油條、手抓餅、包子、餡餅，是中式早餐“四大金剛”。在4萬億餐飲市場中，小吃、快餐占45%以上，這塊市場催生了點心主食化及主食休閑化兩大趨勢。

而點心和其他濕點搭配作為套餐售賣，讓每一餐更加營養、完整，創造出一個又一個點單高峰。

在速凍行業，油條、手抓餅已充分享受這個“食代”的紅利，餡餅品類成為各大速凍品牌下一個爭奪的制高點。

?冷食傳媒 | 翠平

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餡餅——自身屬性為其帶來大流量

從產品本身來說，餡餅有肉有菜有面，口感豐富，營養全面，還能搭配餛飩、米線等餐品，全天銷售，比不帶餡產品更適合。

從適用性來說，餡餅南北通吃，在全國各地都有廣泛的消費基礎，不需要進行市場培育。

從溢價能力來說，餡餅的表現更好。早餐中的干點種類并不少，但大都缺乏價值感。比如，同樣屬于包餡產品，包子很難在終端賣上價格，但餡餅憑借外皮起酥的特點和餡料的調味，終端售賣時配合呈現，價值感強。

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酥脆、餡足、多汁、夠味

三全好餡餅

三全餐飲繼打造茴香小油條、彩蔬蒸餃、酥脆油條、小龍蝦餃、港式流沙煎堆等款款爆品之后，新推出的餡餅又會是什么樣子呢?

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最酥脆的餡餅

一款好的餡餅離不開表皮的酥脆，中國人對美食的理解中，酥脆是必要條件，三全餐飲將酥脆定位成評判產品價值的重要指標。

三全餐飲精選優質高筋面粉，生產工藝端嚴格把控，面皮平滑細膩，每個面帶長度一樣、薄度一致，成型大小也一致，同時通過5道打薄及面帶拉伸工藝，還原餡餅最初的“酥脆”形態。

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最鮮香的餡餅

三全餐飲餡餅的餡含量在40%左右，帶來超滿足享受。

三全餐飲依托強大的研發能力，還首創顆粒注餡工藝，大顆肉粒注入餡餅中，給消費者視覺沖擊和嚼勁十足的口感!

想體驗一下?創新口味孜然羊肉和香辣魷魚兩款餡餅等你哦~

當然，最經典的黑椒牛肉和豬肉大蔥口味， 自然也給您備好啦。“既有對經典口味的傳承，也有特色口味的獨創，和競品形成差異化競爭。”

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最多汁的餡餅

“多汁，一方面是證明了肉含量足夠高，只有肉多才會汁多，另一方面是湯汁蘊含著豐富的味道，帶來味蕾滿足的沖擊。”這也是三全餐飲堅持好餡餅必須多汁的原因。

在餡含量高達40%的情況下，如何做到多汁還不破皮呢?

最終，通過技術攻關，三全餐飲研發了獨特保汁工藝，可以在餡餅煎熟后保汁液20分鐘以上，打消了餐飲店對品質的顧慮，也給消費者提供更好的就餐體驗。

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“萬能”餡餅，適用場景多元化

三全餐飲餡餅在多種消費場景下都適用。

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中式快餐

中式快餐是當前我國眾多餐飲業態中，發展速度最快的。

三全餐飲餡餅的餡含量高，有菜有肉有面，南北市場通吃，是包子等傳統干點的最佳替代品，也是粥、湯、豆漿、餛飩等濕點的完美搭配，既能滿足顧客飲食的多樣化需求，也能幫助餐廳提高客單價。

在用餐高峰期到來前提前加工，多汁口感能保持20min左右。

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粥鋪外賣

當前，外賣正在成為越來越多人的就餐選擇。但是，不少美食經過配送過程后，口感會變差。20分鐘仍能保持多汁的三全餡餅，用于外賣渠道，可以很好地保持外形和味道，作為一種主食，它可以和多款濕點以及湯面等搭配組成套餐，便于商家開展滿減、優惠等活動。

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美食廣場&街邊小館

美食廣場和街邊小館有著龐大的消費群體，對于選擇餛飩、米線等湯品的群體來說，有一款主食產品作為搭配，這一餐才吃得滿足，所需能量才能充沛。

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