今年，食品行業(yè)的日子不太好過。經(jīng)歷了四五月份雞產(chǎn)品、火鍋料的漲價(jià)，在本是凍品傳統(tǒng)銷售淡季的7月，卻迎來了新一輪的產(chǎn)品漲價(jià)潮。

你的產(chǎn)品漲價(jià)沒，你收到漲價(jià)信息了嗎?當(dāng)?shù)居錾蠞q價(jià)，你想說點(diǎn)啥?

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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動(dòng)態(tài)：新一波漲價(jià)潮來襲

伴隨著多種原材料成本的上漲，2019年的食品漲價(jià)信息可謂一波接一波，沒消停過。

3月，灣仔碼頭漲價(jià);

4月，三全發(fā)布了產(chǎn)品漲價(jià)通知;

5月，雞產(chǎn)品和火鍋料漲價(jià)潮;

6-7月，漲價(jià)的都有誰，一起來看看吧——

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探因：豬價(jià)肉價(jià)飛漲

7月天氣炎熱，正處在凍品的銷售淡季，廠家為何漲價(jià)呢?業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，漲價(jià)潮主要原因是近期豬肉價(jià)格的瘋狂上漲。請(qǐng)看來看廠家的吐槽!

花將軍總經(jīng)理馮偉華：豬肉天天在漲，一天一個(gè)價(jià)。成品每噸提高400元，這在速凍食品行業(yè)河南小規(guī)模企業(yè)里，估計(jì)是第一家!

福潤家總經(jīng)理董楨：部分成品變動(dòng)較大品項(xiàng)已經(jīng)調(diào)價(jià)，其他產(chǎn)品在觀察中。預(yù)計(jì)隨著下半年豬肉銷售高峰的到來，部分肉制品成本的上升幅度會(huì)很大。

六記雄總經(jīng)理辛培嘉：今年肉制品行業(yè)注定是多事之秋，褲腰帶可得勒緊了!

不僅這些行業(yè)人士切身感受到豬肉價(jià)格的上漲，大數(shù)據(jù)也再次驗(yàn)證了豬肉價(jià)格的不斷上漲。

7月15日，國家統(tǒng)計(jì)局召開2019年上半年國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行新聞發(fā)布會(huì)。今年上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產(chǎn)量下降5.5%。

偏緊的供應(yīng)量影響了價(jià)格，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，6月21-30日，生豬價(jià)格(外三元)達(dá)到了17.2元/千克，連續(xù)上漲了四期。

步入7月上旬，生豬(外三元)仍然保持17.2元。搜豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，7月中旬以來，瘦肉型生豬出欄均價(jià)自7月11日到7月15日出現(xiàn)5連漲，價(jià)格已經(jīng)超過18元。

7月17日上午9時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行例行新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)今年上半年重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場運(yùn)行形勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂表示，豬肉市場供應(yīng)階段性偏緊，加上周期性因素影響，價(jià)格持續(xù)上漲。受豬價(jià)走勢影響，牛羊肉、雞肉、雞蛋價(jià)格總體走強(qiáng)。

會(huì)議現(xiàn)場，唐珂表示，6月份豬肉批發(fā)市場均價(jià)每公斤21.59元，環(huán)比漲4.7%，同比高29.8%，豬價(jià)上漲較快主要是受非洲豬瘟疫情影響。

去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場供給偏緊的效應(yīng)近期開始集中顯現(xiàn)。

去年10月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的400個(gè)縣能繁母豬存欄同比降幅達(dá)到5.9%，已經(jīng)超過了5%的預(yù)警線，之后降幅逐月擴(kuò)大，6月份也就是上個(gè)月，同比的降幅達(dá)到26.7%，按照生豬的生產(chǎn)規(guī)律，從母豬懷孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個(gè)月的時(shí)間，去年10月份生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能下降，導(dǎo)致今年6、7月份開始，生豬供應(yīng)減少問題顯現(xiàn)，價(jià)格持續(xù)上漲。

預(yù)計(jì)下半年豬肉供需關(guān)系進(jìn)一步趨緊，豬價(jià)繼續(xù)上漲壓力較大。

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廠家：不敢把成本轉(zhuǎn)嫁給渠道

廠家心聲

辛培嘉：經(jīng)銷商說淡季難做，但不漲價(jià)沒辦法呀!我們已經(jīng)取消了2020年的所有展會(huì)宣傳，節(jié)省開支。

馮偉華：這次我們最大的收獲是客戶理解漲價(jià)，丟失客戶為零，沒有影響到銷售，漲價(jià)前后銷售額平穩(wěn)。

山東一企業(yè)：3月產(chǎn)品價(jià)格微漲，最近價(jià)格沒變動(dòng)，按現(xiàn)在的市場情況，只能在精細(xì)化生產(chǎn)上下功夫，不敢把成本轉(zhuǎn)嫁給渠道。

經(jīng)銷商：再漲就賣不出去了!

今年市場一點(diǎn)都不好，再漲就真賣不出去了。

沒有工廠提出漲價(jià)，生意這么差，哪家敢漲價(jià)?!誰先漲價(jià)，市場份額可能就會(huì)下滑。

現(xiàn)在丸子廠家不用豬肉的多，今年生意不好做，火鍋料沒有漲價(jià)的!

火鍋料前陣子有漲，最近又跌了。

工廠漲價(jià)只是噱頭!二級(jí)市場和縣級(jí)市場的銷量起不來，終端消費(fèi)起不來量，還是漲不起來。

最近還好，牛肉價(jià)格飄忽不定，雞副產(chǎn)品價(jià)格沒有太大的浮動(dòng)，預(yù)計(jì)下半年豬肉價(jià)格還會(huì)上漲。

由中國食品報(bào)、河南餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)、河南凍立方供應(yīng)鏈有限公司主辦，中國食品報(bào)﹒冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、中國食品報(bào)社冷凍與冷藏食品研究院、《冷凍食品》雜志、冷凍食品網(wǎng)、冷凍食品官方微信平臺(tái)協(xié)辦，第十二屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)將于8月18日在鄭州舉辦。