外資便利店正以全新的節奏探索中國市場。

近日，羅森北京總經理阪下豐范向媒體透露，羅森門店已經全面接入自助收銀設備，并且首次披露其外賣銷售占比已經平均達到7%以上。

近幾年零售變革劇烈，在資本和新興本土企業的攪動下，外資零售也主動調整節奏迎戰，在主動嘗試無人零售和外賣服務的過程中，尋找更加貼近本土市場的新打法。

進入北京市場五年有余的羅森，盡管在門店數量方面還有些“勢單力薄”，但新技術的嘗試有了回饋。近日，羅森北京總經理阪下豐范在接受媒體采訪時表示，面對不斷變化的消費需求，羅森在今年主動進行了多方面的新零售探索，并取得一定成效。

“我們切換了鮮食工廠，開發了更多新商品，這使得羅森的商品力進一步增強。”據阪下豐范透露。另外，除商品以外，在服務方面，近年新興起的外賣、自助支付等方式也為羅森帶來了很多新的銷售機會。

據了解，羅森北京門店進行了諸多嘗試，例如全面接入了自助收銀設備還上線了24小時外賣服務。阪下豐范表示， 24小時外賣服務也擴展了便利店的銷售渠道。“羅森便利店的外賣銷售占比已經平均達到7%以上。”據悉，這是羅森首次對外公布其外賣業務成績。

對于外資便利店品牌來講，與本土便利店迅猛開店形成了明顯的反差。

就在前不久，兩大本土品牌好鄰居和便利蜂不約而同釋放擴張信號。為了加快開店速度，好鄰居首次召開加盟大會，放寬加盟標準吸引加盟商，計劃到2020年年底，增加加盟店200家左右。而便利蜂則宣布全國門店數量已突破1000家。

“我們沒有太多的去考慮跟他們是不是有很大的競爭關系。如果真想開店，一年開200-300家也沒問題，我們更注重的是開出的每一家店都是盈利的店鋪。”阪下豐范表示，羅森并不會因為本土便利店品牌在強勢擴展，而刻意加速開店。

不可否認的是，無論是羅森還是7-11、全家，近年來都在以前所未有的開店速度擴張。阪下豐范也直言，“我們在2019年開了有史以來最多的店鋪數。”

據悉，到今年年末，羅森門店數量可達到150-160家。2020年，羅森會保持北京和天津同步發展的態勢，預計開設60-100家門店。

作為一個有2000萬人以上居住人口的特大城市，北京便利店市場仍存在巨大的需求缺口，這使得羅森、7-11與便利蜂、好鄰居等本土便利店仍有較大的空間同臺競技。

中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤表示，外資便利店和本土便利店品牌在未來很長一段時間內應該還會是相融共生的局面。“我們已經能看到不少外資企業在區域布局上的選擇策略都是與本土企業合作擴張，這本身就是內資外資融合一個過程，未來整個便利店市場應該還是大家一起發展推動。”

與此同時，盡管外資便利店品牌在商品供應鏈等方面已經建立了深厚的基礎，但是在符合中國人口味的餐飲本土化創新方面，也面臨著本土便利店的挑戰。

比如便利蜂北京門店開發了更適合本地人口味的燒餅夾肉、韭菜盒子等小吃，好鄰居則在門店內銷售煎餅果子、炸醬面等熱食，這些本土小吃的研發與飯團、三明治相比，無疑正吸引著更多國人的胃口。

而在服務搭載方面，本土便利店也表現出了更高的靈活性，舉例來看，便利蜂借助自己的線上平臺，搭載了洗衣、菜市業務，更全面的滿足便民需求，蘇寧小店也在嘗試家電維修等多元化的服務。

北商研究院特約專家、北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，對于連鎖便利店來說，還是要開發更多適合北京人口味的快餐，營養、健康、安全是核心，但是在這個基礎上怎么樣適應北京人的口味則還需要進一步研發，飯團、三明治是目前大部分日式便利店的主打產品，但未必是大部分中國人愛吃的。

以7-11、全家、羅森為代表的日資便利店，優勢在于成熟的便利店運營體系及鮮食開發供應鏈，但劣勢是對中國國情、文化適應性上相對滯后，尤其是在中國本土地方小吃的開發上滯后，日式的壽司飯團未必是中國便利店餐飲的最優解。

來源：北京商報