近日，河南鄭州的一樁鋁超標丸子案件，引起了廣泛關注。不為別的，僅賣了3斤不合規丸子，餐飲店主就被罰了5萬多元，有網友戲稱：小丸子闖下大禍，餐飲店主“背鍋”。

而鋁超標丸子的背后，則是合規丸子廠商的巨大商機……

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3斤鋁超標丸子=52120元罰款

7月6日，河南省鄭州市市場監督管理局網站發布處置公告，鄭州市二七區老中街劉記羊肉湯館銷售的“油炸韭菜丸子”，經河南省口岸食品檢驗檢測所抽樣檢驗，鋁的殘留量不符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。

△圖片來源：網絡

經立案調查，鄭州市二七區老中街劉記羊肉湯館購進上述批次“油炸韭菜丸子”3斤，已銷售完畢。貨值金額90元。該店經營不符合食品安全標準食品的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款和第四項的規定。

△圖片來源：網絡

鄭州市市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項和第一百二十五條第一款第四項的規定，決定對鄭州市二七區老中街劉記羊肉湯館作出以下行政處罰：1、罰款52000元;2、沒收違法所得120元。合計52120元。

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網友：餐飲店充其量只是個“背鍋俠”

該案件經某自媒體發布后，評論區隨即炸開了鍋。

有網友認為，被罰的餐飲店只是比較倒霉地“撞上了槍口”，去查其他店，估計都不合格，都要關門兒。

也有網友一眼就看破了真相——這鋁超標丸子的事兒，罪魁禍首其實在批發“市場”，購買丸子的餐飲店，充其量就是個“背鍋俠”。

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“背鍋俠”的背后，是速凍丸子的巨大商機

近幾年，鋁超標新聞屢見不鮮。除了丸子，還有油條、包子、饅頭、花卷的店主，因超范圍使用明礬(明礬中含鋁)或含鋁泡打粉被查。

其中，最常見的鋁超標產品還不是丸子，而是油條。

據統計，僅2013-2019年4月這段時間內，全國審理的油條鋁超標案件就超過了1600起，保守估計至少3000人被判刑。裁判文書網顯示，河南入刑最多，案件總數近1200起，幾乎是其他所有省份之和;河北次之。

△百度搜索“鋁超標”關鍵詞的截圖

用“老手藝”炸制油條，都要用明礬，但如今大家都知曉了鋁的“智商殺手”本質，也因此，符合食品安全規范的放心油條，才開創了百億市場。

同理，傳統作坊在丸子加工中存在諸多安全隱患，也為食品安全更有保障的標準化、工業化改造，提供了機會。

丸子廠商都準備好了嗎?

來源：河南省鄭州市市場監督管理局網等