近日，一則“安井福州聯絡處商超破億”的消息霸屏朋友圈。

這正是疫情之下，食材企業通路變革的縮影。

受新冠肺炎疫情影響，人們的消費方式發生巨大變化，外出就餐頻率降低，在家就餐增多;餐飲店歇業，批發市場關門。眾多食材企業不得不緊急另辟通路，走向C端。

據了解，除了安井食品，升隆食品、御冠食品、玖嘉久也頻頻“放大招”。

冷食企業的通路變革，正在加速推進中。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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市長直播帶貨

有企業線上銷量暴增1400%

提到新通路，許多人馬上會想到近兩年熱門的社區團購、線上線下一體的新零售。不過，相比其它快消品，冷凍食品的通路建設起碼慢了半拍。大流通和餐飲，依舊是絕大部分凍品廠家的主流渠道，也是受這次疫情影響最大的通路。

在這個特殊時期，除了復工復產，開辟新通路成了不少凍品企業的工作重點。

疫情期間，零售行業爆發，市場需求出現井噴。看好這一機遇，2月中旬，北海玖嘉久食品正式入駐社區生鮮連鎖“錢大媽”。玖嘉久的青蝦滑、手打墨魚餅、魚籽福袋等產品，陸續進入“錢大媽”在廣州、深圳、東莞等地的零售點。

玖嘉久方面表示，“錢大媽”是中國社區生鮮連鎖領軍品牌，秉承“不賣隔夜肉”的經營理念，致力于“讓每一餐都新鮮”，與玖嘉久秉承的“制造營養均衡、綠色健康食品”的理念高度契合，雙方合作的機遇應運而生。

2月24日，福建升隆食品發布招聘廣告，年薪20萬聘電商渠道主管，年薪16萬聘商超渠道主管。作為一家深耕大流通多年的火鍋料企業，升隆此舉，足見對開拓新通路的重視。

3月5日下午，在首屆福建省食品網交會之京東直播盛典上，福清市長張帆走進直播間，與網紅主播一起“吃播帶貨”，福建御冠食品的“珍享”道地腸閃亮出鏡。直播現場，第二件半價、1元秒殺、限時免單等活動不斷，互動熱烈。“效果很好，線上銷量比平時增長了1400%。”御冠食品相關負責人介紹。

此外，鴻津食品、金奕興食品等不少企業，則通過推出小包裝產品，來適應電商、農貿、社區、食材零售店等更多通路需求。

不只是火鍋料產品，培根、手抓餅、披薩等速凍食品之前都是針對餐飲渠道，而在疫情下，商超渠道的消費量也頗為可觀。

△樂肴居產品賣進沃爾瑪超市

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疫情下的通路變革，其實“早有綢繆”

疫情之下，企業只有積極應變，才能生存與發展。然而，正如部分轉戰社區團購的凍品商所言，如果之前沒有做好軟件硬件的準備，臨陣磨槍根本行不通。

同樣，廠家開辟新通路，即便是臨時起意，也須在原來的基礎之上。事實上，不少企業的渠道變革都是早有“綢繆”，順勢而為之。

升隆食品去年就對品牌形象做了整體升級，啟用全新Logo，以象征大海的深藍色作為背景色，推出“升隆”“捕魚耕田”“升隆·航海家”三個品牌。其中，“航海家”為企業高端品牌。而在去年的中國火鍋料節等行業展會上，升隆食品展示的也均為“航海家”形象。此次招聘電商與商超渠道主管，正是升隆食品發力中高端產品、對接零售通路的重要動作。

以火山石烤腸起家的御冠食品，近年來一直深耕休閑終端，其對終端的掌控能力一直為業內稱道。而此次疫情對餐飲、休閑娛樂等通路的影響巨大，短時間內不可能恢復元氣。“現在主要供應線上通路和商超，除了烤腸，還有關東煮等一些新品推出來。”御冠食品總經理崔仁杰說，公司還專為樸樸超市定制了小包裝烤腸，消費者反應良好。

另外，以御冠品牌命名的“珍享食品旗艦店”，于2019年1月10日在京東平臺開店，目前關注人數1.2萬。

在市長“代言”之前，御冠食品在品牌打造上已有一定的基礎，比如，在央視做廣告，贊助多項大型活動，在遍布全國的休閑終端樹立統一招牌等。

打出“火鍋丸滑定制專家”的玖嘉久食品，近幾年來在深耕餐飲的同時，對新零售渠道同樣重視。它是火鍋食材社區頭部品牌鍋圈食匯的供應商之一，此次入駐“錢大媽”，則是其開拓社區零售通路的又一舉措。

△玖嘉久丸子早已入駐鍋圈食匯

在玖嘉久的規劃中，2020年，企業將致力于打造新零售樣板市場，旨在將優質食材送進千家萬戶。

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商超仍有深耕的價值

今年凍品或將漲價

市場從來都是變化的，這一場突如其來的疫情，更是加快了變化的速度。

經此一“疫”，未來速凍食品企業在通路上會呈現怎樣的變化?

冷食傳媒記者就此采訪了多位業內資深人士，現將他們的觀點整理如下：

1、全渠道運作的企業，都抓住了這波紅利。

疫情發生后，一些企業時不時就斷貨，需加班加點的趕工生產，但也有企業的貨完全不動銷，這跟渠道有很大關系。

三全、思念、灣仔碼頭、安井等大品牌企業，幾乎都抓住了這股突發的巨大消費需求，就是因為它們都是全渠道運作，在消費者中的知名度比較高。

2、仍需深耕商超，鞏固中低端市場。

最近幾年，很多人把商超當成了夕陽產業。疫情一爆發，商超、便利店等零售終端的優勢開始凸顯出來。消費者的信任在這里，商超就還有繼續生存的價值。

商超其實已在不斷變化了，線上線下一體化，既需精選老牌產品，也要不斷尋找新面孔。對于廠家來講，繼續深耕這個傳統渠道，鞏固中低端市場，也是一條出路。

3、疫情也是培育高端市場的絕佳契機。

疫情發生后，消費者對健康的重視程度更高了，對高品質食品的需求會更加強烈。這對冷凍食品行業是利好，大家一直把冷凍食品當做方便快捷產品，而不是營養價值高的產品，現在就是個培育高端市場的好機會。

4、今年凍品漲價的可能性很大。

由于上游原料供應成本提高，今年速凍食品漲價的可能性很大。不過單純漲價是沒法贏得市場的，漲價的同時，把產品做好，做出自己的優勢，才有競爭力。