近年來(lái)，隨著租金成本的上升，以及人工成本不斷提高，不少餐飲連鎖企業(yè)都開(kāi)始選用速凍半成品代替現(xiàn)做，這為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)提供了新的發(fā)展契機(jī)。

那么，哪類企業(yè)、哪些品類將最先獲益?

這或許可從昨日華泰證券發(fā)布的研報(bào)《受益于餐飲需求增長(zhǎng)和渠道壁壘 安井食品(603345)》中窺得一點(diǎn)先機(jī)。

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品牌供應(yīng)商將搶奪中小企業(yè)的市場(chǎng)份額

研報(bào)分析，安井食品的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)將主要受以下兩個(gè)因素的驅(qū)動(dòng)：

☉ 一方面是餐飲市場(chǎng)對(duì)速凍食品需求規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，給安井食品帶來(lái)了更高的業(yè)務(wù)發(fā)展天花板。

☉ 另一方面是得益于其在餐飲渠道中的領(lǐng)先行業(yè)地位和龐大經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)， 進(jìn)一步促使其成為速凍食品行業(yè)整合、集中度提升的重要受益者之一。

此外，研報(bào)預(yù)測(cè)：伴隨著原材料成本和物流成本等的剛性上漲，品牌速凍食品供應(yīng)商逐步搶奪區(qū)域性的中小型和作坊型速凍食品企業(yè)的市場(chǎng)份額。

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餐飲連鎖化和外賣(mài)快速發(fā)展，

成速凍食品新機(jī)遇

隨著餐飲業(yè)連鎖化程度的上升和外賣(mài)業(yè)務(wù)占比的提升，對(duì)于餐飲運(yùn)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)效率提出了更高的要求，因此，餐飲渠道速凍食品的消費(fèi)也迎來(lái)了新機(jī)遇。

研報(bào)顯示，速凍食品將從兩個(gè)維度提升餐廳的運(yùn)營(yíng)效率：

☉ 第一，增加餐廳的品類齊全程度，速凍食品商供應(yīng)的產(chǎn)品的多元程度明顯高于單個(gè)廚師所能夠提供的產(chǎn)品的多元程度。

☉ 第二，由于餐飲業(yè)全天的業(yè)務(wù)量具有明顯的時(shí)間段差異，速凍食品的廣泛應(yīng)用將顯著的 提升餐廳在業(yè)務(wù)高峰期的供應(yīng)效率，突破人力效率的天花板限制，增強(qiáng)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。

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火鍋餐飲供應(yīng)商率先受益

在眾多的中餐細(xì)分品類中，火鍋這一細(xì)分品類對(duì)廚師的依賴程度較低，同時(shí)食材、調(diào)味品的標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高，因此連鎖化的進(jìn)程明顯領(lǐng)先其他主流的餐飲品類。

伴隨這一行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，速凍火鍋料成為速凍食品中品牌商集中度率先快速上升的品類。