——今日油條。

今日油條能成為網(wǎng)紅，與裝修風(fēng)格有直接關(guān)系，由內(nèi)到外充滿了各種網(wǎng)紅基因。

首先，看到“今日油條”，很多人的第一反應(yīng)是：這該不會是今日頭條開的吧?值得玩味的是，店鋪門頭裝修也形似今日頭條。就連廣告語“關(guān)心你的，才是好油條”， 也讓人不由自主地想到今日頭條的廣告語“你關(guān)心的才是頭條”。更有意思的是，今日油條開業(yè)首日，即登上了今日頭條;

其次，從裝飾元素來看，遠觀像王思聰吃漢堡，近看將人物形象做了修改，將漢堡改成了“油條”;

“油條不是我們的特色，豆?jié){和豆花也是”“好油條，今日造!”這些廣告語，是不是聽起來都有點耳熟?

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

人紅是非多!今日油條走紅的同時也引起了爭議，“這算不算碰瓷?”

針對這個質(zhì)疑，河南今日油條餐飲管理有限公司(簡稱“今日油條餐飲”)招商總監(jiān)王爭光表示：“對于一個新品牌來說，傍大款并不可恥。重要的是要讓消費者有記憶點。只有記住了，才能有所發(fā)展?！?/span>

他解釋說，這樣的裝修風(fēng)格，是想讓年輕消費群體在購買產(chǎn)品后，有拍照發(fā)朋友圈的沖動，“好吃還要好玩，這樣才有傳播度”。

他介紹，該項目自去年開始謀劃準(zhǔn)備，今年7月8日第一家店開門迎客，第二家店和第三家店也在裝修中?！敖袢沼蜅l定位時尚輕餐，目前從消費者反饋來說，接受度還可以?！?/span>

冷食君探店時發(fā)現(xiàn)，今日油條店內(nèi)不提供堂食，全部采用外帶的形式。

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一家專賣油條的餐飲店

和裝修風(fēng)格充滿網(wǎng)紅因素同樣值得關(guān)注的是，這家店僅賣三款產(chǎn)品——油條、豆?jié){和豆花。盡管每個產(chǎn)品都分了三四種口味，但是單品數(shù)量合在一起也僅有10個。

至于主打產(chǎn)品油條，僅有兩種口味：今日油條和茴香大油條。搭配銷售的是油條伴侶——蘸醬。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

談到為何選擇把油條作為店面主打產(chǎn)品，王爭光表示，這是公司經(jīng)過深思熟慮的結(jié)果。油條和包子占據(jù)了我國早餐主食的大部分市場份額。包子界已經(jīng)出現(xiàn)了巴比饅頭、甘其食等多個知名連鎖品牌，油條卻沒有出現(xiàn)一家餐飲連鎖專賣，所以就有了“今日油條”這個項目。

他表示，以后可能會根據(jù)顧客的意見和反饋，增加產(chǎn)品品類。

作為店面的主打產(chǎn)品，今日油條標(biāo)準(zhǔn)版售價3元一根，這和其他路邊攤的價位相比較高。

王爭光對于這一問題并不擔(dān)心，“我們的油條個頭有300毫米，比一般早餐店里炸的油條都要大;油條制作過程不用明礬，生坯炸制不復(fù)炸，含油量低，更加健康;同時，還能保證店里用油每天一換，和路邊攤重復(fù)用油有很大的不同。這些都是我們要傳達給消費者的。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，為提升油條的價值感，他們還在研發(fā)用菠菜汁、火龍果汁和面的彩色油條，以及可以往中間灌雞蛋的夾心油條。

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標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品加持，欲做油條界“巴比”

作為一家主打油條的餐飲店，油條品質(zhì)是否穩(wěn)定，口感是否好，直接關(guān)系到生意好壞。這也是今日油條要打造的核心競爭力。

據(jù)了解，為做好油條，今日油條餐飲專門采購了專業(yè)的油條生產(chǎn)設(shè)備，將油條實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，速凍后再配送到各個店里使用。

“用時無需解凍，油溫合適后下鍋炸即可，使用非常方便?！蓖鯛幑饨榻B，之所以將油條工業(yè)化生產(chǎn)，就是為后續(xù)的加盟店做準(zhǔn)備?！耙胱鲞B鎖加盟，必須得有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、可以快速復(fù)制的模式。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)規(guī)劃，今日油條店面以小店為主，8~15平米即可，建議每個店面兩個人左右，一個負責(zé)烹制，一個負責(zé)點單和收款，非常適合想創(chuàng)業(yè)但沒有太多資金的年輕人或者夫妻。

從產(chǎn)品品類來看，今日油條更像一個早餐項目，但它卻基本是全天營業(yè)的。設(shè)定的營業(yè)時間是，早上6:00~下午14:00、下午17:00~晚上22:00。

“很多早餐店是從早上6點營業(yè)到上午10點，在當(dāng)前店面租金和人工成本這么高的情況下，這么短的營業(yè)時間想盈利是很難的，所以我們盡可能延長了營業(yè)時間。”他介紹，從這幾天的運營情況來看，全天營業(yè)模式是可行的，“根據(jù)我們目前的營業(yè)數(shù)據(jù)分析，油條銷售峰值并不在早上，而是晚上，這讓我們感到很意外。其次才是早上，最后是中午?！?/span>

面對各種質(zhì)疑，王爭光持開放態(tài)度。“新事物誕生的時候，總有一個接受過程。馬云當(dāng)年創(chuàng)建阿里巴巴，很多人也是不看好。今日油條當(dāng)前還是一個新生事物，可能會有這樣那樣的不足，但是一件事只有做了，你才知道如何改進，不做就永遠停留在想象中?！彼硎荆袢沼蜅l的目標(biāo)就是做油條界的“巴比”。