世界上到底有多少只雞?這里有一個(gè)很生動(dòng)的數(shù)據(jù)：

把世界上所有的貓、狗、豬、羊和老鼠加起來(lái)都沒(méi)有雞多!目前，地球上有超過(guò)200億只雞，平均每個(gè)人類的雞持有量為3只。

在中國(guó)，最火的餐飲品類就是“做雞的”，其中的炸雞品類長(zhǎng)年稱霸外賣、夜宵市場(chǎng)。

因此，雞肉半成品、雞肉餐品的創(chuàng)新，也極具市場(chǎng)價(jià)值。具體該如何突破呢?

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哪個(gè)餐飲品類在中國(guó)最火?

是做雞的!

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2018年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從禽肉消費(fèi)總量上看，中國(guó)、美國(guó)、歐盟、巴西、俄羅斯依次位居“十大禽肉消費(fèi)國(guó)”前五名;從人均消費(fèi)量上看，美國(guó)、中國(guó)、歐盟位列前三甲。

可以看出，無(wú)論是消費(fèi)總量，還是人均消費(fèi)量，我國(guó)都是名副其實(shí)的禽肉消費(fèi)大國(guó)。

而且，在中國(guó)餐飲品牌矩陣中，雞肉品類的表現(xiàn)也是最搶眼的。

以下為篩選23個(gè)特色城市做數(shù)據(jù)分析，品牌銷量為月銷量。

從上圖我們看到，炸雞品類在中國(guó)的西式快餐中，處于絕對(duì)領(lǐng)先的地位。同時(shí)，以肯德基為代表，炸雞品類稱王;以串串(類似紫燕，廖記)品類為代表，正在迎合消費(fèi)新需求，逐漸找回局面。

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炸雞稱霸餐飲界

其他雞肉品類的機(jī)會(huì)在哪里?

雖然當(dāng)前炸雞品類稱霸了中國(guó)乃至世界餐飲界，但隨著新品類的不斷發(fā)展，或許接下來(lái)領(lǐng)風(fēng)騷的就是烤雞、咖喱雞了呢~

雞肉這個(gè)超級(jí)品類若能創(chuàng)新成功，市場(chǎng)增量將是指數(shù)級(jí)的，原因有三點(diǎn)：

配套資源完善更容易成長(zhǎng)出超級(jí)品牌：消費(fèi)全球第一代表了消費(fèi)存量和用戶接受度，同時(shí)供應(yīng)鏈方面的完整度領(lǐng)先于其他品類，綜合優(yōu)勢(shì)凸顯!

用戶對(duì)雞肉品類其他烹飪工藝接受度增強(qiáng)：老鄉(xiāng)雞的成功，恰恰論證了除了炸雞之外，消費(fèi)者對(duì)雞肉其他烹飪工藝的接受度。

雞肉品類地域美食文化的多元化：新疆大盤(pán)雞、鐵鍋炒雞、地鍋雞、道口燒雞、海南椰子雞、豬肚雞、老母雞湯等，不管來(lái)自哪里，都有一群超級(jí)精準(zhǔn)粉絲的厚愛(ài)。

每個(gè)中式工藝都有很大機(jī)會(huì)，中國(guó)的每個(gè)地區(qū)都有對(duì)雞肉的獨(dú)特做法，對(duì)于每一位中國(guó)人來(lái)說(shuō)，也都有關(guān)于家鄉(xiāng)雞肉的記憶。核心在于，如何能將產(chǎn)品與營(yíng)銷完美結(jié)合，來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，能自發(fā)形成裂變，為品牌做推廣。

那么現(xiàn)如今，餐品的哪些品質(zhì)最能打動(dòng)消費(fèi)者呢?非以下這4點(diǎn)莫屬：

○健康安全 外賣的蓬勃發(fā)展與信息的流通，讓用戶更加關(guān)注食品安全對(duì)自身健康問(wèn)題的影響，甚至?xí)谝黄鸾涣魅绾芜x擇健康安全的商家。

○食材本味 每個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)美食，大部分都是祖祖輩輩的傳承，有自己的配方，很大程度避免了添加劑的侵入，留給用戶的是食材本身的味道。

○快餐化 社會(huì)節(jié)奏加快，降低決策成本，干凈方便快捷是用戶的核心需求。

○專業(yè)聯(lián)合 用戶、供應(yīng)鏈以及To B服務(wù)商，結(jié)合各自的專業(yè)，讓大家既輕松又專業(yè)地把所有的力量投入到品牌上，勝出的機(jī)會(huì)更大。

因此，雞肉餐品、雞肉半成品的創(chuàng)新，圍繞這4個(gè)特質(zhì)進(jìn)行重點(diǎn)突破，成功的幾率也會(huì)將相應(yīng)高一些。

來(lái)源：每餐SHOW