家庭烤腸風頭正勁，會帶出烤腸品類新冠軍嗎？

2024-09-1409:08

來源: 冷凍食品網 發布者：編輯

烤腸行業越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機讓烤腸風靡全國，鋪滿大街小巷，帶動整個產業鏈走向發展快車道，行業更誕生了一批以烤腸為主打產品的肉制品企業。后有安井、龍大、揚翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費者對烤腸1.0的消費啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業的發展，烤腸的產品、渠道、售賣方式、營銷、客群等也不斷迭代升級，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產品繁多的速凍行業，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業，專注烤腸生產多年，被認為行業內銷售規模的第一梯隊。

與此同時，近幾年涌現的新興勢力爆發出強大的生命力，也預示著C端家庭市場的巨大潛力。

數據顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網銷售突破2億根，在抖音商城獨攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務超8000萬+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機。

競爭之下，烤腸行業拼什么，烤腸企業拼什么，烤腸企業如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們將推出【烤腸新觀察】欄目，對話業內人士，剖析優秀企業案例，探尋增長秘訣，為更多企業提供借鑒參考，推動行業良性發展。

今天推出首期報道——福建源香食品。

廈門源香，在速凍食品行業是一家具有30年歷史的老牌企業。剛剛過去的2023財年，歷經30年風雨的源香食品達成了而立之年的一個“小目標”——首次跨入年銷10億級的企業陣營。

“高端腸，選源香”，這是最近幾年行業對源香的普遍認知，四省四工廠的全國布局，也讓源香在國內腸類行業遙遙領先。8月中旬，源香新零售部門在廣州開啟招商工作，也代表著源香又確定了自己的“新目標”——進軍C端烤腸市場的業務嘗試和布局。

四省四工廠、BC齊發力，跨越10億門檻的源香做對了哪些事情？對下一階段的新目標，源香又有著怎樣的規劃？

冷食傳媒 | 姚簡明

源香優勢：

30年積淀+煉好內功+行業紅利

1995年成立于鷺島廈門的源香食品，早在2003年就北上湖北，在武漢自建了第二個生產基地，以火鍋料和腸類為主銷品，迅速在速凍食品市場站穩了行業第一梯隊的位置。

最近5年，借著腸類高速發展的行業紅利，源香又增加了河南湯陰、四川雅安的工廠布局，“高端腸，選源香”的定位，不僅讓源香夯實了高端腸在B端流通市場的地位，也讓整個行業對源香有了新的認識。

當前的烤腸市場，既有雙匯、御冠、齊匯、御味香等成熟企業，也有安井、龍大、揚翔、白象等巨頭進入，東方甄選、鋒味派、本味、皇家小虎等新品牌也異軍突起。烤腸品牌這么多，源香為什么能脫穎而出？

源香食品營銷總監任明華按照時間節點，梳理了源香近年來的發展歷程：

1 2018年，源香集團回歸食品主業，當年實現業績快速增長，增速在25%以上；

2 2019年，源香食品重新思考行業機會，聚焦烤腸品類，明確“打造以腸類為代表的高端肉制品龍頭企業”的階段目標；

3 2020年，源香重點引進人才、充實團隊、錘煉隊伍，營銷人員擴充至百人以上規模；

4 2021年提出“高端腸，選源香”口號，專注流通渠道高端腸市場；

5 2022年，源香擴大高端腸市場優勢，除了原有墨斗魚、金標、經典系列高端腸升級外，著重培育地道腸、火山石系列產品。同時布局大客戶部，探索C端產品的OEM業務；

6 2023年，公司完成四省四工廠布局，銷售收入跨越10億級大關。

“天時，地利，人和。面對行業發展紅利，有著30年行業沉淀的源香早已做好了準備，靠著團隊的智慧，幸運地取得了一點點階段性成就。”任明華補充說。

夯實B端高端腸地位

打磨C端產品能力

中國速凍食品市場規模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。

隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，速凍食品行業迎來新的發展機遇。疫情期間，人們的線下消費受阻，消費習慣轉向線上，不少速凍新品牌趁勢出圈。數據顯示，購買過小吃類速凍食品的消費者占比達75.9%，而手抓餅和烤肉腸是他們最喜愛的小吃類型。

烤腸行業，東方甄選、皇家小虎、鋒味派、本味鮮物、小牛凱西、大希地等品牌在短短幾年內成為消費者熟知的C端品牌。

這些新消費品牌的幕后功臣就有源香。據了解，源香的大客戶部跟其中不少C端品牌達成了長期戰略合作。

“在疫情期間，我們發現烤腸很快成為了家庭冰箱的必備品。空氣炸鍋的普及讓在家吃烤腸成為了可能，疫情三年加速了這個消費習慣的養成。”任明華介紹說，“發現了這個消費變化后，我們就先成立了大客戶部，新理念新團隊，然后幸運地接到了一波又一波優質客戶的訂單。”

不同于其他企業，在餐飲訂制領域的發力，源香大客戶部在C端烤腸上迎來了一大批合作伙伴。

“通過跟頭部品牌商合作，不僅改變了我們對C端市場產品的理解，更重要的是反向提升了企業內功，讓源香在激烈的競爭中擁有了多面手的能力。”任明華說，“高端腸選源香，從一個單純的企業宣傳口號，逐漸成為了一種行業認知，這是企業實力的體現。”

烤腸3.0市場方興未艾

加碼C端新賽道，新零售部起航

行業風向是企業決策的原點，源香的每一個重大決策都離不開對行業的精準判斷。

烤腸行業歷經多年發展，從產品、渠道、售賣方式、目標對象等不斷迭代升級。在任明華看來，整個烤腸行業一共歷經了3次迭代：

01 1.0時代（淀粉腸時代）：淀粉腸時期，以雙匯、香大王、麒麟等為代表企業，1元1根，烤腸機遍布大街小巷。

02 2.0時代（肉腸時代）：以豬肉為主要原料，3-5元一根，終端銷售以火山石烤腸機為主，代表企業御冠、源香、御味香、齊匯等；

03 3.0時代（清潔配方時代）：以鮮肉、爆汁為特點，主打清潔標簽概念，這一時期，幾乎所有企業都涌入烤腸賽道，三全、思念、安井、海霸王、海欣等。

烤腸市場空間很大，如果說1.0淀粉腸時代是存量競爭，2.0肉腸時代處于快速發展階段，那么3.0清潔配方時代方興未艾，特別在線下市場，尚未能有全國市場布局的品牌。

“當下，最熱的腸類競爭在肉腸行業，基本所有企業都涌入了地道腸、火山石烤腸的B端烤腸機渠道。線上C端烤腸品牌帶來的風口，讓不少企業也動起了做C端烤腸的念頭。”任明華說，“不少企業認為把烤腸大包裝換成小包裝，進入零售渠道銷售就是C端烤腸，這是一個認知誤區。”

如何從消費者需求出發研發產品、推敲口味和賣點、做品牌宣傳和活動推廣，這些對傳統流通企業來講，都是不折不扣的新命題，沒有充足的認知和準備，很可能勞而無功。

今年8月，源香新零售部門正式起航，以“鮮肉爆汁烤腸領創者”為口號，源香另起爐灶：新團隊、新產品、新客戶、新渠道，打造專門面向以BC商超為主營渠道的新零售業務。產品方面，迎合當下消費者的市場需求，主打“用鮮肉做好腸”，推出三大系列10個sku的產品線，300g紙盒裝產品為旗艦、400g拉伸膜做暢銷品，再加200g鎖鮮裝做創新口味，吸引消費者嘗鮮。

“如何更好、更快地接近消費者，讓更多的好產品進入全國家庭餐桌，是新零售部門的大課題。”任明華表示，新零售團隊將以好產品、高標準、低姿態、專業服務去不斷學習和拓展市場，也期待能跟更多的區域優秀經銷商建立合作，共同開創屬于烤腸行業的新零售時代。