2022新年的鐘聲剛敲響不久，餐飲行業就迎來了自己的“高光時刻”，一大批餐飲企業集中沖刺上市。

近兩年，受疫情影響餐飲行業遭到重創，不少餐飲企業都經歷了暫停營業、客流量下滑的困境。通過上市來解決資金鏈難題，加速擴張腳步、提升市場占有率和品牌知名度就成了他們迫切的選擇。

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餐飲企業扎堆上市

從餐飲市場“卷”到資本市場

2022虎年春節前后，餐飲市場格外的熱鬧。

1月12日海鮮火鍋“七欣天"向港交所遞交招股書，擬香港主板上市。如果成功，它將成為繼海底撈、呷哺之后的火鍋第三股。

次日，粽子大王五芳齋宣布成功過會，“粽子第一股”誕生。

1月20日，上海紫燕食品股份有限公司更新了其A股主板上市的招股說明書，宣布將沖刺“佐餐鹵味第一股”。

緊接著，中式快餐連鎖品牌鄉村基也向港交所遞交了申請，這也是鄉村基的第二次上市。

△圖片來源：網絡

除此之外絕味食品全資子公司參股的“和府撈面”、麻辣燙界的巨頭“楊國福麻辣燙”，都在春節前后公布了正在沖刺IPO的消息。

再加上去年9月已經遞表的撈王、正在沖刺A股主板的老鄉雞和已經決定上市的西貝，一時間餐飲行業展開了一場上市競備賽，各大餐飲品牌都“卷”了起來。

從2021年開始，一級市場對于餐飲行業的關注度較2020年顯著回升。前瞻數據曾做過統計，2020年以來超過20家中國餐飲食品供應鏈公司已完成或即將完成IPO，涵蓋了餐飲、茶飲、烘焙、肉制品等各個行業。

據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，截至去年8月，中國餐飲行業的投融資金額為439.1億元，達2020年全年的兩倍。

該報告還認為，未來5年或有一批凈利潤達數千萬元甚至上億元的餐飲行業公司完成上市，餐飲行業或引領一波消費行業的IPO潮流。

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“疫情”-餐飲企業上市最大推動力

疫情期間，餐飲行業普遍遭受了重大打擊。海底撈、呷哺呷哺等頭部品牌大規模關店，也引發了大家對餐飲行業未來的擔憂。不少餐飲企業在經歷了暫停營業與客流下滑的困境后，開始重新思考與資本之間的關系。2020年疫情暴發時，西貝餐飲董事長賈國龍曾公開表示，如果疫情影響持續擴大，不營業的西貝現金流只能支撐3個月。

“因為疫情，餐飲企業面臨很大的經營壓力。在這種情況下，頭部企業希望通過上市贏得資金支持和發展窗口期，加速搶占市場份額。還有一些企業并不差錢，上市更多出于品牌提升等方面的考慮。”天風證券食品飲料行業首席分析師劉暢表示，“今年很有可能出現餐飲企業上市潮，因為頭部企業爭相上市會形成連鎖反應，估計有更多企業為了保持競爭優勢，加入上市大軍。”

為了提高核心競爭力，加速開拓新店、提高市場占有率同時完善自身供應鏈體系成為餐飲企業IPO募集資金的主要用途。

七欣天計劃今年主要在華東地區開設40家新餐廳，2023年主要在華南地區、華中地區及華北地區開設100家新餐廳，還將在沿海地區建立中央工廠，以實現海鮮低溫保存。

△圖片來源：網絡

楊國福曾在2019年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的規模”，考慮到內部競爭太激烈，最后確定9000家是合理的。能否達成目標，此次上市也是關鍵節點。

老娘舅、老鄉雞、綠茶餐廳等都曾在輔導備案報告或招股書中表露，希望通過上市，緩解品牌對客流、翻臺率、利潤率等方面的焦慮，并提升門店擴張能力，強化中央廚房產能，提高市占率和自身抵御風險的能力。

除此之外，從企業自身發展角度來說，上市對公司塑造品牌、解決流動性、吸引人才等都能夠帶來幫助。 

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上市真的是“萬能解藥”嗎？

盡管有不少餐飲企業把上市當成“救命”稻草，但上市之后真的就能高枕無憂了嗎？

有多位餐飲投資人表示，需要更加理性地看待餐飲企業上市潮現象。 一方面，現階段來說，國內A股市場對餐飲企業上市審核仍然較為嚴格，企業能否“闖關”成功仍存在不確定性。

另一方面， 港股市場雖然相對來說標準更為寬松，但大量公司上市后的表現并不太好。去年，受多重因素影響，A股、港股的餐飲板塊整體表現較為低迷，其中海底撈、九毛九及呷哺呷哺的股價全年累計下跌超過40%。

同時餐飲企業在快速擴張過程中容易在供應鏈、食品安全、管理等方面暴露問題，這些都將影響企業未來的發展。

不過，業內仍看好餐飲行業的長期市場空間。《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，雖然2020年由于疫情影響，餐飲市場規模下滑至4萬億元，但預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億元，之后隨著行業的重新健康成長， 2024年市場規模可達到6.6萬億元。

△圖片來源：網絡

隨著冷鏈物流基礎設施的發展、人才梯隊的成長，餐飲企業的規模化、標準化不再是難題，連鎖品牌的機會開始出現。數字化、互聯網的浪潮下，也給了餐飲行業極大的改造空間。與此同時，90后、00后新生代成為了消費主力，衣食住行各方面消費的品牌意識在覺醒，這也為新餐飲品牌帶來崛起的機會。

如何在資本的助力下，做出產品差異來迎合不斷細分的市場需求、提高自身的核心競爭力，并且通過自建或者完善供應鏈建立起垂直深度壁壘，將是未來競爭中拉開差距的關鍵。

文章來源：什么值得加盟、新食材、21財聞匯