2024-11-2809:51
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯憑借一碗粥，也能開出千家門店。
從白手起家到1400家店，曼玲粥自2012年創立以來，逐步壯大，如今已在全國范圍內擁有超過1400家門店，市場價值更是突破了14億元人民幣大關。
在粥品市場競爭激烈的背景下，曼玲集團是如何做到“遙遙領先”的？
01
線下轉到線上，開出1400＋外賣店
曼玲集團的創始人鄧公斷曾是一名包工頭，2004年他來到上海工作。在高強度的體力活下，鄧公斷每天的都難以飽腹，而且，當時也無法找到實惠又能吃飽飯的飯店。
被迫無奈，鄧公斷決定用自己幾年攢下來的積蓄，請了兩個廚師，在工地附近開了一家菜館。因為分量大，加之價格便宜，很多工友跑來幫襯他，就這樣，他的菜館一開便是6年，但是因為價格便宜，也沒賺多少錢。
后來，隨著外賣的興起，菜館的廚師又開始慢慢離職，鄧公斷開始尋思著做外賣。恰巧自己的女朋友愛喝粥，于是，他便有了開粥店的念頭。很快，鄧公斷的首家粥店成立，名叫曼玲粥店，并附上因愛而生的概念。
在2014年移動互聯網興起，越來越多的人開始依賴手機，變成“低頭族”。鄧公斷也發現了這一點，同時他也意識到餐飲O2O所帶來的潛在商機，便關閉原先的店面，“轉戰”外賣平臺。于是，曼玲粥店從線上外賣、線下點餐、會員營銷等多個層面，融合互聯網技術，接入數字化產品，進行門店全鏈路升級。
經過逐步調整，曼玲粥店以“全國現熬粥大王”的形象定位，采用線上線下結合的經營模式，在短短幾年內實現了快速擴張，截至2023年已在全國范圍內開設了 1400多家門店 ，展現出強勁的發展勢頭。
如今，曼玲粥店實現了千家門店點亮全國現熬粥餐廳地標，多家門店以線上月售萬單銷量數據成為快餐小吃業內店鋪標桿，也先后獲得“中國連鎖加盟品牌粥類TOP10”、 中國餐飲線上外賣萬單品牌TOP10”等諸多榮譽。
產品方面，曼玲粥店通過精心設計的多元化菜單策略，成功滿足了消費者在不同場景下的用餐需求，核心產品線涵蓋了多個系列的粥品，包括養生粥、海鮮粥、肉類粥、素食粥，店內還推出了豐富的小菜系列，如阿婆菜炒筍、香辣筍干、香辣豆角、香辣美味榨菜等，有效地彌補了單一粥品可能存在的口感不足，同時增加了產品的附加值。
為了不斷滿足消費者日益多元化的口味需求，曼玲在產品上還采取了一系列行之有效的創新研發策略。例如根據四季變換推出應季新品，如夏季清涼解暑的綠豆湯、冬季溫暖滋補的羊肉粥；結合不同地區的飲食文化，開發具有地方特色的粥品，如川渝地區的麻辣牛肉粥、江南地區的蟹粉豆腐粥；與其他知名品牌合作開發聯名產品，如與知名茶飲品牌合作推出茶香系列粥品；針對特殊人群需求，開發低糖、低脂等功能性粥品，如針對糖尿病患者的低糖南瓜粥。
通過這種多元化的產品策略，曼玲粥店成功構建了一個完整的產品生態系統，既能滿足消費者在不同時間和場合的用餐需求，又能通過產品間的有機組合提高單店營業額。
除此之外，曼玲集團還大力發展餐飲品牌技術培訓、餐飲線上代運營、融媒體運營、品牌打造、網紅培訓、直播帶貨等板塊，多板塊發力、打造餐飲服務閉環，更全面更專業的服務于餐飲行業同行，還孵化了粥公壹號、粥玲瓏、兔小旺、比奇鳥等品牌。
02
供應鏈賦能，加快品牌擴張
曼玲集團創始人鄧公斷曾公開說到，“一個連鎖品牌的形成是離不開供應鏈支撐的，沒有供應鏈的品牌是沒有靈魂的，也是連而不鎖的。”
完善的供應鏈是曼玲集團實現穩健經營的核心之一。經過12年的用心經營，曼玲建立了豐富的供應鏈體系。
在原材料選擇方面，曼玲粥店與老盛興、和善園、老盛昌、千味央廚、益海嘉里、虎邦肉辣醬、思念食品等眾多頭部品牌商達成深度戰略合作關系，不僅確保了原材料的穩定供應，還能夠更好地控制食材質量，從源頭上保證粥品的品質。
曼玲通過提前對上游產地及加工優質資源進行布局，在全國設立1個總倉和18個分倉，以此保證原材料的穩定可控，能夠給加盟商提供優質的服務。
在制作工藝上，曼玲粥店采取了一種獨特的方法來保證粥品的新鮮度。與許多餐飲連鎖品牌采用中央廚房統一配送的方式不同，曼玲粥店選擇了更為精細的做法：統一配送“米”，各門店根據最佳比例自主熬制。這種方法雖然增加了門店的操作難度，但卻最大限度地保證了粥的新鮮程度和口感。通過這種方式，曼玲粥店成功解決了粥類外賣容易變坨、口感下降等問題，為消費者提供了近乎堂食的外賣體驗。
通過這些嚴格的品質把控措施，曼玲粥店成功建立了高質量的產品標準，為其在競爭激烈的粥品市場中贏得了顯著的競爭優勢。
物流方面，而曼玲集團在全國建立了多個倉儲物流配送基地，采購規模化，生產機械化，倉庫標準化，形成了集采購、加工，倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。曼玲還與絕配供應鏈建立合作，特別是在疫情大環境下，絕配供應鏈全面配合曼玲粥店業務需求及時進行市場戰略調整，配合自身市場銷售刺激手段，經3個月相互認可共同發力，銷售量持續增長。
為了可持續發展，曼玲也在不斷增加供應鏈的投入和建設。今年7月，曼玲集團食品新材料產業園項目簽約儀式在九江經開區舉行，該項目總投資10億元，旨在打造一個集食品新材料生產、加工、研發、倉儲、物流等為一體的綜合性產業園。10月23日，曼玲集團食品新材料產業園項目舉行開工儀式，標志該項目正式開工。項目全面達產后預計實現年主營業務收入7億元，將進一步提升曼玲集團在食品行業的競爭力，推動品牌持續快速發展。
不過，在曼玲快速發展過程中，其供應鏈還面臨著多重挑戰。產品方面，隨著更多品牌進入粥品市場，曼玲粥店需要不斷創新產品和服務，以維持競爭優勢。原材料方面，門店數量增加導致供應鏈復雜度上升，如何保證食材質量和供應穩定性成為關鍵問題。此外快速擴張可能導致管理人才短缺，影響運營效率和質量控制。
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