在河南吃早餐，“胡辣湯+油條”是絕配。

這其中，最有名的胡辣湯要數河南周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯，與它相隔30公里的周口鄧城鎮則是遠近有名的“油條鎮”，享有“油條之鄉”美譽。

傳承鄧城鎮百年油條技藝，十多年技術儲備，一年多潛心研發，現代工藝三次發酵，河南碧海食品有限公司的生坯雞蛋油條重磅上市，堅守正宗味道，純手工制作，碧海要給行業來點“新鮮”感。

?冷食傳媒 | 姚冰冰

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源自“油條之鄉”——鄧城鎮

傳承正宗味道

中國的美食文化中，油條是占據重要位置的。

近日，美國麥當勞也推出了一款被華人稱為“油條”的小吃，這款“油條”雖然口感和味道都和油條相似，但并不是中國正宗的油條。

△ 麥當勞油條

我國正宗的油條是油炸面制品，以小麥粉、水和膨松劑為主要原料制作而成，炸后呈金黃色，咸香適口。

很多地方都有吃油條的傳統，但作為“油條之鄉”的周口才是中國油條的正宗產地。據了解，周口的千年古鎮鄧城鎮是中國正宗油條的發源地，那里人人都是炸油條的高手，炸的油條無論從色澤、重量，還是外觀、口感、蓬松度等方面都獨樹一幟。

△ 河南鄧城鎮油條大賽現場視頻

“油條鎮”的村民為了謀生，大概有兩萬多人通過百年傳承下來的油條制作手藝，在全國各地不斷開店，不僅收入豐厚，也讓正宗油條代代相傳。

幾百年來傳承下來的炸油條手藝，使得鄧城鎮成了遠近有名的“油條鎮”、“油條之鄉”。

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十多年匠心研發，生坯油條成熟上市

目前的速凍油條市場，預炸油條可以說占據了80%以上的份額。

但鮮少有人知道，速凍油條在研發之初就以生坯油條為方向，過程中遇到很多技術難題，只能暫時擱置，于是才有了今天迅猛發展的預炸油條市場。

為了讓更多人吃到正宗美味的油條，河南碧海食品從十多年前就開始了對生坯油條的研發和技術儲備，2017年開始，碧海食品更是召集鄧城鎮民間油條手藝人到工廠，和現代食品研發工程師共同研發，潛心研究一年多，成功推出生坯雞蛋油條。

碧海食品研發工程師介紹，生坯油條歷經三次發酵，采用純手工制作而成，解決了生坯油條炸不起來的技術難題，口感外酥里軟，嚼起來不失韌勁，比傳統油條更加美味、營養和健康。

“油條就要吃正宗的。碧海食品的生坯油條就是為了還原油條最正宗的味道，讓更多上班族和學生們都能在碧海油條的陪伴下開啟美好的一天?！北毯Ｊ称坟撠熑吮硎?，作為中國傳統早點之一，只有正宗的油條才能讓油條更負盛名!

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拒絕復炸，口感好

更健康的生坯油條是最終方向

拒絕復炸，口感好、更健康的生坯油條是最終方向。

雖然現在預炸油條的市場不斷增大，不少業內人士認為，生坯油條才是最終方向。

△ 碧海速凍生坯油條

“預炸油條和生坯油條相比還是有一些劣勢，比如二次復炸后油脂含量偏高，內部比較密實，吸油較多，口感偏硬，不符合當下人們對清淡少油的健康追求?！北毯Ｊ称坟撠熑私榻B，同預炸油條相比，生坯油條在工廠加工中省略了油炸這道工序，可以有效防止油炸后的產品再次復炸會增加其中的油脂含量，實現現炸現吃，外形、口感更好。

他介紹，速凍油條生坯供給餐飲端，省略了油條生面坯制作臺，也不用請專業的操作師傅，不用一早起來和面、醒面，只需把油條生坯從冰箱里拿出來直接放入油鍋里炸;進入家庭餐桌，消費者也只需要少量油就可以炸放心油條，一次成型，口感酥脆，新鮮出爐的油條口感和現做油條幾乎沒有差距。

目前，碧海食品新上市的是雞蛋油條，紫薯油條、青菜油條、牛奶油條等多口味新品也在研發中?！昂芸鞂⑼葡蚴袌?，和粗糧、蔬菜的搭配更符合人們對健康營養的追求，也會帶給大家不同的感受?！北毯７矫姹硎?。

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