起點(diǎn)是一頭頭健康生豬，盡頭是包裝整齊的各類(lèi)肉制品，中間歷經(jīng)數(shù)十道工序，大部分工作由機(jī)器完成……如果不是親眼所見(jiàn)，難以想象肉制品生產(chǎn)已發(fā)生巨大變化，手工操作成為歷史。

前段時(shí)間，在洛陽(yáng)正大食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)洛陽(yáng)正大)，有一批消費(fèi)者代表通過(guò)生產(chǎn)參觀通道見(jiàn)證了這些變化的發(fā)生。

令人驚嘆的，首先是整個(gè)生產(chǎn)流程的自動(dòng)化程度。

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通過(guò)視頻我們可以看出，正大食品生產(chǎn)車(chē)間的整個(gè)加工過(guò)程科技感十足，不僅加工設(shè)備先進(jìn)，而且整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間特別干凈。

整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)上只有數(shù)名工作人員，自動(dòng)輸送系統(tǒng)及時(shí)將各類(lèi)污染物運(yùn)送出去，配備的扁擔(dān)勾具備自動(dòng)清洗、消毒、回空功能，與現(xiàn)代制造工廠(chǎng)中頻繁使用的桁架機(jī)器人功能相似，在減少運(yùn)輸過(guò)程中器具和環(huán)境污染的同時(shí)，還進(jìn)一步提高了生產(chǎn)效率。

據(jù)悉，該生產(chǎn)線(xiàn)每小時(shí)可處理330頭生豬，所需工人卻不過(guò)30名，生產(chǎn)效率提高了3倍至5倍。而且，科學(xué)設(shè)計(jì)的生產(chǎn)流程及相關(guān)檢驗(yàn)檢疫程序也進(jìn)一步保證了產(chǎn)品的衛(wèi)生。

其中，同步系統(tǒng)可對(duì)分離開(kāi)的內(nèi)臟與酮體進(jìn)行同步檢驗(yàn)，不論哪一部分出現(xiàn)問(wèn)題，整頭豬將全部被隔離，在線(xiàn)瘦肉精檢測(cè)程序?qū)崿F(xiàn)全覆蓋，規(guī)避了抽檢帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，通過(guò)管理和設(shè)備升級(jí)，洛陽(yáng)正大還實(shí)現(xiàn)了肉品加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程冷鏈狀態(tài)。

另外，數(shù)據(jù)化技術(shù)的引入也成為洛陽(yáng)正大打造全產(chǎn)業(yè)鏈的亮點(diǎn)之一。這里建立的食品安全可追溯體系從農(nóng)場(chǎng)源頭開(kāi)啟，涵蓋了從種植、飼料、養(yǎng)殖到連鎖專(zhuān)賣(mài)的全過(guò)程，確保市場(chǎng)上售出的每一份肉制品都有跡可循。

高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)裝備和嚴(yán)格化的技術(shù)管理，使得洛陽(yáng)正大取得可喜的發(fā)展成果。據(jù)悉，去年年初，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格查驗(yàn)，洛陽(yáng)正大生產(chǎn)的12噸深加工高附加值的速凍料理豬肉制品還順利進(jìn)入了香港市場(chǎng)。

來(lái)源：洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)