5月7日，于東來只是在永輝的鄭州門店走訪了一圈，5月8日，永輝超市股價即以漲停收盤，市值一日增加22億元。

近日消息，胖東來將啟動對中國商超巨頭永輝超市展開幫扶調改。這也是繼幫扶嘉百樂和步步高超市之后，胖東來再次向傳統(tǒng)商超伸出援手。

胖東來與永輝超市兩者之間的合作，能擦出怎樣的火花呢？“胖東來模式”可以照搬嗎？

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胖東來啟動幫扶調改永輝超市

5月5日-6日，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰攜十余位公司高管親赴許昌，拜訪胖東來董事長于東來，同時參觀了胖東來天使城、物流中心、中央廚房和員工之家等。期間，雙方還就永輝超市現(xiàn)有的問題進行了詳細剖析，并共同探討了企業(yè)未來的發(fā)展方向。

△圖片來源：聯(lián)商網(wǎng)

緊接著，在5月7日，胖東來董事長于東來對鄭州的永輝超市門店進行了走訪。走訪后，于東來決定啟動幫扶調改永輝超市。

而永輝超市即將與胖東來合作的消息一經(jīng)傳出，二級市場迅速做出反應，5月8日，永輝超市股價漲停，截至收盤，報2.62元/股，總市值237.77億元。市值一日增加22億元。

據(jù)悉，本次啟動調改共兩家門店，分別為永輝超市瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店。其中鄭州瀚海北金店調改將于6月1日正式啟動，而永輝新鄉(xiāng)寶龍廣場店則6月底啟動調改。

改造的核心內容包括：全面參照胖東來的商品結構進行調整，以永輝現(xiàn)有的供應鏈為基礎，結合胖東來的補充，以提升商品品質；同時，優(yōu)化員工薪酬體系并縮短工作時間；此外還將對賣場布局、供應鏈、價格策略和服務質量等方面進行系統(tǒng)調整。

△圖片來源：大河報

永輝超市的證券部工作人員回應媒體表示，會向胖東來學習，并且肯定了胖東來擁有自身的優(yōu)勢。然而對于網(wǎng)傳的接管情況，他們并沒有透露進一步的消息。

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幫扶重點：共享供應商

據(jù)報道，本次永輝超市調改以胖東來團隊管理為主，由胖東來超市總經(jīng)理關娜、胖東來新鄉(xiāng)王明總經(jīng)理兩地指揮。永輝超市張軒松董事長將親自坐鎮(zhèn)鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”，配合胖東來進行現(xiàn)場調改。

與對步步高的調改方向相似，胖東來也將通過縮短營業(yè)時間、提高員工薪酬等形式，首先提升員工積極性；其次從供應鏈入手，在產品端對永輝超市賣場進行重構。

據(jù)步步高方面透露，步步高梅溪湖店在調改開始后，重新物色了供應商，并陸續(xù)淘汰了12300支單品，占比約45.3%。其中，賣場的非食類商品下架汰換比例達70%左右。

△圖片來源：網(wǎng)絡

4月11日起，胖東來熱銷商品就陸續(xù)上架步步高，包括網(wǎng)紅大月餅、精釀啤酒，以及20余款胖東來烘焙產品等，并根據(jù)門店的面積、位置、陳列貨架數(shù)等等，重新配置商品結構。

除了提供自有品牌等熱銷商品，胖東來也與被幫扶企業(yè)共享供應商。某位與胖東來合作超過10年的供應商表示，4月中旬，在胖東來的介紹下，步步高開始與他的公司對接，“先由胖東來的采購出面溝通，4月22日步步高采購和我們對接供貨，按照胖東來的價格達成合作。”

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此前“爆改”同行效果顯著

早在2023年6月，胖東來便對江西連鎖超市品牌嘉百樂進行了全面的幫扶。胖東來組織了一支包含采購、運營、門店、財務等業(yè)務板塊的團隊入駐，借調3000萬資金，采取了一系列針對性措施，包括提升員工薪資、調整營業(yè)時間、優(yōu)化門店布局等，幫助嘉百樂業(yè)績顯著提升。

△圖片來源：嘉百樂

除此之外，胖東來還對嘉百樂公司整體進行了深度調整，聚焦核心業(yè)務，暫停非核心項目，全面優(yōu)化財務、采購、運營等各個環(huán)節(jié)，以降低風險，提升經(jīng)營能力。

作為調改首店，經(jīng)過近一個月的調改，萬力店客流日均達到5000人，工作日銷售40-45萬元，周末突破50萬元，相比調改前增長了一倍多。同時，嘉百樂恒基店在調改一周后日均銷售額從12.5萬元增長到22萬元，周末實現(xiàn)25萬元。今年3月底，胖東來超市總經(jīng)理申紅麗表示，目前嘉百樂已經(jīng)在向健康的方向進步了。

繼嘉百樂之后，2024年4月，胖東來又對湖南超市龍頭步步高伸出援手。

在2023年12月走訪步步高門店后，于東來于2024年3月啟動幫扶步步高，步步高長沙梅溪湖店作為調整首店，從員工薪資、工作時間、賣場規(guī)劃、商品重整、供應鏈、價格優(yōu)化、服務提升等各方面系統(tǒng)調整。

△圖片來源：步步高

4月11日，胖東來多款自有商品首次亮相梅溪湖店，引發(fā)消費者搶購熱潮。步步高公告稱，到4月25日左右，商品將基本補充到位，商品結構將達到胖東來的90%。此外，4月12日，于東來再次親赴長沙巡店，并召開動員大會。

經(jīng)過一系列的調改，步步高調改首店也交出了一份亮眼的成績單。在剛剛結束的五一小長假中，梅溪湖店平均日銷超210萬元，日均客流15963人。首日銷售額更是高達240萬，客流達到歷史最高的1.77萬人，被長沙網(wǎng)友戲稱為“新晉5A級景區(qū)”。與調改前的15萬元平均日銷和2000人日均客流相比，效果顯著。

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“胖東來模式”可以照搬嗎？

一個是在河南本地擁有13家實體門店，憑借物美、價廉、服務好深受當?shù)叵M者喜愛的胖東來，一個是在全國擁有近千家門店，營業(yè)額超700億凈利潤卻虧損13億的永輝超市。胖東來與永輝超市兩者之間的合作，能擦出怎樣的火花呢？

學習胖東來能否帶動永輝超市業(yè)績增長目前不得而知，但與胖東來不同，永輝超市還面臨股東減持、債務高企、社區(qū)團購競爭激烈的問題。

事實上，永輝超市的經(jīng)歷，也是整個中國實體零售的縮影。

近年來，在租金、人工各類成本上漲，電商沖擊以及同業(yè)的競爭加劇的因素下，市場越來越“卷”。此外，隨著經(jīng)濟環(huán)境的調整，山姆、Costco盛行的當下，“服務好”、“產品又好又便宜”也成為消費者的普遍需求。

這一切都意味著商家需要改變供應鏈，去尋找高性價比的合作伙伴。與此同時，調整經(jīng)營模式，讓“人”的作用變得愈發(fā)重要。

△圖片來源：網(wǎng)絡

胖東來模式強調人在經(jīng)營中的主導作用，其認為技術化只是幫助人來管理企業(yè)的輔助工具。通過給予員工更好的文化理念及待遇等，發(fā)揮員工主觀能動性，去創(chuàng)造美好生活，而不像傳統(tǒng)超市只是把人當成工具。于東來的理念持續(xù)破圈，也切中了中國人民群眾對美好生活的向往。

胖東來的不斷出圈和走紅，以及其多次對異地商超的幫扶，也讓同行看到了胖東經(jīng)營理念的可行性，但并非對任何企業(yè)都是一劑良藥。

有行業(yè)人士表示，胖東來模式對于未上市的中小超市會更加適配，超市老板可以自由分配的利潤，發(fā)揮員工能動性服務消費者，讓全體員工都過上更加美好的生活；對于已經(jīng)上市的超市來說，資本市場的重要性排在首位，所以改革的必要性都是要迎合資本，就算學習胖東來，都可能進行減配。

此外，與胖東來不同的是，永輝超市門店較多的一線城市，也是社區(qū)團購和電商滲透度最高的地方，美團、拼多多、盒馬鮮生等社區(qū)團購和永輝超市競爭著同樣的消費者。美團、拼多多等渠道與永輝超市相比，在員工成本、店面租金方面有更多的成本優(yōu)勢。

可見，永輝超市學習胖東來模式容易，但要靠照搬胖東來模式扭轉頹勢還比較難，需要借鑒兩者模式優(yōu)劣異同重新開發(fā)出更適合永輝超市的發(fā)展模式才有可能走出低迷期。

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