“千喜鶴運營著眾多醫療機構、政府機關、事業單位的食堂，而禧云國際為食堂提供食材、食品安全等服務，疫情防控期間，要讓一線人員在辛苦工作的時候，能夠吃上一口熱飯，且營養有保障、食安有保障。”中國團餐百強企業千喜鶴、禧云國際創始人兼董事長劉延云表示，“做好后勤保障，是打贏疫情防控阻擊戰的基礎。作為團餐人，我們應當也必須承擔起這個責任。”

千喜鶴是國內頭部團餐企業，保障著全國2500余家餐廳、數百萬人一日三餐的飲食，在2019中國民營企業500強中名列第253位。禧云國際則是劉延云于2017年創立的團餐產業鏈一站式企業服務平臺，為全國6000家餐飲中心和55000個檔口門店提供食材供應鏈、品牌升級、信息化建設和管理咨詢等服務。

細化上百項數字化管理標準

科學保障醫療單位飲食

1月23日凌晨，在得知武漢宣布封城后，劉延云第一時間打了兩個電話。他叮囑千喜鶴康膳事業部負責人要做好準備，迎接接下來嚴峻的醫療機構食堂保障任務。緊接著，劉延云又通知了禧云國際醫療機構食堂采購保障負責人，提醒他接下來全國的醫院食堂后勤都將承壓，要提前做好充足的準備。

武漢宣布封城后，劉延云第一時間組織成立了千喜鶴疫情防控指揮部，親自指導部署疫情防控工作，要求把顧客和員工的身體健康放在第一位，實現科學防護、責任到人、精準布控并嚴格落實。

△圖片來源：千喜鶴

從疫情暴發之日起，由千喜鶴負責配送一日三餐的樂山、西安、綿陽、黃岡、南京、蘇州、蕪湖的7家定點醫院，南寧、蘇州、天津、盱眙的4家定點門診以及其他16家醫院在千喜鶴內部的關注度和優先級立刻被調整為最高級，其運營保障情況也成了劉延云每天都要親自了解的一項工作。從食品安全、菜品搭配，到配送方式，每一個環節、每一處細節，劉延云每天都和相關負責人反復討論、實時優化。

“到目前為止，千喜鶴從幾千個食品安全關鍵環節控制點中，提煉并細化出上百項數字化管理標準。”劉延云告訴記者，“以供餐時間為例，從產品制作完成到最終配送到位，這個時間被嚴格控制在30分鐘以內，目的是為了保證餐品溫度，降低受污染的風險。”

春節期間，劉延云以身作則，2500余名千喜鶴員工堅守崗位，保障醫患三餐可口安全，堅持高標準、不斷餐、不誤餐。據不完全統計，針對此次疫情，千喜鶴已投入總價值300余萬元的防護物資，其中包含40萬個口罩、7000桶消毒液、2000桶酒精、12萬套一次性用品等。

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開通食材配送綠色通道

捐助1.5億元信息化產品助力復學

與此同時，禧云國際也從接到劉延云電話那天起，開始快速聯絡供應商進行食材調配，再通過遍布全國的物流中心和配送力量，迅速輻射到各家醫院，加大配送量，確保醫院食堂食材供應穩定。禧云國際旗下所有的食安快檢實驗室在春節期間也全部啟用，加強檢測頻率，嚴陣以待確保對外配送食材的安全性。

△圖片來源：千喜鶴

在劉延云的號召下，作為全國疫情防控重點企業，禧云國際上百名工作人員放棄休假，全天候待命提供遠程信息支持。一線配送人員全員堅守崗位，堅持為全國30多家醫院食堂提供穩定的全品類食材供應和食品安全檢測服務，為一線醫護人員提供堅實的后勤保障服務。

在劉延云的組織下，禧云國際在保障各地醫院食材供給和食品安全的同時，充分利用自身優勢，協調上游供應鏈資源及各省物流運力，向疫情較為嚴重省份的多家醫療單位開展捐贈工作，相關物資在2月18日便全數送達抗疫一線。

此外，為幫助國內中小學做好復課疫情防控工作，嚴把校門關、保障就餐安全與品質、降低接觸風險，禧云國際旗下團餐信息化平臺禧云信息近日聯合中國教育后勤協會中小學后勤分會，面向1000所中小學免費捐助價值1.5億元的智慧校園專項軟硬件產品，用于復學防疫所需。

△圖片來源：禧云國際

劉延云告訴記者，此次疫情對團餐行業的影響是首當其沖的，作為勞動密集型行業，千喜鶴在疫情期間采取一切措施穩崗保崗。

劉延云提到，總書記在2月23日就有序復工復產提出8點要求，特別提到要堅決完成脫貧攻堅任務，幫助貧困勞動力有序返崗，因此團餐企業應不裁員或少裁員，要全面篩查企業中來自貧困地區和貧困家庭的員工，保障返崗有序、工資發放及時，防止其因疫失業或因疫返貧。

劉延云最后透露了他為今年兩會準備的提案，其中有一項就與疫情有關。劉延云表示，團餐受眾群體龐大，且大部分受眾擔負著國民經濟生產、社會秩序維護等重要職責，因此建議政府、團餐單位、承包商以及社會組織應通過多方協作，從監管、制度、意識、系統等多個方面，切實有效提升團餐就餐場所的流行病防控水平。

(來源：中國食品報網)